Bun și iarna. Înghețata din Italia nu cunoaște anotimpuri și tot mai multe saloane de înghețată aleg să nu se închidă pentru a satisface o cerere din ce în ce mai mare. Odată cu apropierea primăverii Ziua Europeană a Gelatului Artizanal, creat pentru a promova cultura și consumul de înghețată artizanală ajunsă la a XNUMX-a ediție. Și chiar dacă anul acesta nu va fi posibil să mergeți la gelaterie, vă puteți răsfăța într-un păcat de lăcomie în format con sau cupă chiar și acasă pentru a sărbători una dintre cele mai iubite excelențe de cofetărie din lume.
Ziua Gelatoi este singura zi dedicată unui aliment acordat de Parlamentul European. Sărbătorită pe 24 martie în toate țările europene cu evenimente, întâlniri și inițiative care vizează răspândirea artei gelato-ului și promovarea cunoștințelor artizanale. Caracterizat de „Gustul anului”, ales în fiecare an de una dintre țările participante: anul acesta va fi „Mantecado”, o veche crema de vanilie cu sosuri de portocale, pestrita cu fulgi de ciocolata neagra, selectata din Spania.
Spre deosebire de 2020, în care mulți producători de gelato au fost prinși pe neprevăzute de pandemie, întregul lanț de aprovizionare s-a organizat pentru a ajunge direct la casele italienilor. Livrarea va fi protagonistul incontestabil al noii întâlniri cu Gelato Day datorită Deliveroo, platforma de livrare a alimentelor.
În ultimul an am asistat la o adevărată creștere a livrărilor în țara noastră, dictată de măsurile extraordinare, precum blocarea, luate de Guvern pentru a limita urgența sanitară. Din cel mai recent raport al Observatorului „Gelato-Delivery”, născut din colaborarea dintre Deliveroo și Sistema Gelato - consultant strategic al lanțului de aprovizionare - în 2020 s-a înregistrat o creștere de 113% față de 2019, datorita serviciului de livrare, nu doar in lunile mai calde, ci si in afara sezonului: boom-ul comenzilor a avut loc in perioada septembrie-noiembrie.
Deci înghețata nu cunoaște anotimpuri în Italia. The Piața de înghețată din țara noastră valorează 4,2 miliarde de euro și angajează aproximativ 75 de muncitori. O afacere cu rădăcini mai ales în Sud și în Insule care găzduiesc aproximativ 43% din cele 39 de gelaterie împrăștiate în toată țara. Având în vedere cererea din ce în ce mai mare, tot mai multe saloane de înghețată aleg să rămână deschise tot timpul anului, favorizate și de schimbările climatice care au avut un impact pozitiv.
Întâlnirea cu înghețata artizanală rămâne pe 24 martie și, în sfârșit, toată lumea va putea gusta noutatea din acest an: „Mantecado”, propus în rețeta sa originală sau în variantele mai originale ale maeștrilor producători de înghețată din toată Italia care aderă la evenimentul. De exemplu, în municipiul Ascea, în provincia Salerno, Silvia Chirico della mosia Chirico va prepara Mantecado-ul folosind lapte de bivoliță, obținut din bivolii din rasa mediteraneană din propriile ferme. Domenico Belmonte de la Gelateria Artizanală "Ancora Santa Maria di Castellabate”, in schimb, va oferi si prajitura semifreddo Mantecado si praline de inghetata Mantecado imbracate in ciocolata neagra. O altă variantă creativă este cea creată de Candida Pelizzoli a asociației Maeștri ai gelato-ului italian care, alături de înghețata Mantecado în rețeta sa originală, va fi însoțită și de o variantă caldă. La Milano, din Gust17, interpretările sunt în mâna înșiși clienților, care au periodic posibilitatea de a-și crea propriul gust: „gusto 17”. Cu ocazia Zilei Gelato-ului, „aroma 17” va fi „Mantecado”, dar nu vor lipsi propunerile de reinterpretare de la cei mai creativi clienti. Tot la Milano vine o altă propunere originală care îmbină aromele spaniole cu o tradiție integral italiană: de la Premiat Rossi Cremeria, se va putea comanda „Mantecado” în combinație cu clasicul brioș sicilian.
Printre noutățile anului 2021 se numără și noul Canalul YouTube del Gelato Day, care se alătură paginilor oficiale ale Zilei de pe Facebook și Instagram. Numeroase videoclipuri realizate de maeștri gelatieri din toată Europa, care participă la concursul video organizat de Artglace pentru a câștiga un loc pentru a participa la sărbătorile celei de-a zecea Zile Europene a Gelatului Artizanal la Parlamentul European în 2022. Oportunitatea de a intra laboratoarele artizanilor de înghețată de pe Bătrânul Continent și dezvăluie toate secretele care se ascund în spatele unei înghețate bune de casă.
„Din 2013, Gelatul Artizanal este sărbătorit în fiecare 24 martie în singura Zi Europeană dedicată unui produs de origine alimentară – a explicat. Marco Miquel Sirvent, președintele Artglace -. Această recunoaștere a fost obținută datorită angajamentului și pasiunii producătorilor de înghețată Artglace și, mișcați de aceeași pasiune, în ciuda dificultăților multor înghețate de a deschide pe 24 martie, ne-am acutizat creativitatea pentru a găsi o modalitate de a sărbători împreună. . Numeroase inițiative individuale au fost întreprinse în acești opt ani pentru a îmbunătăți Gelatul Artizanal, adesea cu implicații benefice mari. În 2021, cu ocazia celei de-a noua sărbători, Ziua Gelatului devine virtuală pentru a permite tuturor, producătorilor și iubitorilor de gelato, să sărbătorească împreună: îndepărtați, dar uniți”.
„Înghețata a fost revelația ultimului an pentru Deliveroo – a spus el Matteo Sarzana, director general Deliveroo Italia -. A fost mâncarea ale cărei comenzi au crescut cel mai mult în timpul primului blocaj. Demonstrând cum serviciul nostru a fost nu numai esențial pentru restaurante și clienți, ci și capabil să ofere momente de normalitate și dulceață într-o fază dificilă. Ne dorim să susținem în continuare lanțul de aprovizionare cu gelato artizanal, printr-un serviciu care reprezintă un canal de rulaj paralel și incremental și care, cu ocazia pandemiei, a fost un adevărat colac de salvare”.
