Mare succes internațional pentru Castagna di Montella GIP. protagonist incontestabil al peisajului zonei Terminio-Cervialto din zona Avellino, unde cultivarea castanului originar din Asia Mică, datează dintr-o perioadă cuprinsă între secolele VI-V î.Hr. Adus de lombarzi in Italia, in provincia de Avellino acest tip de castan și-a găsit habitatul ideal datorită climei și naturii vulcanice a zonei și a fost Lombardii să aprobe prima lege pentru protecția acestei culturi, chiar si atunci era considerata o resursa pretioasa, mai ales pentru avantajul pe care il avea faina de castane de a se putea pastra mult timp.
Anul acesta, de fapt, va avea loc la Montella, pe 12, 13 și 14 septembrie a XII-a ediție a Zilelor Europene a Castanului promovat de Cartierul Castanilor e Castane din Campania și de către rețeaua europeană a castanelor care reunește organizații de producători de castane din 6 țări europene (Franța, Italia, Spania, Portugalia, Grecia și Austria). În special, organizate de Districtul Castan și Castan din Campania, se vor întâlni pentru a discuta despre prezentul și viitorul producției de castan de calitate l„Uniunea Interprofesională a Castanului din Sud-Vestul Franței-SNPC, Uniunea Nationala a Producatorilor de Castan, Interco Aquitaine, AREFLH, Refcast din Portugalia, iRed Estatal del Castaño al Spaniei, celARGE Zukunft Edelkastanie al Austriei , iar pentru Italia, de asemenea, CSDC, Centrul de Studiu și Documentare privind Castanul, Centrul Regional de Cultivare a Castanului din Piemont.
Castagna di Montella, cunoscută încă din secolul al VI-lea î.Hr. C. a fost importat de lombarzi
Printre cele mai importante sesiuni ale Zilelor Europene ale Castanuluis, prognozele de producție 2022 în Europa, cu sesiuni dedicate „Industriei și distribuției pe scară largă: prezentare generală a pieței”, „Reziliența și sustenabilitatea în cultivarea castanului” și multe momente dedicate insight-urilor și vizitelor pe teritorii. Accentul Întâlnirii va fi producția de castan în Europa și în lume, dar și datele comerciale privind importurile și exporturile, tendințele pieței, consumul și prognozele de recoltare în principalele țări producătoare din Europa, cu un spațiu important dedicat cercetării și inovații din sector. Producătorii vor fi, de asemenea, protagoniști, care se vor întâlni cu participanții în timpul vizitelor tehnice la plantațiile de castani și la cele mai importante realități de producție din Montella și Campania în general. Rețeaua europeană reprezintă astăzi o voce importantă și autorizată a sector în Europa și în lume și Zilele Europene ale Castanului Eurocastanea ele reprezintă un moment fundamental de schimb între profesioniștii internaționali și între cei (părți interesate, procesatori, producători, comercianți) care lucrează la castane în Europa. De asemenea, vor avea loc vizite la realități industriale locale, plantații de castani, centre de cercetare etc. Evenimentul este inclus în săptămâna castanului și va fi de fapt urmat de Congresul Național al Castanului programat la Universitatea din Portici pe 14 și 15 septembrie.
Indicația Geografică Protejată „Castagna di Montella” se referă la castanele produse în proporție de 90% din soiul Palummina și restul de 10% din soiul Verdole. Caracteristicile distinctive ale IGP „Castagna di Montella” sunt reprezentate de dimensiunea medie sau mijlocie-mică (75-90 fructe pe kg) și forma rotunjită a fructului, cu partea inferioară plată, baza convexă și obtuză, cu păr mediu. top. Sămânța are o pulpă albă, crocantă, cu un gust dulce plăcut. Coaja (pericarpul) este subțire și de culoare maro intens, ușor de detașat. Forma fructului justifică etimologia numelui soiului Palommina, formă care amintește de asemănarea unui porumbel care în dialect se traduce prin „palomma”. Datorită caracteristicilor ridicate ale parfumului, aromei și termenului de valabilitate - subliniază o notă din regiunea Campania - "Castagna di Montella" IGP este folosită proaspătă (inclusiv congelată) și uscată, în coajă sau fără. Din punct de vedere nutrițional, „Castagna di Montella” este deosebit de relevant pentru conținutul său de carbohidrați, în timp ce conținutul de proteine este scăzut. Castanul a fost întotdeauna un mijloc de subzistență economică pentru comunitatea irpinie, contribuind la marcarea tradiției rurale și la dezvoltarea socială a acestor zone.
Cu o producția medie anuală de 7-8 mii de tone, „Castagna di Montella” participă la aproximativ 60% din întreaga recoltă de castane din provincia Avellino. Aproximativ 50% din produs este exportat în străinătate, 25% este vândut pe piețele europene și doar restul de 25% este plasat pe piețele naționale.
Primul produs italian de fructe și legume care a cucerit DOC, 50 la sută din producție este exportată
„Castagna di Montella” a fost primul și singurul caz în Italia al unui produs de fructe și legume pentru care DOC a fost recunoscut de Ministerul Agriculturii în 1987 (Decretul Ministerial din 5.12.87), înlocuit nouă ani mai târziu de IGP (cu așa-numita procedură simplificată de înregistrare, reglementată de art. 17 din Regulamentul CEE 2081/92).
In bucătăria intră perfect în pregătirea felurilor întâi și secunde, excelent în supe și pentru a ornat carne, precum și un ingredient fundamental al diferitelor tipuri de deserturi. Renumită este rețeta „castan de preot”, tipice perioadei de Crăciun, făcute cu castane în coajă care se usucă mai întâi la foc mic, în încăperi numite „gratali”, apoi prăjite și ulterior rehidratate cu apă sau apă și vin. Este solicitat în special de industria prelucrătoare pentru a face marron glacés, dulcețuri, marmelade și creme.
Festivalul Castanelor din Montella atrage mai mult decât în fiecare an O sută de mii de vizitatori aglomerarea standurilor amenajate pentru ocazie în centrul unui mare „Sat al Gustului”
