Il Gelato ii place din ce in ce mai mult, mai ales daca meșteșuguri: o experiență multisenzorială comună tuturor îndrăgostiților, indiferent de vârstă, condiții culturale și geografice și anotimpuri. Cu ocazia celei de-a 44-a ediții a Sigep - The Dolce World Expo, Expoziția Internațională de Gelat, Patiserie, Brutărie Artizanală și Cafea a Grupului Expozițional Italian – programată în perioada 21-25 ianuarie la centrul expozițional din Rimini -, va începe numărătoarea inversă pentru cea mai lacomă zi a anului: la Giornata europeană de Gelato Artigianale, anul acesta la a unsprezecea ediție. Sărbătorită pe întregul continent (și nu numai) pe 24 martie a fiecărui an, cu un calendar plin de evenimente. il Gelato Day a fost creat cu scopul de a îmbunătăți acest produs și importantul său lanț de aprovizionare.
Evident sezonul in care se consuma mai mare este vara in care creste productia si o gasim in o mie de arome. Dar consumul lui iarna ajută la reducerea senzației de frig. În plus, acțiunea sa revigorantă acționează aproape ca un analgezic natural, ameliorând durerile de gât și tusea. Întotdeauna există doar unul regulă: mâncați înghețată departe de mese.
Sigep – The Dolce World Expo din 21 ianuarie
Odată cu ediția din 2023, marile competiții internaționale găzduite în Arena dulce, noua intrare a editiei de deschidere. Tot aici va avea loc Înghețată Cupa Europei, care va selecta echipele europene pentru cea de-a 10-a Cupă Mondială la Gelat, organizată de Sigep, în colaborare cu Con.pa.It, Confederația Cofetărilor Italieni și promovată de Comitetul de Organizare al Cupei Mondiale la Gelat, prezidat de Giancarlo Timballo.
12 pavilioane de descoperit, dar inima care bate a evenimentului este Înghețată Arena. Aici marii maeștri și campioni vor fi implicați în sesiunile demonstrative pentru a spori măiestria vedetelor gelato și inovațiile tehnologice și de produs. Pe parcursul celor 5 zile vor avea loc și sesiuni de instruire și informare, cu vorbitori internaționali invitați să inspire operatorii vizitatori. A doua selecție dedicată maeștrilor gelatieri germani ai circuitului este programată duminică, 22 ianuarie Maeștrii Mondiali ai Festivalului Gelatei, ai căror câștigători se vor califica în finala din 2024 pentru a reprezenta Germania în competiția mondială. A doua zi (23 ianuarie) aceeași etapă îl va găzdui pe Gambero Rosso care va prezenta Ghid pentru saloanele de înghețată 2023 cu cele mai bune ateliere de artizanat din țară, în timp ce pe 24 va avea loc festivitatea de decernare a premiilor CNA Agroalimentare pentru membrii săi, împărțită în trei categorii: carieră, inovație, tânără promisiune și gelaterie cu femeie proprietară de afaceri.
Multe inițiative organizate și în standurile expoziționale: the cel mai bun aparat de înghețată al anului va fi decretat în cadrul concursului omonim promovat de Asociația Italiană Gelatorie.
Artglace, asociația care promovează Ziua Gelatului, va prezenta în cadrul evenimentului gust 2023 dedicat Austriei: theȘtrudel de mere, și va propune pentru cele cinci zile ale târgului un calendar intens de sesiuni demonstrative, cu producători de gelato care sunt membri ai comitetului național, printre care și premiații Thomas Infanti, Guido Zardonà și Alberto Gobbi.
Și nu se termină aici. Nu ratați Concurs mondial de granit sicilian, Dust of Stars Trophy pentru a stabili care este cea mai bună granită cu aromă de lămâie, precum și competiția internațională. The car de aur (23 ianuarie), anul acesta centrat pe tema înghețatei de alune, va avea loc în schimb la standul Federazione Italiana Gelatieri (în sala C4), care se ocupă și de organizare.
În cele din urmă, în spațiul său, Confartigianato va oferi o vizibilitate amplă maeștrilor confederați, protagoniști a două demonstrații pe zi în care vor fi reelaborate rețete tradiționale în lumina tendințelor contemporane ale gustului.
Dragostea pentru inghetata de casa nu cunoaste criza si bate recorduri in Europa
După lunile de pandemie, 2022 a văzut de fapt o înregistrarea vânzărilor de gelato artizanal din Europa, cu o cifră de afaceri de aproape 10 miliarde de euro, în creștere cu 13% față de anul precedent (9,83 miliarde de euro în 2022 față de 8,7 în 2021). Creșterea a fost alimentată în principal de un climat deosebit de favorabil și de redresarea fluxurilor turistice, care în unele zone au făcut posibilă atingerea unor vârfuri de peste +20% în tendințele vânzărilor.
Și deși creșterile costurilor cu energia și materiile prime țin sub presiune profitabilitatea afacerilor artizanale, prezența înghețatelor în Europa rămâne stabilă. Într-adevăr, Bătrânul Continent se află în primul rând atât pentru prezența unor gelaterie (peste 65 de puncte de vânzare și 300 de angajați), cu Germania (9.000), Spania (2.200), Polonia (2.000), Anglia (1.100) şi Austria (900), la care urmează Grecia (680) şi Franța (450), ambele pentru consum artizanal, cu Italia, Germania, Spania și Polonia la cârmă, fără a uita rolul unor țări precum Austria – protagonistă a ediției 2023 a Zilei Gelatoi cu Savoarea Anului, Apfelstrudel -, ca la fel ca acolo Franța, Belgia e Olanda.
Gelat artizanal record, o afacere în valoare de aproape 4 miliarde în Italia
Și mai importante sunt tendințele de creștere din Italia, unde lanțul de aprovizionare cu gelato artizanal generează o cifră de afaceri generală de la 3,8 miliarde de euro și are peste 100 de angajați. În 2022, vânzările de gelato artizanal au ajuns la 2,7 miliarde de euro în rândul magazinelor de înghețată, patiserii și barurilor de înghețată, în creștere cu 16% față de 2021 (2,3 miliarde în 2021 și 1,85 miliarde în 2020). Crește și numărul gelateriei de pe teritoriul național (+139 puncte de vânzare), cu Lombardia, Sicilia și Campania pe podium. Și asta nu este tot: încă o dată în acest an, Italia își confirmă liderul mondial în sectorul ingredientelor și semifabricatelor (65 de companii implicate și o cifră de afaceri de 1 miliard de euro) și rolul său de lider în sectorul mașinilor, vitrinelor și echipamentelor. (cu o cifră de afaceri de aproximativ 700 de milioane de euro și exporturi egale cu 70% din producție).
