Bucătarul weekendului pe Prima&Mâncare, revista FIRSTonline dedicata mancarii si vinului, este o femeie: Cristina Bowerman de la Glass Hostaria of Trastevere din Roma este unul dintre cei 10 bucătari cu stele din Italia. A lui este un drum ciudat și intrigant: a fost avocat, dar în SUA a descoperit bucătăria și nu s-a oprit niciodată. Reteta sa, care este propusa cititorilor First&Food, este un preparat aparent traditional dar care imbratiseaza o usoara modernitate: orz cacio e pepe, arici de mare si trufe. Adaugă gura, încearcă să vezi.
„Meniul” Food nu se oprește aici: se vorbește și despre această ediție beri de casă și ceea ce a fost un adevărat boom în afacerile lor în Italia în ultimii ani. La sfârșitul anului 2018, de fapt, în Italia existau 667 de fabrici de bere artizanală și 284 de firme de bere (producători de bere în unități terțe). Mărcile de produse sunt în schimb 8.388. Notele pozitive vin și mai jos aspectul ocupațional: comparând 2017 cu 2015, realitățile care angajează de la 1 la 5 angajați au crescut cu 57%, cu 551 noi locuri de muncă (+60%), în timp ce cele cu peste 50 de angajați au crescut cu 36%, cu 206 noi angajări (+4%).
Grezzo Raw Chocolate ajunge la Milano, prima patiserie italiană 100% crudă și 100% vegană: după Roma și Torino, deschiderea în capitala lombardă stârnește multă curiozitate. "SAUOferim o experiență plăcută, dar fără vinovăție. Intenția este de a aprinde un fuzibil de conștientizare”, a declarat fondatorul Nicola Salvi pentru First&Food, care acum vrea să ducă această activitate integral italiană și în străinătate. „Cercetările efectuate de diverse universități americane au arătat că nivelul de antioxidanți din ciocolata crudă este de cinci ori mai mare decât cel al ciocolatei procesate la temperaturi ridicate. Și acest lucru este valabil și pentru celelalte materii prime folosite”, asigură el.
