Se redeschide cel mai înalt restaurant din Italia. După o lungă închidere, Piano35, locația situată la 150 de metri deasupra nivelului mării, deasupra zgârie-norilor Intesa Sanpaolo din Torino, proiectată de arhitectul Renzo Piano, se redeschide publicului marți, 3 septembrie. Conceput în interiorul unei sere bioclimatice sugestive, restaurantul va fi din nou condus de bucătarul Marco Sacco, două stele Michelin și fost patron al restaurantului Mic lac din Verbania, pe Lacul Maggiore. „Prima dată când am urcat aici – spune bucătarul „de apă dulce”, cum i se spune – m-am uitat instinctiv la priveliște și am căutat munții pe care îi văd zi de zi din lacul meu, punctele mele de referință. Atunci mi-am dat seama că sunt într-o grădină și am înțeles că există un fir invizibil care leagă acest loc de cel în care locuiesc, un fel de rădăcină care se extinde în subteran și ajunge până aici, la 150 de metri deasupra nivelului mării pe oraș” .
„Scopul – a adăugat restauratorul născut în 65 – este ca această clădire să intre de dimineața până seara în viața orașului, cu diferite propuneri potrivite tuturor, nu doar celor care caută experiențe gastronomice. Voința este de a caracteriza întregul spațiu cu o viață socială care anterior lipsea și de a-l face să trăiască pentru ceea ce merită”. Redeschiderea, pe lângă meniu, va aduce cu sine și câteva noi funcții: liftul dedicat pentru acces direct la etajul treizeci și cinci (din octombrie intrarea va fi pe Corso England); tabelele tot in zona biosferei, pt putând mânca în timp ce observăm panorama fantastică de care se poate bucura de la o înălțime de 150 de metri; un nou spatiu care nu a fost folosit niciodata, Spazio Trentacinque la jumatatea distantei dintre Lounge Bar si restaurantul care va fi folosit pentru evenimente, petreceri, zile de nastere, intalniri corporate, aperitive.
Și apoi, Majestatea Sa meniul. Respirați lumea la etajul 35 din Torino. Și lumea este ceea ce vom aduce în farfurie”, a rezumat bucătarul Sacco. Oferta de restaurant se va construi la cina cu trei propuneri diferite de meniu, fiecare din patru sau sapte feluri, în funcție de faptul că alegi varianta light (90 euro, băutură separat) sau cea completă (120 euro, băutură separat): mergi din meniul „În Piemont”, un omagiu al bucătarului bucătar la marea tradiție culinară savoardă, până la „Giro d'Italia”, în care materiile prime ale belpaesilor vor fi stăpâne, până la meniul „Piccolo Lago a Torino” cu clasicele vedete ale restaurantului Verbania, din Lingotul Mergozzo la Flan alla Carbonara au Koque de Bettelmatt. Oferta de bistro pentru prânz se bazează în schimb pe cinci cutii (dintre care patru sărate și una dulce) din care să alegeți. Scopul este de a face chiar și o experiență de obicei rapidă și anonimă, cum ar fi pauza de prânz, ceva unic.
O idee similară de rafinament și flexibilitate prezidează spiritul Lounge bar care, pentru cei care doresc, poate fi transformat într-un adevărat spațiu de degustare (pe care Marco Sacco l-a redenumit Street Food deasupra Torino) în care mixologia artistică a barmanului Cinzia Ferro va dialoga cu bucătăria bucătarului.
