Restauratori care pretind că le este greu să doarmă. Spații care se chinuie să încaseze 200 de euro pe zi, cu 25.000 de euro de cheltuieli pe lună de acoperit (neamânate, majoritatea salariilor angajaților). Pierderi pentru următoarele trei luni, potrivit Confcommercio, estimat la 4 miliarde de euro. Acesta este tabloul dramatic al barurilor și restaurantelor italiene, copleșite – mai ales în Nord, dar acum în toată țara – de absența clienților (dacă nu de închiderea forțată) din cauza măsurilor de limitare a răspândirii coronavirusului, care în Italia 10 martie a infectat deja peste 10.000 de persoane și a provocat 168 de decese.
O situație alarmantă pentru stabilitatea întregului sector: de obicei, sau mai degrabă în condiții normalei, cele 330 de restaurante italiene au o cifră de afaceri de 86 de miliarde și angajează 1,2 milioane de oameni. Guvernul a dat voie pentru înghețarea creditelor ipotecare și a termenelor fiscale și aceasta este o lovitură în braț, dar nu va fi suficient: „În primele zece zile de criză, restaurantele din zonele expuse au pierdut 212 milioane - calculează Giancarlo Banchieri, numărul unu Fiepet, organizație sectorială a Confesercenti –. Acum avem nevoie de acordul pentru concedieri prin derogare”.
Alarma se referă în principal la restaurante, care lucrează mai mult seara dar sunt nevoiți să închidă la 18 ani, în timp ce un bar, deși cu regim redus, reușește măcar să respecte programul de zi. De aceea sunt până și marii bucătari au luat-o pe teren, cerând claritate și reguli egale pentru toată lumea: „Mai bine să închidem totul pentru o perioadă mai limitată”, spune scrisoarea deschisă a restauratorilor milanezi responsabili (o listă care – de la Peck la Pont de Ferr – adună multe nume istorice ale lombardelor). masa).
Între timp, din fericire, cel puțin a sosit un verde liber pentru utilizarea bucătăriilor pentru livrarea la domiciliu după ora 18: o soluție care atenuează criza și permite tuturor unităților afiliate aplicațiilor de livrare de alimente să gătit pentru livrare la domiciliu, de altfel o afacere in mare expansiune tocmai in virtutea obligatiei consumatorilor de a sta cat mai mult acasa. Dar, potrivit bucătarilor, chiar și acest lucru poate să nu fie suficient: „Riscăm închiderea și concedierea multor angajați”.
