Cea care se va deschide la Milano vineri 18 octombrie la Fiera di Rho-Pero – a 41-a GAZDĂ, organizată de Fiera Milano – va fi o consacrare internațională a unui macro-sector italian, cel al ospitalității profesionale, în continuă creștere, în contrast cu celelalte sectoare economice ale țării și cu numere și poziții de importanță globală. Este așa-numitul „away from home” sau Ho.Re.Ca, care cuprinde diverse macro-sectoare, de la baruri la restaurante, de la hoteluri la street food.
Întregul sector din afara casei valorează – conform datelor colectate de Host 2019 – dincolo 85 de miliarde de euro în fiecare an și a crescut puternic de ani de zile. Sunt 130 de baruri, de exemplu, cu o cifră de afaceri de aproximativ 21,4 miliarde. Tehnologiile alimentare italiene – care angajează 23 de oameni și sunt printre primele din lume pentru inovații și brevete – au o cifră de afaceri de 5,4 miliarde de euro, dintre care 3,6 sunt destinate exporturilor.
În multe sectoare avem poziții de lider fie în Europa, fie în întreaga lume. Suntem primii în special în cuptoare și echipamente pentru înghețată și patiserie, suntem a treia țară exportatoare în catering profesional și mobilier și accesorii pentru contract. Italia este printre primele trei țări din lume pentru cantitate și cu siguranță primul pentru calitatea producției și a exporturilor.
Celelalte două țări de pe podium sunt China și Germania, dar, insistă experții, mergem mai repede decât cei doi concurenți, deoarece tehnologiile noastre profesionale sunt considerate cele mai bune disponibile astăzi în ceea ce privește inovația, sustenabilitatea ecologică și designul de către cei care gestionează colectiv. , spații publice și private, baruri, restaurante, hoteluri și locuri de întâlnire și divertisment.
De asemenea, suntem primii din Europa pentru vending cu o flotă de utilaje în continuă creștere; pentru espressoarele profesionale, ponderea exporturilor a depășit 70 la sută cu primul loc la nivel mondial și cu o creștere pe toate continentele, mai ales marcată în Asia (Coreea de Sud și China).
Nu există încă statistici omogene și consolidate, dar conform diverselor centre de cercetare exportul italian de Ho.Re.Ca este numărul 1 mondial în intervalele mediu-înalte și înalte, mulțumită și succesului multor excelențe alimentare italiene, care, în ciuda îndatoririlor și a isterice furie trumpiene și vamale, se vând din ce în ce mai mult. Devenind astfel un volant foarte dinamic pentru lanțurile de aprovizionare tehnologice. Și în timp ce în alte sectoare tehnologice predomină delocalizarea, în sectorul profesional centrele de producție italiene și, de asemenea, cele ale unor multinaționale rămân încă pe teritoriul nostru.
Și chiar și acolo producția unor mărci interne de espresso medii și înalte a părăsit China și s-a întors în Italia, pentru că iubitorii de cafea din multe țări cer produse care sunt cu adevărat fabricate în Italia, ca simbol absolut al calității. Gazda a fost, împreună cu alte târguri, o pârghie semnificativă a acestui fenomen al specialităților și tehnologiilor alimentare italiene.
La ediția din 2019 au fost prezente 2.249 de companii cu o creștere de 3,8 la sută față de ediția din 2017 și 889 dintre acestea au fost străine din 55 de țări. Sunt așteptați peste 1.500 de cumpărători găzduiți din 80 de țări, cu o cifră de afaceri de 80%. Au fost programate peste 500 de întâlniri cu un eveniment major, Smart Label Host Innovation Award, competiția organizată de Fiera Milano și HostMilano în colaborare cu POLI.Design, consorțiul Politehnicii din Milano și sponsorizarea ADI, Asociația Italiană pentru Design industrial.
