Festivalul Fums, Profums and Salums revine pe 27 aprilie 2025 la Sutrio cu o ediție reînnoită care celebrează măcelăria de porc Carnic și noile produse afumate
În perioada 25-27 aprilie, un eveniment de trei zile dedicat măcelăriilor artizanale de porc de calitate: de la ciarimbolo la casserotto, de la vioara de capră la ventricina del Vastese la cârnați de ficat Aquilian. O oportunitate de a redescoperi varietatea tehnicilor de prelucrare...
Firma Branchi di Felino câștigă medalia de aur într-o degustare oarbă realizată de experții Gambero Rosso. Clasamentul topurilor în magazinele de gastronomie de ultimă generație și produsele de comerț cu amănuntul la scară largă în tăvi
Evenimentul organizat de Gambero Rosso și Antica Corte Pallavicina a fraților Spigaroli împlinește zece ani. Rute multiple între standurile de degustare cu cele mai bune specialități italiene de delicatese și alte specialități gastronomice
Îndrăgit de Verdi, D'annunzio, Bacchelli și Zavattini, are origini străvechi, destinate meselor nobililor încă din 1300. În 2022, producția DOP a crescut cu 5,87% pentru o cifră de afaceri de consum de 25,2 milioane de euro.
Lista celor mai bune mezeluri italiene din Ghidul Gambero Rosso. Produsele ecologice și cele obținute din rase vechi de porci sunt în creștere, iar utilizarea aditivilor și conservanților în producțiile artizanale este în scădere
A produs peste 2 milioane de kilograme de cârnați cu o creștere de 20,88% față de anul precedent. Piața europeană absoarbe 25,7% din producție, piața extracomunitară 1,9%.
În 2009, 2016 și 2017 Ventricina Vastese a câștigat Campionatul italian de salam organizat de Academia 5t (teritoriu tradiție tipicitate transparență trasabilitate). Făcut din părți alese de șuncă, umăr și slănină, este aromatizat cu ardei...
Un parteneriat important între istoricul Salumificio Franchi piemontez și OPAS (Organizația Producției Crescătorilor de Porci), cea mai importantă rețea italiană din lanțul de aprovizionare cu carne de porc. Se naște un grup care certifică și urmărește fiecare etapă de prelucrare a produsului finit: de la naștere...
Expertul francez Guillaume Coudray a tras un semnal de alarmă raportând datele OMS: aproape 4 de cazuri de cancer de colon și 500 de cazuri de stomac atribuite consumului de mezeluri numai în Franța. Toate țările se aliniază producției de șuncă și...
Două povești diferite, dar unite de pasiune și curiozitate. Sunt Annamaria Bruno și Maria Saldarini, ambele protagoniste ale companiei lombarde Rondanini Salumi
Cunoscută deja în epoca romană, vechea Razza Pelatella a fost recuperată de unii crescători din zona Caserta, inclusiv familia Gasparro. Porcii crescuți în stare semisălbatică se hrănesc cu castanele IGP de la Roccadaspide. Grăsimea sa are o compoziție de...
Recunoaștere importantă din partea Ministerului Dezvoltării Economice pentru compania fondată în provincia Lecco încă din 1898. Istoria lungă a succeselor antreprenoriale, cu unele nori, a mărcii astăzi printre protagoniștii Made in Italy.
