Tu spui vara, spui Pepene verde. Dulce, suculent, revigorant, un concentrat de vitamine, pepenele verde a fost apreciat de bărbați din timpuri imemoriale pentru proprietățile sale de potolire a setei. Originar din Africa, găsim prima înregistrare oficială a cultivării sale în unele hieroglife din Egiptul Antic acum aproape 5000 de ani. Fructul pe care mitologia egipteană le-a urmărit până la sămânța zeului Seth a fost adesea depus în mormintele faraonilor ca mijloc de întreținere pentru viața de apoi. Datorită formei și aromei sale în imaginația colectivă era o minge cu care se jucau zeii. Este menționat chiar și în Biblie unde este scris că evreii din deșertul Sinai au regretat pepenii verde mâncați în Egipt.
Multe secole mai târziu, suntem în secolul al X-lea d.Hr., pepenele verde apare, cultivat, în China. Va trebui să așteptăm secolul al XIII-lea pentru a-l înregistra sosirea în Europa În urma invaziei maurilor. Intră în istoria artei ca protagonist într-un tablou de Giovanni Stanchi, cunoscut sub numele de Dei Fiori, apreciat autor de naturi moarte în Roma barocului din secolul al XVII-lea și într-o natură moartă de flamandul Abraham Brueghel, are onoarea de a fi reprezentat chiar și de Caravaggio și mai târziu de Matisse, iar mai recent de Botero. În literatură, cucerește Daniel Wallace, autorul cărții Big Fish (din care a fost realizat filmul omonim cu Albert Finney și Jessica Lange), care și-a intitulat al doilea roman, Regele pepenilor într-un orășel din Alabama, „capitala pepenelui verde”. lumea. Ca să nu mai vorbim de Mark Twain care l-a numit „un dar de la domnul”. De asemenea, a aterizat pe marele ecran cu The Taste of Watermelon, un film taiwanez lansat în Italia la sfârșitul anului 2005 și premiat cu Ursul de Argint la ultimul Festival de Film de la Berlin. Iar în muzică devine laitmotivul unui cântec popular de succes pentru copii. Dar mai presus de toate în august face ravagii pe plaje, unde se desfășoară nenumărate Petreceri pepene verde și în orașele pustii în căldura verii unde reprezintă unul dintre puținele momente de consolare pentru cei care nu au plecat în vacanță.
Un alimentat literatura științifică a subliniat de multă vreme valoarea nutraceutică ridicată a pepenelor verde pentru conținutul interesant în micronutrienți și fitocompuși de interes pentru sănătate. Compoziția chimică a pepenelui verde bogat în potasiu (280) mg, Vitamina C (8 mg), Vitamina A (37μg), Vitamina E (0.06 mg), Vitamina B6 (0.08 mg), Calciu (7 mg), Proteine vegetale (0.4) g), Fier (0.2 mg), Sodiu (3 mg), Fosfor (2 mg) dezvăluie un fruct sărac în macronutrienți, susținând astfel credința comună a valorii sale nutritive scăzute. Dintre micronutrienți, se evidențiază doar un conținut ridicat de vitamina A și potasiu, până la punctul în care o porție de 100 g de pepene verde satisface singur 7,5% din necesarul zilnic al unui adult atât pentru potasiu, cât și pentru vitamina A. de vitamina A este un prioritate pentru integritatea țesuturilor biologice și aportul de potasiu este funcțional la conducerea impulsurilor nervoase și schimbul de apă al fluidelor corporale.
În ultimii ani, atenția lumii științifice a fost îndreptată către conținutul unii fitocompuşi esenţiali pentru efectul bioreglator pe care îl exercită asupra sănătăţii umane. În special în pepene verde, conținutul din este foarte interesant polifenol (62.15 – 116 mg GAE Kg-1 greutate proaspătă) e carotenoizi iar în cadrul acestui ultim grup predomină licopenul, care singur constituie 80 până la 95% din totalul carotenoidelor.Carotenoidele din celula vegetală joacă nu numai un rol de susținere în fotosinteza clorofilei, ci și protecția structurilor celulare de deteriorarea oxidativă datorită numărului mare. de legături duble conjugate în cadrul moleculei.
Regele verii dar de ce să nu-i apreciezi calitățile și în celelalte luni ale anului? Iată ce propune RED taste: Rural – Excelent – Diferit, un proiect de valorificare a pepenei verzi din Pont, inclus în lista Produselor Agroalimentare Tradiționale recunoscute de Republica Italiană cu un Decret al Ministrului Agriculturii, Alimentației, Pădurilor și Politici Turistice, promovată de Cooperativa Latina Ortaggi, care pe tot parcursul verii până pe 14 septembrie vă va permite să descoperiți toate proprietățile fructului cu scopul de a face produsul atractiv din punct de vedere gastronomic. desezonalizarea consumului acestuia cu implicarea industriei de prelucrare, dar mai presus de toate să arate puternica conotație identitară și impactul economic pozitiv pe care cel Pepene verde Pontine IGP ar putea produce din punct de vedere al cifrei de afaceri pentru întregul sector, atestat în prezent la o sută de milioane de euro.
Coasta pontină se întinde de la municipiul Nettuno până la orașul Sperlonga; se caracterizează printr-o textură nisipoasă mijlocie a teritoriului său datorită formării unei dune mari formate în perioada Cvartenarului și care a dat naștere întregii câmpii din spatele său datorită aportului de materie organică și nămol din antiapeninii din apropiere. În spatele cordonului de dune se află zone foarte fertile rămase de la operațiunile de recuperare din cele douăzeci de ani de dinainte de război. Vânturile de sud-est și temperaturile blânde creează un microclimat subarid foarte potrivit pentru cultivarea pepenilor verzi.O perspectivă interesantă de extindere a cererii de pepeni poate veni din industria alimentației publice, deoarece utilizarea temperaturilor intermediare (74°C) și combinația cu matrici lipidice care măresc și sporesc aportul de licopen ar putea în viitorul apropiat să dezactiveze pepenele verde de consumul exclusiv ca fruct de vară.
Tocmai din această perspectivă, RED taste: Rural – Excelent – Diferit (iar revendicarea încapsulează deja obiectivul inițiativei) are în plan șapte întâlniri gourmet amenajate în cele mai frumoase. restaurante de pe coastă și din hinterlandul Lazio unde puteți încerca noi combinații de arome cu bucătari: Simone Nardoni din Essenza în Terracina, Fabio Boots of Symposium la Corso din Sermoneta), Luigi și Oreste din Bottega Sarra, Terracina (26 iulie), Francesco Fugaro de la Pan Di Via Frontemare din Lido di Latina (2 august) ) , Gianluca Nalli din Incontramare din San Felice Circeo (30 august) și Davide De Luca din Eea, din Ponza (14 septembrie).
Proiectul pe care dorim să-l ducem acum intenționează să promoveze consumul de Cocomero Pontino PAT și, în același timp, să stimuleze firmele producătoare să demareze o lucrare sinergică în înființarea unui Comitet de promovare a Cocomero Pontino IGP util pentru afirmarea unor noi economii de piață și pentru obținerea recunoașterii comunitare a Indicației Geografice Protejate
În provincia Latina, aproximativ 4.500 de hectare sunt în prezent implicate în cultură, ceea ce înseamnă că un pepene verde din patru dintre cei distribuiti în Italia este produs local. Disponibilitatea comercială este de la începutul lunii mai până la mijlocul lunii septembrie, uneori chiar și după. Districtul are în jur de 4.000 de angajați, 70 de cooperative agricole și afaceri auxiliare de 100 de milioane de euro.
