Cine a spus că panettone este doar o specialitate milaneză? Dacă nu există îndoieli cu privire la originea desertului, este totuși la fel de adevărat că până acum sunt puține astfel de preparate național-populare, cu o tradiție bogată și convingătoare de la nord la sud. Originile geografice ale 25 de finaliști ai Panettone Day 2019, maxi concurs național dedicat artizanilor de panettone din toată Italia, al cărui câștigător va fi anunțat pe 12 septembrie într-un eveniment de seară la restaurantul Carlo Cracco din Milano. Înscrierile au fost deschise până pe 14 iunie, după care un juriu condus de regele patiseriilor italieni, Iginio Massari (intervievat de First&Food) a decretat cei 15 finaliști la categoria cel mai bun panettone tradițional, cei 5 pentru cel mai bun panettone creativ dulce și cei 5 pentru cel mai bun panettone cu ciocolată Ruby.
Printre cei 15 finalişti ai premiului general, doar doi sunt adevărati milanezi: Antonio Di Bari de la cooperativa socială de la Cascine, din San Giuliano Milanese și Antonio Amati de la Vanilla Prelibata Gelateria din Legnano. Apoi apar doi piemontezi, ambii din provincia Cuneo: Elio Mattiauda de la Dolce Idea din Boves și Andrea Musso de la Paradiso del Goloso din Alba. Lotul „nordic” este completat de doi venețieni (Matteo Talpo de la brutăria cu același nume din Ospedaletto Euganeo, în provincia Padova, și multi-câștigătorul ultimelor ediții Giovanni Bertolini, Casa del Dolce din San Bonifacio, Verona). ), Piacenza Samuele Mazzocchi (Chiuvete de brutărie din Borgonovo) și Cremona Alessio Manfredini (El Furneer din Pandino). După aceea, există mult Centru-Sud, 7 din 15 candidați venind din Latina în jos. Doar din Latina sunt Tiziana Caruso, de la patiseria omonimă din Minturno, și Ferdinando Tammetta, de la brutăria omonimă din Fondi, în timp ce din provincia Frosinone din apropiere se află Alessandro Luccero, patiseria Dolce Stil Novo din Cassino.
Ben doi artiști de panettone din Campania, mai exact din Caserta: Gennaro Cavallaccio (Brutarie cu acelasi nume, din Trentola Ducenta) si Vito Freda de la Bar Lello in Cellole. Din sudul adânc sunt în schimb Catanian Santo Giarrusso de la patiseria Pasubio din Catania și Mario Caretto, de la patiseria omonimă din Surbo, în provincia Lecce. Doi sunt tot din Catania printre cei cinci finaliști ai premiului Creative Dolce: Francesco Cantarella de la Biancavilla și Andrea Galvagno de la Stark's Cafè. O vor face față, într-un derby virtual la distanță Catania-Bergamo, cu doi bucătari de patiserie Orobic, Mattia Premoli de la Primula di Treviglio și Matteo Frigeni de la Capriccio 84 din Presezzo. Al cincilea „incomod” este vicentinul Giancarlo Maistrello, din Villaverla.
Printre finaliștii premiului dedicat panettonei de ciocolată, care se decernează anul acesta pentru prima dată, se numără și o siciliană, încă din provincia Catania: ea este Barbara Veronica Braghero, Storie di un chicco di grano, în Fiumefreddo. . Îi va înfrunta pe Monica Poloni din Bergamo, Domenico Napoleone din Rieti, Maurizio Orsi din Lecco și Piero Bertoli din Vercelli. Dacă Italia este așadar bine reprezentată (11 candidați din 25 sunt din Centru-Sud, dintre care 4 doar din Catania și provincia ei), în lotul de 25 de finaliști pe de altă parte, există o lipsă de cote pentru femei de care să se plângă: doar trei finaliști, doar unul pentru premiul general. O singură dată, în 2015, a câștigat o femeie (Monica Poloni, încă în cursă la această ediție). Sudul Italiei este protagonist și în ediția din 2018: campionul în vigoare la proba tradițională este Raffaele Romani din Avellino.
