Creștere record de 18,4% a achizițiilor de bere în Italia ca urmare a valurilor de căldură toridă provocate de schimbările climatice. Cu ocazia Zilei Internaționale a Berii, au fost făcute publice date Ismea care se referă la primul trimestru al anului 2021. Date care augurează bine pentru redresarea unui sector care, între blocare și închiderea restaurantelor, pizzeriilor, pub-urilor și agroturismelor, din cauza Covid. , a suferit o scădere cu 2020% a cifrei de afaceri în 35.
Consumul pe cap de locuitor în țara noastră a ajuns la 36,8 litri, dar berea reprezintă și o forță motrice pentru economie prin hrănirea unuia lanțul de aprovizionare care, între angajați direcți și induși, oferă de lucru peste 140 de mii de oameni. De asemenea, în creștere exporturi după dificultățile experimentate anul trecut din cauza pandemiei, cu o creștere de 4% în primele patru luni ale anului 2021, potrivit unei analize a Coldiretti asupra datelor Istat privind comerțul exterior.
Mai presus de toate, recuperarea este împinsă bere artizanală care are aproximativ 550.000.000 de litri produși în fiecare an; din care aproximativ o treime provine de la ferme care transformă direct produse agricole pentru a face bere. Pentru un consum - subliniază Coldiretti comentând datele Ismea - care a devenit din ce în ce mai rafinat și conștient de-a lungul anilor cu specialități deosebit de distinctive și soiuri deosebite: de la bere cu aromă de cânepă până la berea de anghinare din Apulia galben-pai, de la berea fără gluten până la orezul Carnaroli din Piemontsi cea cu dovleac, de la berea cu portocale siciliene la cea cu coaja de bergamota, de la cea cu cirese la cea cu capsuni, de la cea cu miere de erica la berea cu prune si mai e chiar si berea aromata cu paine. și hrișcă.
Si tratta di realitate creată de foarte multe ori de tinerii care sunt cei mai activi în sectorre cu inovații profunde, de la certificarea de origine cu kilometri zero până la legături directe cu fermele, dar și producția de specialități extrem de distinctive sau forme inovatoare de distribuție, cum ar fi „brewpub-urile” sau piețele fermierilor din Campagna Amica.
De asemenea, sunt create noi figuri profesionale precum „sumelerul de bere” care cunoaște fundamentele istorice ale diferitelor stiluri de bere și este capabil să interpreteze, prin tehnici de observare și degustare adecvate, principalele caracteristici ale stilului, gustului, compoziției, culorii, corpului, indicii asupra nasului și gurii și să identifice eventualele defecte, precum și sugerarea combinațiilor ideale cu primele feluri, carne sau pește și, de asemenea, cu deserturi.
Doar pentru a susține producția tricoloră de bere Coldiretti a promovat Consorțiul Birra Italiana care garantează originea materiilor prime, de la hamei la orz și măiestrie, creând o relație mai solidă între producătorii de bere și cultivatorii de orz, hamei și alte materii prime complementare. Consorțiul reprezintă 27% din berea artizanală produsă în Italia și peste 51% din malțul italian de orz și peste jumătate din terenul cultivat cu hamei. Pentru a garanta originea produsului, a fost creată și o marcă „artizanal italian de aprovizionare agricolă”, care își propune să garanteze și să urmărească prevalența materiilor prime din mediul rural din Belpaese, acordând atenție remunerației etice a lanțului de aprovizionare. și toți jucătorii săi.
