Alimentația corectă care urmează i principiile dietei mediteraneene este capabil să modifice expresia genelor noastre, ferindu-ne de debutul patologiilor renale si metabolice. Acest proiect numit Re.Me.Diet, un studiu științific al cercetării translaționale, lucrează doi cercetătoriInstitutul de Cercetări Urologice al Spitalului IRCCS San Raffaele: Dr. Francesco Trevisani, medic nefrolog, și Dr. Arianna Bettiga, medic nutriționist.
Pentru a sprijini această cercetare importantă doi bucătari cu stele Giuseppe Iannotti și Chicco și Bobo Cerea cu patiserul Roberto Rinaldini își dau seama de una cină în format de livrare, pe tot parcursul cizmei ale cărui încasări vor fi donate proiectului Re.Me.Diet. Din Friuli până în Calabria, inclusiv insule, vineri, 23 aprilie oricine dorește să susțină cercetarea științifică a Institutului de Cercetări Urologice (URI) al Spitalului IRCCS San Raffaele, și în special a Proiectul Re.Me.Diet, se pot înscrie la https://sostienici.hsr.it/sostienici/iniziative-ed-eventi/una-cena-stellare-remediet.html.
La cina cu livrare cu stele pentru mai multe mâini este inspirat de conceptul de evoluție a dietei mediteraneene. Cercetarea echilibrului nutrițional, creativitatea, experimentarea în bucătărie și câteva ingrediente tipice zonei mediteraneene sunt elementele care caracterizează meniurile disponibile în regim de livrare în toată Italia. Instrucțiunile vor include și un link pentru a vă conecta în direct la ora 20.00 cu bucătarii și managerii proiectului Re.Me.Diet, care împreună vor oferi un bun venit virtual invitaților dineului caritabil. Meniul include: acadea cu parmezan, foietaj cu curry, pizza mea: bao aburit umplut cu sos marinara, vinete parmezan, provola afumata si busuioc la ghiveci, supa amestecata de paste cu fructe de mare, aripa de vitel cu port alb cu mamaliga Branzi de la Bergamo si cordoncelli inabusit, Torta Donizetti cu caise confiate și ananas, sos de ciocolată cu ardei iute, MacaRAL®: bezele moi de migdale, alune sau fistic umplute cu creme ușoare de unt sau ganache de ciocolată.
Proiectul RE.ME.DIET a luat naștere din cercetătorii și doctorii din URI (Institutul de Cercetări Urologice) al Spitalului IRCCS San Raffaele din Milano care s-au angajat de ani de zile în studiul impactului epigenetic al dietei mediteraneene asupra prevenirii și tratamentului bolilor de rinichi. Medicii și cercetătorii Re.Me.Diet intenționează să studieze dreptul combinație de alimente tipice dietei mediteraneene cu scopul de a dezvoltarea medicinei predictive, că pe baza caracteristicilor genetice ale individului poate anticipează o estimare a riscurilor a acestuia din urmă de dezvolta o anumită boală a putea iIntervine asupra obiceiurilor alimentare prin modificarea expresiei genelor şi protejându-ne astfel de apariţia patologiilor renale şi metabolice. Acest proiect internațional prezentată de Francesco Trevisani și Arianna Bettiga la Parlamentul European de la Bruxelles în 2018, a văzut mereu sprijinul important al bucătarilor cu stea, convins că rigoarea științifică și corectitudinea metodologică trebuie să întâlnească întotdeauna gustul și plăcerea mâncării bune.
Giuseppe Iannotti este bucătar și proprietar al Krèsios, 1 stea Michelin în Telese Terme (Bn). Născut în 1982, el reprezintă unul dintre cei mai avangardişti bucătari de pe scena naţională şi internaţională. Minte de inginerie și ochi spre viitor, el are o viziune gastronomică strâns legată de experimentarea culinară și științifică, dovadă fiind proiectul său IannottiLab, un laborator de cercetare și studiu creativ. Cercetare aplicată tot în formatul 8pus, inaugurat în mai 2020, care a fost primul care a dezvoltat o formulă de livrare gata de gătit haute cuisine care ajunge în toată peninsula, având grijă de fiecare aspect al proiectului, de la materia primă la ambalarea si conservarea in timpul transportului, pana la ambalarea ecologica. Printre premii, pe lângă stea Michelin confirmată în fiecare an din 2013 până astăzi, premiile „Cel mai bun bucătar tânăr al anului” și „Inovație în bucătărie” pentru Guide de l'Espresso (2012 și 2017) și „ Premio vent 'anni” de la San Pellegrino în 2013.
Enrico, cunoscut sub numele de Chicco, și Roberto, Bobo, sunt ambii bucătari executivi ai Da Vittorio, un restaurant de trei stele Michelin. în Brusaporto, în provincia Bergamo. Fiii Brunei și Vittorio Cerea, care la 6 aprilie 1966 și-au deschis primul restaurant Da Vittorio chiar în orașul Orobic, împreună cu frații lor Francesco, Barbara și Rossella fac parte dintr-una dintre cele mai faimoase și longevive dinastii gastronomice de pe teritoriul țării. scena, considerată printre purtătorii standardului unui nou mod de a concepe mesele rafinate și ospitalitatea în Italia. Chicco și Bobo au crescut în bucătărie împreună cu tatăl lor Vittorio, care într-un oraș dedicat cărnii precum Bergamo hotărâse în schimb să se concentreze pe pește (pariu care s-a dovedit a fi de succes): viziunea sa lungă s-a dezvoltat în continuare datorită evoluției realizate. de copiii săi, care interpretează marii clasici ai tradiției gastronomice italiene cu o tehnică foarte solidă și un fler contemporan.
Roberto Rinaldini Patiser-șef este Maestrul AMPI - prestigioasa Academie a Pasterilor Italieni, membru Relais Dessert, asociația franceză care reunește elita mondială a patiserii și fondator al Rinaldini Pastry SpA Purtătorul standard al calității și excelenței patiseriei artizanale italiene, cu un stil absolut original, modern și elegant, care se remarcă prin frecventele ' incursiuni în lumea plină de farmec a modei. O lume care a iubit întotdeauna pentru atenția acordată detaliilor și care este inspirată de spiritul și imaginea sa puternică. Fiecare prăjitură, de fapt, este concepută ca o lucrare în sine, o capodoperă vestimentară la baza căreia, totuși, întotdeauna și în orice caz, rămâne căutarea încăpățânată a unei calități de 360 de grade: de la selecția materiilor prime până la tehnici de procesare, până la ambalajele și mediile de vânzare alese.
