Ce aromă poate avea un vin depozitat la 500 de metri adâncime în Tirolul de Sud, îmbuteliat în 2009? Aparent foarte bun, nepublicat, ca Gewurztraminerul din Pivnița Tramin, numit Epokale și candidat pentru a fi unul dintre cei mai buni albi italieni. A fost prezentat la Milano de oenologul Willi Sturz și de directorul pivniței din secolul al XIX-lea Wolfgang Klotz, care au degustat 6 sticle din vița istorică, inclusiv Epokale, păstrate chiar în mine, în mina Monteneve, „pentru că acolo în nu era loc în pivniță cu acele caracteristici”.
„În liniștea și întunericul de la o adâncime de 500 de metri, cu o temperatură constantă de 11 grade și 90% umiditate, sticlele s-au odihnit încet”, a explicat Sturz. În tot acest timp de evoluție și condițiile particulare au dat vinului o aromă deosebită, mai dulce și totodată mai complexă. „Ne-am ascultat bătrânii, care au spus de secole că vinul este cel mai bun la munte. Acest munte în urmă cu 200 de ani era bogat în argint, plumb și zinc iar mina era activă”. Mina este situată mai exact în Val Ridanna, nu departe de Vipiteno și de granița cu Austria.
Vintage-ul prezentat la Milano va fi vândut în următorii ani la un ritm de aproximativ 2.000 de sticle pe an. Deocamdată, Gewurztraminer Epokale poate fi găsit în restaurante, la un cost de aproximativ 100 de euro sticla. O parte din colecție a fost scoasă la licitație pe un site de comerț electronic, care s-a vândut în 20 de minute.
