Este „Spazio Pane e Caffè”, restaurantul original deschis la Roma de Niko Romito, bucătar cu trei stele Michelin, antreprenor alimentar inovator, care propune o întoarcere în trecut la vechea gustare pe bază de pâine, cel mai bun „Bar dell 'Year” .
Cu ocazia prezentării Ghidului Bar d'Italia 2020 de la Gambero Rosso, acesta a fost distins cu premiul Illy ca cel mai bun restaurant din Italia. În restaurantul cu vedere la Piazza Verdi, în inima străvechilor Parioli, bucătarul și antreprenorul polifațet din Abruzzo a dat viață unui proiect, replicat în Italia și în străinătate, de format în care sunt defalcate distincții de genuri și timpuri, un spațiu deschis toată ziua, cu meniuri, distinse prin intervalul orar, de la produse de patiserie uscate la brioșuri, produse dospite, de la sandvișuri și focacce la supe și flanuri, cu o ofertă care îmbrățișează dulcele și sărat și le leagă prin firul comun al pâinii. Motivația juriului recunoaște locul din Piazza Verdi pentru „munca extraordinară asupra esenței produsului, pentru îmbunătățirea relației cu teritoriul, pentru puterea modelului de afaceri aplicat unui cod de bare italian contemporan în toate acestea. funcții, și nu în ultimul rând pentru munca fără precedent la hrana prin excelență, pâinea”.
Ghidul Gambero Rosso care, în ediția din acest an, enumeră 1300 de adrese selectate, de la Nord la Sud, dintre care 39 în fruntea clasamentului printre locurile premiate cu trei boabe și trei căni, a acordat și o mențiune specială ex aequo „ La Pasqualina” (Almenno San Bartolomeo - Bergamo) și „300mila Lounge” (Lecce), pentru angajamentul lor etic, în special pentru inițiativele conștiente de mediu prin ambalaje durabile și pentru programele de utilitate socială dedicate activelor de reintegrare a persoanelor deținute.
Lombardia, pe baza premiilor acordate de Ghidul Gambero Rosso, se confirmă în topul regiunilor italiene pentru baruri de calitate cu 9 locații premiate, urmată de Veneto cu 6, Piemont și Emilia-Romagna cu 5, Sicilia cu 3, Liguria, Friuli Venezia Giulia și Toscana cu 2. Un loc pe podium pentru Marche, Lazio, Abruzzo, Campania și Puglia. Există două noi intrări în fruntea clasamentului: În Croissanteria Lab din Carobbio degli Angeli (Bergamo) și Olivieri 1882 din Arzignano (Vicenza). Pentru categoria Le Stelle, adică unitățile care timp de cel puțin zece ani consecutivi au obținut punctajul de 3 fasole și 3 căni, intră două unități, Canterino di Biella și Caffetteria Torinese din Palmanova (Udine). Aperitivul anului la Marelet din Treviglio (Bergamo).
„A merge la baruri – a spus Paolo Cuccia, președintele Gambero Rosso – este un obicei italian pe care ne-o invidiază lumea. Un sector al ofertei gastronomice în continuă creștere grație profesionalismului și creativității operatorilor atenți la inovație”.
ACESTE PREMII IMPARTIZATE PE REGIUNE
Trei cereale și trei căni 2020
Piemonte
Canterino – Biella; Converso – Bra (Cn); Baratti & Milano – Torino; Caffè Mulassano – Torino; Bar Zucca – Torino
Liguria
Douce – Genova; Suita Murena – Genova
Lombardia
La Pasqualina – Almenno San Bartolomeo (BG); Sirani – Bagnolo Mella (BS) Bedussi – Brescia; În Croissanteria Lab – Carobbio degli Angeli (BG); Colzani – Cassago Brianza (LC); Patiseria Roberto – Erbusco (BS); Pavé – Milano; Marelet – Treviglio (BG), Morlacchi – Zanica (BG)
Veneto
Olivieri 1882 – Arzignano (VI); Chioșcul – Lonigo (VI); Biasetto – Padova; I love – Veneția Gran Caffè Quadri – Veneția; Garibaldi – Vicenza
Friuli Venezia Giulia
Cantina Torino – Palmanova (UD); Vatta – Trieste
Emilia-Romagna
Patiser Gino Fabbri – Bologna; Staccoli Coffee – Cattolica (RN); Bar Roma – Novellara (RE); Dulce sărat – Pianoro (BO); Patiserie New Lady – San Secondo Parmense (PR)
Toscana
Tuttobene – Campi Bisenzio (FI); Gilli – Florența
Mers pe jos
Ciocănitoare – Loreto (AN)
Lazio
Spațiu Bread & Coffee – Roma
Abruzzo
Caprice – Pescara
Campania
Sal De Riso Coasta Amalfi – Minori (SA)
Puglia
300 Thousand Lounges – Lecce
sicilia
Champagne – Marineo (Pa); Cafea siciliană – Noto (SR); Cafeaua Spinnato antică – Palermo
Finaliștii Barului Anului
Pumpkin Bar – Torino; Douce – Genova; La Pasqualina – Almenno San Bartolomeo (BG); Bedussi – Brescia; În Croissanteria Lab – Carobbio degli Angeli (BG); Patiseria Roberto – Erbusco (BS); Pavé – Milano; Marelet – Treviglio (BG); Morlacchi – Zanica (BG); Olivieri 1882 – Arzignano (VI); Chioșcul – Lonigo (VI); Iubesc – Veneția; Garibaldi – Vicenza; Vatta – Trieste; Gino Fabbri Patiser – Bologna; Staccoli Coffee – Cattolica (RN); Bar Roma – Novellara (RE); Dulce sărat – Pianoro (BO); Patiserie New Lady – San Secondo Parmense (PR); Ciocănitoare – Loreto (AN); Bread & Coffee Space – Roma; Sal De Riso Costa D'Amalfi – Minori (SA); 300 Thousand Lounges – Lecce; Șampanie – Marineo (PA)
Stelele
Locurile care timp de cel puțin zece ani consecutiv au cucerit Tre Tazzine & Tre Chicchi
Canterino – Biella; Converso – Bra (CN); Relais Cuba Chocolat Restaurant Cafè – Cuneo; Baratti & Milano – Torino; Caffè Mulassano – Torino; Café Platti – Torino; Suita Murena – Genova; Sirani – Bagnolo Mella (BG); Zilioli – Brescia; Colzani – Cassago Brianza (LC); Biasetto – Padova; Bar Dandolo al Hotelului Danieli – Veneția; Cafeteria Torino – Palmanova (UD), Via Delle Torri – Trieste; Tuttobene – Campi Bisenzio (FI); Barul Stravinskij al Hotelului De Russie – Roma; Caprice – Pescara; Cafea siciliană – Noto (SR); Cafeaua Spinnato antică – Palermo
Premiul Marelet Aperitivul Anului – Treviglio (BG)
Cele mai bune cocktail-baruri de hotel
Lombardia Barul Hotelului Bulgari – Milano; Laboratorul meu de la Park Hyatt – Milano
Veneto Bar Dandolo al Hotel Danieli – Veneția; Pescăruș al Hotelului Belmond Cipriani – Veneția
Toscana Atrium Bar & Lounge al Hotelului Four Seasons Firenze- Florența
Barul Lazio Stravinskij al Hotelului De Russie – Roma
Campania Dry Martini de Javier De Las Muelas la The Majestic Palace Hotel Sorrento – Sant'Agnello (NA)
Barul Sicily Signum al Hotelului Signum – Salina (ME); Bar și terasa literară a Belmond Grand Hotel Timeo Taormina – Taormina (ME)
Cele mai bune cocktail-baruri
Piedmont Casa Mago Cocktail Lounge – Torino; Extremadura Café – Verbania
Liguria The Balance – Savona
Lombardia Octavius Bar at the Stage – Milano; Talea – Milano
Veneto The Soda Jerk – Verona
Emilia-Romagna Meșterul – Reggio Emilia
Fabrica de tutun din Toscana – Florența
Lazio Drink Kong – Roma
Arhiva istorică Campania - Napoli
Apulia Contrabar – Bisceglie (BT)
Bohème Sicilia – Catania
