Bucătarul săptămânii sus Prima&Mâncare, revista săptămânală FIRSTonline dedicată lumii gătitului și mâncării, este Romagna Igles Corelli. Bucătar cu mai multe fațete, cu o mie de fațete, a contribuit la reînnoirea faței haute cuisine italiene: de la bucătăria garibaldiană la bucătăria circulară până la bucătăria democratică, Giuliano De Risi povestește călătoria lungă și incitantă a unui protagonist al industriei restaurantelor care nu se odihnește niciodată pe laurii noștri. Povestea bărbatului de 64 de ani din Alfonsine a început în restaurantul părinților săi din orășelul de lângă Ravenna, unul dintre cele mai frumoase orașe din Italia, ținutul Sangiovese, locul unde se găsesc anghinare Moretto, mezeluri cu mure și trufe marzolino. .
După primele experiențe în bucătăria restaurantului părinților săi, Corelli a decis să o facă mergeți la muncă pe nave de croazieră care au navigat între Statele Unite și Caraibe. O experiență decisivă pentru cariera sa, cunoașterea de noi lumi, noi culturi dar mai ales având un impact imediat asupra unei realități frenetice precum cea a lumii navelor. Igles Corelli oferă și o rețetă foarte imaginativă: un risotto numit Mojito di Parma, cu parmezan, lime și mentă. Nu este nevoie de mult pentru a înțelege că în acest preparat atipic bucătarul experimentează întâlnirea dintre arome foarte diferite, de la tradiția emiliană la nuanțe mai caraibiene.
