Meniu foarte bogat in acest weekend Prima&Mâncare, site-ul vertical al FIRSTonline dedicat lumii alimentației, gătitului, cateringului, enogastronomiei și a tot ceea ce îți dorești. Bogat cum poate nu a fost niciodată: trecem de la povestea obișnuită a bucătarului cu stea și una dintre rețetele sale somptuoase, la Restaurant sănătos Sferaebbasta din Milano, până la compania-școală Food Farm 4.0 și aniversarea a 100 de ani de la istoricul restaurant Al Pappagallo din Bologna.
Bucătarul din această săptămână este din Aosta Agostino Buillas, un „montagnard al bucătăriei înalte”: patron al restaurantului cu stea Cafè Quinson din Morgex, publicul său este internațional și istoria lui este inevitabil legată de cea a munților. Mirosurile de ierburi sălbatice, aromele grădinilor de legume și aromele brânzeturilor l-au făcut de la calitate încă din copilărie. Rețeta lui este o adevărată perlă: millefolie de iepure Morgex și păstrăv somon. Pentru a-l face aveți nevoie de păstrăv, iepure și apoi multe, multe flori comestibile (adică comestibile).
Apropo de restaurante, istoricul restaurant bolognez Al Pappagallo își sărbătorește anul acesta centenarul (și a fost renovat pentru această ocazie). îi avea clienţi pe Toscanini şi Hitchcock. Astăzi, bucătarul Marcello Leoni semnează meniul. La Milano, în schimb, tocmai s-a deschis unul absolut modern, în care poți mânca toate „chicherie” sănătoase care sunt la modă acum: și deci să pui cu avocado, ghimbir, muguri de fasole și tot ce azi mai mult ca niciodată. trece pentru dietetic și salut. Pentru a deschide un cuplu ciudat: rapperul Sferaebbasta și fotbalistul de la Spal Andrea Petagna.
