el din nou, Rene Redzepi: pentru a cincea oară în istoria sa patronul Noma, legendarul restaurant din Copenhaga urcă în topul celor mai bune 50 de restaurante din lume. Deschis în 2003 într-un depozit de pe insula artificială Christianshavn, restaurantul lui Rene Redzepi a cucerit toate clasamentele posibile, inclusiv trei stele Michelin. Fantezia, creativitatea, provocarea, ironia, distracția și o mare dragoste pentru natură sunt ingredientele sale. Pe lângă capacitatea de a ști mereu cum să se implice. Ca în 2013 când a avut un accident: un grup de clienți s-a îmbolnăvit la sfârșitul unei cine.
După descurajarea inițială și un blocaj temporar, marele bucătar s-a întors la treabă și a culeșit din nou succese. Odată cu pandemia, și-a suspendat activitatea timp de un an, apoi a decis să deschidă un burger în aer liber în contact cu natura. Este timpul să studieze un nou viitor pentru restaurantul său și iată că încă se află în fruntea clasamentului mondial.
Locul doi rămâne și în Danemarca dintre cele mai bune 50 de restaurante din lume premiate Geranium tot la Copenhaga. Pentru medalie de bronz ne mutam in schimb in Spania, asa a fost cucerit de Asador Etxebarri Atxondo, Spania.
Performanță excelentă a marilor bucătari italieni. Pentru a ocupa locul cincisprezece a clasificării prestigioase este Lido 84, restaurantul fraților Camanini din Gardone Riviera în zona Brescia. Aceasta este marea surpriză din acest an deoarece în clasamentul anterior Il Lido 84 a fost plasat pe treapta nr. 78: „Deschis în 2014, Lido 84 – au subliniat juriul – folosește tehnici creative de gătit pentru a surprinde perfect aromele Lacului Garda. Riccardo și Giancarlo Camanini vor să atingă excelența prin produse locale, precum bagoss și lapte crud de munte”. Trei poziții mai jos, pe locul 18 se află Piazza Duomo di Alba (Cn) de Enrico Crippa. Le Calandre di Rubano (Pd) al familiei Alajmo ocupă poziția a 26-a, urmate de câteva lungimi pe locul 29 de Il Reale de Niko Romito de la Castel di Sangro (Aq).
Și asta nu este tot pentru țara noastră. Pentru că tricolorul se remarcă în continuare în restul clasamentului care se extinde în top 100 al celor mai bune restaurante din lume. Un onorabil Locul cincizeci și doi a fost cucerit de Marco și Catia Uliassi cu restaurantul lor în Senigallia și două locații mai târziu, la locul 54, găsim Sfântul Hubert din San Cassiano cu bucătarul Norbert Niederkofler.
Rezultatele celor mai bune 50 de restaurante din lume au fost anunțate în cadrul unei ceremonii live la Anvers, Belgia.
Aceasta, care s-a încheiat ieri, este prima listă cu cele mai bune 50 de restaurante din lume de la începutul pandemiei. Voturile pentru lista 2021 au ținut cont de voturile exprimate pentru lista 2020
Pe parcursul celor 19 ediții ale acestui prestigios eveniment, doar restaurantele europene sau nord-americane au ocupat trupa restaurantelor din fruntea clasamentului.
Totuși, parcurgând lista premianților din acest an aflăm că multe restaurante vorbesc spaniola, fiind unsprezece printre Spania, care a cucerit poziția a treia, Chile, Argentina, Columbia, Mexic.
1000 de judecători au sancționat lista din acest an, care pare să fie puternic declinată pentru bucătari bărbați. În general, primele 50 au inclus doar patru restaurante conduse de femei bucătare, cu una mai puține decât anul trecut, după plecarea bucătarului Daniela Soto-Innes de la Cosme al lui Enrique Olvera din New York.
Lista celor mai bune 2021 de restaurante din lume din 50
1. Noma (Copenhaga, Danemarca)
2. Geranium (Copenhaga, Danemarca)
3. Asador Etxebarri (Atxondo, Spania)
4. Central (Lima, Peru)
5. Disfrutar (Barcelona, Spania)
6. Frantzén (Stockholm, Suedia)
7. Maido (Lima, Peru)
8. Odette (Singapor)
9. Pujol (Mexico City, Mexic)
10. Președintele (Hong Kong, China)
11. Den (Tokyo, Japonia)
12. Steirereck (Viena, Austria)
13. Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
14. Mugaritz (San Sebastian, Spania)
15. Lido 84 (Gardone Riviera, Italia)
16. Elkano (Getaria, Spania)
17. La Casa do Porco (São Paulo, Brazilia)
18. Piazza Duomo (Alba, Italia)
19. Narisawa (Tokyo, Japonia)
20. Diverxo (Madrid, Spania)
21. Hiša Franko (Kobarid, Slovenia)
22. Cosme (New York City, SUA)
23. Arpege (Paris)
24. Septime (Paris, Franța)
25. Iepure alb (Moscova, Rusia)
26. Le Calandre (Rubano, Italia)
27. Quintonil (Mexico City, Mexic)
28. Benu (San Francisco, SUA)
29. Reale (Castel di Sangre, Italia)
30. Grădina Gemenilor (Moscova, Rusia)
31. Restaurant Tim Raue (Berlin, Germania)
32. The Clove Club (Londra, Marea Britanie)
33. Lyle's (Londra, Marea Britanie)
34. Burnt Ends (Singapore)
35. Ultraviolete (Shanghai, China)
36. Hof Van Cleve (Belgia)
37. SingleThread (Healdsburg, SUA)
38. Borago (Santiago, Chile)
39. Florilège (Tokyo, Japonia)
40. Suhring (Bangkok, Thailanda)
41. Alléno (Paris, Franța)
42. Belcanto (Lisabona, Portugalia)
43. Atomix (New York City, SUA)
44. Le Bernardin (New York City, SUA)
45. Nobelhart & Schmutzig (Berlin, Germania)
46. Leo (Bogotá, Columbia)
47. Maaemo (Oslo, Norvegia)
48. Atelier Crenn (San Francisco, SUA)
49. Azurmendi (Larrabetzu, Spania)
50. Wolfgat (Paternoster, Africa de Sud)
