Bucătarul săptămânii sus Prima&Mâncare, revista FIRSTonline dedicată universului gastronomic și vinului gustos, este zona Ragusei Claudio Ruta, bucatar bucatar al restaurantului La Fenice din Ragusa, cu o stea Michelin, pe care Giuliano De Risi îl definește drept „un bărbat profund îndrăgostit de pământul său și nu s-ar sătura niciodată să vorbească despre el. Este un self-made man și asta nu îl uită până la punctul în care steaua Michelin nu și-a schimbat câtuși de puțin caracterul, iar în bucătărie îi place să creeze o atmosferă de brigadă veselă alături de colaboratorii săi, în care discutăm. , intuim, descoperim, studiem arome, corectam unii pe altii, cream noi drumuri culinare, tinand mereu picioarele ferme in acest tinut extraordinar al Ragusei, Patrimoniu Mondial UNESCO si in produsele sale”, scrie curatorul site-ului First&Food trasand portretul. de Ruta.
Din care se propune si o reteta simpla si jucata pe doua planuri: primul este baconul sarat aromatizat si masat, apoi gatit in vid; cealalta este inghetata de branza “Ragusano” care, topita, se transforma intr-o crema delicata si proaspata. Se numește “Risotto Corallini, porc de lapte, ragusano congelat”.
Pe Food există și un serviciu plăcut la restaurantul istoric Diana din Bologna, o instituție a orașului de 110 ani. "Acolo „boloneză”, scrie Treccani, este a fi, a se simți bolognez, sau profund legat de cetățenii bolognezi, de tradițiile și obiceiurile lor. Aici, dacă cineva dorește să transforme acest concept abstract într-o experiență senzorială și vrea să atingă, să miroasă, să guste acest „Bolognesità” trebuie, desigur, să se oprească la restaurantul „Diana””, scrie Maria Teresa Scorzoni.
