Din Tirol până în Puglia, trecând prin teritoriile Lombardiei, munții Piemontezi și tradiția Sardiniei: cele mai bune brânzeturi italiene de înaltă calitate vor fi prezente la Cremona în perioada 12 - 14 aprilie pentru „Formaggi & Sorrisi, Festivalul Brânzei și prietenilor”, evenimentul, dedicat celor mai bune produse lactate din toată Italia, care oferă vizitatorilor o călătorie de-a lungul întregii peninsule în numele excelenței Made in Italy.
Conform datelor din TasteAtlas, atlasul alimentar online autorizat, țara noastră depășește Franța la varietatea de brânzeturi: 487, aproape dublu față de cele de dincolo de Alpi. Nu numai atât: conform aceleiași reviste, în fruntea clasamentului său 2023 din primele zece brânzeturi, primele opt sunt italiene.
În clasamentul ATLAS al primelor zece brânzeturi, primele opt sunt italiene. Și în ceea ce privește varietatea, Italia bate cu mult Franța
Intenția Festivalului este tocmai acela de a colecta cea mai largă selecție posibilă de brânzeturi italiene reprezentative pentru locuri de origine disparate, spunându-le istoria și tradițiile. Vizitatorii vor avea ocazia să guste „gazdele” Grana Padano și Provolone Valpadana DOP în diferitele lor nuanțe, surprinzătoare; sau, rămânând încă în regiunea Lombardia, Gorgonzola și Salva Cremasco DOP (acesta din urmă consumat în Lombardia din 1600), sau brânzeturile cu lapte de bivoliță produse tot în nordul Italiei, până la cele mai căutate precum produsele tipice de la Amatrice ( provola, pecorino, brânză de capră, caciocavallo, brânzeturi cu trufe, rom și tutun).
O călătorie a gustului prin peninsula, de la brânzeturile de munte la brânzeturile tradiționale istorice siciliene
Toscana și Sardinia, regiuni deosebit de potrivite pentru producția de produse lactate derivate din lapte de oaie și capră, vor fi interpretate la masă printr-o selecție selectată de produse lactate tipice. Brânzeturile de pășune de munte îi vor conduce pe degustători la altitudini mari, unde animalele pasc pe pajiști necontaminate care dau produse precum Asiago (Veneto), Montasio (Friuli), Bitto și Casera (Sondrio și Val Brembana) – pentru a numi doar câteva – note tipice de legume fermentate sau ușor fructate și cu gust amar. Mica regiune din Val D'Aosta se va arăta demonstrând cât de bogată în producții diferențiate: pe lângă Fontina DOP și Vallee d'Aoste Fromadzo DOP nu se poate să nu menționeze Toma di Gressoney sau Reblec de crama. Piemontul se va arăta reprezentat de delicatese precum Castelmagno, Raschera, Murazzano. Sudul își va aduce contribuția cu sicilienii ca Ragusano DOP, anticul Canestrato, Provola dei Nebrodi DOP. Caciocavallo Silano DOP și acum internațional și utilizat pe scară largă în toate rețetele din întreaga lume sunt de neratat Burrata di Andria IGP și Mozzarella di Bufala Campana DOP.
Călătorii de gust, asocieri cu compoturi, muștar, sosuri dulci și acrișoare și show cooking cu bucătari cu stea
Teritoriile Italiei nu vor fi interpretate la masă doar de brânzeturi. Ediția va fi îmbogățită de călătorii interesante de degustare: standurile vor oferi delicatese ce pot fi combinate cu produse de vacă și oaie, muștar, compoturi, sosuri dulci-acrișoare și asocieri reușite cu beri artizanale care, prin caracteristicile lor organoleptice, se potrivesc foarte bine cu brânzeturile.
Călătoria prin arome este îmbogățită cu o oprire la Villaggio della Mostarda, amenajat în inima evenimentului din Piazza Roma, în care producătorii artizanali își vor etala cele mai bune creații pentru a pecetlui uniunea senzorială care a legat mereu muștarul și brânza pe masă. Fiecare brânză va fi o călătorie senzorială prin peisajele, tradițiile și excelențe alimentare și vinicole ale țării noastre.
Programul bogat al acestei ediții reînnoite include show-cooking cu bucătari vedeți, sesiuni de degustare cu vin și bere, o competiție între fermele producătoare de brânzeturi alese pentru particularitățile lor care le fac unice, muzica itinerantă și spectacole care vor implica publicul. Informații pe www.formaggiesorrisi.it
