Noua calitate a perei Fred ajunge și în Italia. Inventat în Elveția francofonă, produs deja în Franța și Belgia, Fred este rezultatul a aproape douăzeci de ani de experimentare condus de centrul de cercetare elvețian Agroscope din Conthey: născut din încrucișarea dintre soiul canadian „grapă dulce” (renumit pentru că este rezistent la bacterii, dar nu poate fi păstrat mult timp) și soiul olandez „verde” (la rândul său, descendent dintr-un alt renumit elvețian). varietate, „louise bonne”): rezultă o peră cu o formă generoasă, neobișnuit de bicoloră (roșu-verde), ușor de cultivat și mai ales cu producție mai frecventă decât calitățile tradiționale. De obicei, un par produce fructe la 5 ani de la plantare, după care recoltarea are loc la doi ani. Fred, pe de altă parte, este capabil să dea roade după doi ani și să producă în mod regulat, în fiecare an, cu recolta fixata la sfarsitul lunii septembrie, posibilitatea de a pastra parul o luna la temperatura camerei si apoi in restul timpului - pana la urmatoarea recoltare, cu o continuitate fara precedent - in frigidere speciale cu atmosfera artificiala (2 % oxigen și 1% CO2). Cum să-i faci pe producătorii unei țări, Elveția, fericiți, unde dintotdeauna s-au produs cele mai bine vândute soiuri de pe piață și care, la rândul ei, este o devoratoare de pere, deși mai puțin decât în trecut: acum douăzeci de ani, un elvețian a mancat 6 kg de pere pe an, azi cam jumatate.
„Dacă piața a scăzut, tocmai pentru că a lipsit ceva nou – explică Danilo Christen, unul dintre inventatorii lui Fred -. Aceasta, in schimb, este o para de varf si mai ales usor de mancat: multi nu mananca pere pentru ca le considera incomode de mancat si pentru ca se strica repede”. O altă trăsătură distinctivă a perei Fred, pe lângă experimentarea sa care a durat 18 ani buni, este de fapt calitatea: de la experți. este definit ca „crocant ca un măr” dar mai presus de toate suculent la punctul potrivit, pentru a evita „vărsarea” pe care o cunoaștem cu toții și pentru ca acest produs să fie de fapt mai plăcut de mâncat și de păstrat mai mult timp. Între Elveția, Franța și Belgia, culturile sunt deja suficient de extinse pentru a încerca aventura comercială, care în urmă cu câteva săptămâni a început și în Italia: este lansată de consorțiul Origine Group, partener exclusiv al companiei elvețiene Varicom. „Origine Group a decis să se concentreze asupra acestei pere – a spus directorul Alessandro Zampagna – pentru caracteristicile sale organoleptice și estetice, dar și pentru că are un termen de valabilitate excelent și o productivitate ridicată. O varietate interesantă pentru întregul lanț de aprovizionare, așadar, și credem că sectorul nostru are nevoie de noi soiuri cu aceste caracteristici. Imediat a existat o mare armonie cu Varicom și pepiniera franceză Dalival, care va aproviziona plantele, și suntem ferm încrezători că această colaborare va aduce rezultate excelente”.
