A fost cultivat nu pentru consumul familiilor de țărani, ci pentru a fi vândut proprietarului. Intotdeauna apreciat pentru consistenta sa frageda si pentru ca are o piele aproape inconsistenta dupa gatire. Bucătarul restaurantului Boivin, un Bib Gourmand Michelin,…
Promovarea consumului de leguminoase este una dintre cele mai simple și mai puternice acțiuni pe care le putem întreprinde pentru a combate schimbările climatice și pentru a promova o dietă mai justă, sănătoasă și mai prietenoasă cu mediul. Cu scopul unei planete locuibile unde...
Cu ocazia Zilei Mondiale a Legumurilor, proclamată de FAO, o Carte de Rețete cu Leguminoase cu rețete din fiecare regiune italiană, peste 100 de bucătari vor propune aperitive, primele feluri, supe, burgeri și chiar deserturi pe bază de leguminoase. Proprietățile nutriționale…
Lui Horace îi plăcea și vorbește despre asta în Satire. Util pentru reducerea nivelului de colesterol și trigliceride din sânge, bogat în omega 3 care sunt deosebit de sănătoși pentru inimă. Recuperarea năutului Navelli care garantează durabilitatea naturală...
Această practică s-a născut din necesitate: grâul, fiind o marfă prețioasă, era adesea folosit pentru plata taxelor impuse de regatul Bourbonilor. Astăzi, mischiglio, recunoscut ca Prezidiu Slow Food, este folosit în mâncăruri locale precum rascatielli și...
Introdus de spaniolii reveniți din America în jurul anului 1500, în bucătăria lucană este folosit în numeroase rețete tradiționale, de la clasicele fettuccine și fasole, la fasole în piñata, la paste, supă de fasole și ditelle, până la passatelli...
Pe lângă faptul că sunt o sursă valoroasă de proteine, fibre și antioxidanți, leguminoasele joacă un rol cheie în promovarea practicilor agricole durabile. Pentru Ziua Mondială a Leguminoaselor, inițiative în peste 140 de restaurante din toată Italia
Bucătarul de la La Locanda del Mulino din Valcasotto oferă un fel de mâncare bogat în proprietăți nutritive și sănătoase, ușor de făcut, dar cu o aromă grozavă (mulțumită și brânzei Valcasotto)
Un fel de mâncare născut istoric din sărăcie, culegând cele câteva leguminoase căzute din sacii transportați pe mare și debarcați de leuți. Rețeta tradițională de supă
S-a alăturat Prezidiilor Slow Food. Recomandat ca și pentru cicerhie în oligoterapie nutrițională, în tulburări de memorie, oboseală cerebrală, astenie generală, la studenți, și la vârstnici. Excelent pentru catifelat și supe
Acestea asigură 38% din necesarul de fier, 26% de potasiu, 33% de fosfor, 42% de zinc, 42% de vitamina B1, 250 g de fasole fierte produc efectul echivalent al unei doze de medicament.
Răspândite încă din cele mai vechi timpuri, bogate în proprietăți sănătoase pentru organism: fier, calciu, potasiu și vitamina C. De asemenea bune crude, absorb nutrienții din solurile îmbogățite cu minerale din fluxurile de lavă.
Obiceiul străvechi al familiilor Canavese de a găti fasolea în vase de teracotă care erau aduse în cuptorul de pâine al satului. Descoperirea proprietăților nutraceutice formidabile. Prin Prezidiul Slow Food se urmărește reamenajarea turismului și a gastronomiei și vinului din zonă
Tânărul Carmine Valentino Mosesso a câștigat unul dintre premiile Coldiretti Green Oscar pentru recuperarea acestei varietăți de fasole care a fost dată cândva femeilor care doreau să devină mame
Înscrierile sunt acum deschise pentru experimentul „Citizen Science” de la Increase, care vă permite să cultivați biodiversitatea semănând fasole pe balcon sau terasă. Aici sunt toate detaliile
Leguminoasele sunt acum recunoscute la nivel internațional ca un element esențial într-o dietă ecologică și care promovează sănătatea - Iată de ce leguminoasele sunt o comoară a bunăstării
INTERVIU CU MATTIA PEDON, director și membru al consiliului de administrație al PEDON spa, unul dintre marii jucători mondiali pe piața cerealelor - „Există multă nervozitate în legătură cu energia scumpă și nu numai în ceea ce privește materiile prime alimentare: iată ce se poate întâmpla...
140 de bucătari de la Alianță adaugă mâncăruri pe bază de leguminoase în meniurile lor. Importanța leguminoaselor în dietele împotriva diabetului și a bolilor cardiovasculare.
In trecut, suprafata cultivata cu fasole poverello a scazut drastic din cauza abandonului terenului si a activitatilor agricole traditionale de catre tineri.Leguminoasa are proprietati nutraceutice remarcabile. Acum că este un prezidiu Slow Food, se poate spera la...
Nouă fasole cu forme și culori foarte variate s-au adunat într-un singur Prezidiu Slow Food. Nu au coaja si sunt foarte digerabili. Cultivat fără substanțe chimice sintetice. Au fost cândva masa de bază a fermierilor săraci.
Este un tip de fasole cannellino cu o aromă intensă, cu o catifelare bună și o coajă subțire care îi accelerează gătirea. Cultivată conform practicilor ecologice pe soluri vulcanice bogate în nutrienți, fasolea Acerra este o...
Cunoscută pentru calitățile și caracteristicile lor organoleptice, fasolea a fost întotdeauna legată de credințe superstițioase. Una dintre cele mai populare soiuri este cea de Carpino, un Prezidiu Slow Food, datorită versatilității sale mari în bucătărie: în Puglia se mănâncă cu cicoare,...
Considerate carnea săracilor, au fost o alternativă durabilă până după cel de-al Doilea Război Mondial, dar de-a lungul timpului au fost neglijate. Rețeaua Slow Beans promovează o serie de evenimente pentru a crește gradul de conștientizare a tuturor cu privire la o nouă cultură a leguminoaselor, felul de mâncare de bază al...
Un produs sărac descoperit în urmă cu câțiva ani în mediul rural Murgia readus la viață dezvăluie proprietăți gustative și nutritive nebănuite. Prezidiul Slow Food este supus unor reglementări stricte de producție. Bogat în fier și săruri minerale esențiale în nutriție în vremuri de...
Cultivat într-un orășel din Calabria, vine în cinci ecotipuri, fiecare potrivit pentru o rețetă diferită: fiert, cu paste, cu scilatele, cu supă, în fasole.O oportunitate pentru tineri de a regândi agricultura
