Mâncarea de stradă: Festivalul ambulant începe de la Roma
Turul va atinge 80 de piețe ale Italiei cu treizeci de bucătari stradali care vor oferi preparate italiene și internaționale
categorie: Alimente
Mondo Food, portalul mâncărurilor și vinului de calitate, editat de Giuliano DeRisi
Mondo Food by FIRSTonline este revista jurnalistică a marii tradiții italiene de excelență culinară și vinului. Tot ceea ce este în amonte de mâncarea și bucătăria italiană, moștenirea noastră agricultură, dell 'oenologie, Din Made in Italy agroalimentare povestită de o echipă de jurnalişti şi experţi în gastronomie şi vin coordonată de Giuliano DeRisi, profesionist cu experienta dovedita, fost director al AGI, Agenția Jurnalistică Italiană. O vitrină a excelenței gourmet italiene, văzută prin poveștile protagoniștilor, istoria, cultura, tradiția, munca oamenilor, rețetele celor mai mari bucătari, mărturiile biodiversității italiene, pentru a atinge toate simțurile cunoașterii de excelentă bucătărie italiană. Conform principiului că atunci când ne așezăm la masă se deschide marea carte a vieții noastre.
Abonați-vă la buletinul informativ alimentar
Vin, degustarea virtuală este realitate: pionierul Brunello di Montalcino
Ciacci Piccolomini D'Aragona, al cărui produs emblematic este binecunoscutul Brunello di Montalcino, inaugurează proiectul datorită colaborării...
Un ghid al magazinelor de vinuri pentru o abordare directă a vinului
320 de adrese selectate de un Ghid Gambero Rosso în toată Italia. Sunt ediția modernă a vinurilor antice și...
Da Zero: pasiunea unui Capricorn conjugat în roz
Un vin axat pe calitate și naturalețe este pariul de succes al unui jurnalist alimentar care a trecut la oenologie în...
Bere: Ritual Lab (Roma) cea mai bună fabrică de bere a anului 2020
Atelierul de artizanat al lui Roberto și Giovanni Faenza are mai puțin de zece ani, dar a strâns deja mari...
Bucătarul futurist și Km0
Povestea incredibilă a bucătarului chilian Rodolfo Guzman și a restaurantului său Boragò cu o bucătărie bazată pe descoperiri istorice și...
Rodolfo Guzman: futurismul endemic al unui mare bucătar
Unul dintre cei mai mari bucătari din lume, campionul chilian Rodolfo Guzman, în restaurantul său „Boragò”, un...
Giarolo, un salam antic cu cartiere nobiliare
Un produs mai unic decât rar, tipic Piemontului inferior, al Dealurilor Tortonesi. Salamul Nobile del Giarolo se mândrește cu un...
De la Masterchef la supermarketuri: aici sunt micro-verzile Km0
Noua frontieră a alimentelor este cultivarea unor legume direct în magazine și restaurante, datorită tehnologiei...
Vinuri: cele mai bune din Italia anul acesta în ghidul lui Luca Maroni
Douăzeci și două de vinuri, excelența, au obținut scorul de 99. Maroni: vinuri de o calitate excepțională. Etichetele acordate la diferitele categorii
Ziua Îndrăgostiților la masă: iată alimentele iubirii
Ziua Îndrăgostiților nu este sărbătorită doar cu flori și ciocolată, ci adesea și cu o cină romantică plăcută:...
Vissani aterizează la Roma cu „bucătărie democratică”
Marele Bucătar deschide „Il tuo Vissani” în centrul istoric al Romei, un restaurant inteligent cu bucătărie rapidă, care oferă...
Vinifera Forum: vorbim despre vin, poezie, cinema și teatru
Douăsprezece întâlniri pentru a vorbi despre vinurile artizanale ale Alpilor, concepute ca o abordare culturală a Salonului din martie...
Cracco cedează e-commerce: iată deliciile de a comanda online
Bucătarul cu stea Michelin a prezentat o colecție pentru web în restaurantul său din Milano: doar faceți clic pe shop.carlocracco.it.
Un aperitiv la săpăturile din Paestum pentru o cauză nobilă
Inițiativa care include o vizită gratuită la săpăturile arheologice din Paestum după aperitivul destinat programelor de vizită pentru copii...
Gripa, iată ce să mănânci pentru a lupta cu ea
Gripa (cea „normală”, nu coronavirusul) atinge apogeul în Italia în aceste zile: iată cum să mănânci...
Sparanghelul violet de la Albenga, o bijuterie așteptată de patru ani
Liguria se mândrește cu o tradiție alimentară și vinicolă foarte bogată - sparanghelul violet din Albenga risca să dispară din cauza...
Catering: Ghost Kitchen împotriva crizei locale
În ciuda multor discuții despre bucătărie în mass-media TV, cateringul italian traversează o perioadă de mari schimbări. Pentru…
Cesare Grandi: noua cale, bucătăria bunăstării
Bucătarul de la La Limonia din Torino aparține noii generații de haute cuisine pe care a moștenit-o din familia de...
Reteta lui Cesare Grandi: risotto cu ardei, branza robiola, iarba Sf. Petru, lamaie sarata
O propunere rafinată de risotto a bucătarului de la La Limonaia din Torino, jucată pe contraste și lejeritate cu...
Hotel „brânză”, ideea nebună a Londrei
The Cheese Suite s-a deschis în Camden Town, prima cameră de hotel dedicată în întregime brânzeturii: din tapet...
Acord integral-Parmigiano Reggiano: mai multe magazine în SUA
Într-un moment deosebit de delicat pentru sectorul agroalimentar Made in Italy din cauza politicii tarifare adoptate de SUA, acordul...
O treime din alimentele din lume nu sunt consumate
Potrivit unui raport al FAO, în Italia risipim în medie 65 de kilograme de alimente pe cap de locuitor în fiecare an - The...
La revedere lui Alfonso Pepe, eternul băiat care a visat la panettone perfect
Unul dintre marii maeștri ai patiseriei italiene a încetat din viață la vârsta de 55 de ani. A luptat până la urmă în timp ce lucra în...
Bologna, cartierul pizza din inima centrului
Noi deschideri în capitala emiliană: de la istoricul „Da Michele” până la cel mai recent sosit Pizzium, toate dedicate produselor de înaltă calitate.
Italienii leneși din ce în ce mai mult în bucătărie: 19 milioane aleg livrarea alimentelor
37% dintre italieni au mâncare livrată la domiciliu, chiar și în mod regulat: peste jumătate recunosc că o fac pentru...
Brexit: marca DOP cu mozzarella de bivoliță este înregistrată în Marea Britanie
Regatul Unit este a treia țară pentru exporturile de mozzarella de bivoliță, cu o cifră de afaceri de aproape...
Fetuccine lui Alfredo alla Scrofa, Caritas pentru o zi
Celebrul fel de mâncare care i-a încântat pe marii de la Hollywood și pe VIP-uri din jumătatea lumii pentru o zi va fi oferit...
Reteta lui Max Mandozzi: terina de coada de bou alla vaccinara, bere, verbena, mar si topinambur
Născută în inima Romei, în cartierul Regola, unde locuiau vaccinatorii, coada bou este considerată „regina”…
Max Mandozzi, din Lombardia în Sicilia pentru o nouă bucătărie
Școli grozave în Italia și în străinătate, o misiune prestigioasă într-unul dintre cele mai luxoase restaurante gourmet de pe Lacul Como...
Cocktailurile din 2020? Ecologic, sănătos și etnic
Chiar și mixologia este în pas cu vremurile: noile tendințe de băuturi sunt dictate de sustenabilitate,...
VinNatur Tasting: Europa vinului organic din Gambellara
Micii producători de vin natural se întâlnesc la cel mai important eveniment european din sector pentru a discuta despre cercetare,...
Porumb: bijuterie de sticlă, curcubeul într-un singur ştiulete
Un tânăr fermier din Illegio (Udine) a câștigat Coldiretti Green Oscar 2020 pentru că a combinat tradiția și inovația în...
Prosciutto San Daniele: specificație nouă, mai multă calitate
S-au introdus reguli noi și mai stricte pentru a ridica standardul de calitate al unuia dintre produsele de top din Made in Italy.…
Cupa Mondială Gelato: Italia îi învinge pe toată lumea
Italia se afirmă cu un tort cu înghețată și o sculptură de gheață „Secretele pădurii”. Argint pentru Japonia, bronz...
Viticultura eroică: un manifest pentru viticultorii extremi
Există în Italia, și este protejată de lege, o formă specială de viticultură, care are loc pe terenuri în pantă...
Cafeaua perfecta? Algoritmul o decide
O echipă condusă de Christopher Hendon, profesor de chimie la Universitatea din Oregon, a încercat să definească un model științific pentru espresso...
Tratat cu lapte de măgăriță, acum îl produce: povestea lui Leonardo, inginer-fermier
O poveste curioasă cea a lui Leonardo Belotti, inginerul de 23 de ani care deține ferma „Mondo Asino” din Olmo al Brembo: datorită...
Broccoli Torbole, gustos si sanatos fiul vantului
Un broccoli cu caracteristici unice crește pe malul lacului Garda, datorită vântului cald care protejează culturile...
Laptele, pentru copiii alergici este mai bun decât măgarul
Comisia pentru Agricultură a Senatului intenționează să îmbunătățească lanțurile de aprovizionare cu lapte de măgăriță italian: reduce riscul de 2,5 ori...
Pizza, lounge bar și grădiniță: Qvinto, noul centru alimentar roman
Redezvoltați suburbiile pentru a crea un centru de restaurante. După experiența câștigătoare de la Ostiense, Roma încearcă din nou cu Qvinto Lounge Restaurant...
Reteta lui Pino Cuttaia: anghinare spinoasa de la Licata
Pino Cuttaia, bucătar cu două stele Michelin de la La Madia din Licata, înnobilează un produs al memoriei țărănești siciliene propunându-l în...
Pino Cuttaia, poezia Siciliei și a memoriei
Pino Cuttaia, bucătar cu două stele Michelin la La Madia din Licata, îmbină rigoarea experiențelor sale de formare piemonteze cu...
O stea a zburat departe de restaurantul lui Paul Bocuse
Decizie senzațională a inspectorilor Ghidului Michelin, care a scos o stea din legendarul restaurant de bucătărie franceză și mondială „L'auberge du...
Îndatoririle SUA: Europa (și Italia) în vizorul lui Trump
După acordul cu China, Statele Unite atacă Europa - Taxele ar putea intra în vigoare până în ianuarie...
Torcolato, aurul de stafide al nobililor din Breganze
Cunoscut încă din secolul al XVIII-lea pentru proprietățile sale benefice, Torcolato, un vin rar și prețios, a primit DOC în...
Mozzarella de bivoliță, oportunitatea web dar și câmp minat
Vânzările online de mozzarella de bivoliță din Campania au cunoscut o creștere semnificativă în ultimul an. Dar pe web tu...
Made in Italy între Brexit și taxe: criza micilor artizani
Producția alimentară italiană este mai greu de relocat și este presată între birocrația internă, îndatoririle externe și concurența...
Mâncare: made in Italy este în creștere, dar Germania este mai competitivă
Sectorul alimentar este unul dintre cele mai importante din țara noastră, cu o cifră de afaceri totală în 2018 de peste 140...
Latta se deschide la Roma, templul berii și al fermentației
Pentru pasionații de fermentație, „Latta” se deschide la Roma în complexul industrial al fostului Mulini Biondi, în cartierul Ostiense...
În Los Angeles, restaurantul cu meniu de canabis
„Lowell Farms - A Cannabis Café” este interzis sub 21 de ani (conform legislației din California) și nu servește alcool:...
Reteta lui Giancarlo Pasin: bucatini de scampi si radicchio
Un fel de mâncare ușor de preparat, care exprimă întreaga filozofie a bucătarului bucătar Giancarlo Pasin din Treviso: o bucătărie care respectă teritoriul...
Giancarlo Pasin: de la cicchetti la radicchio, o inimă de Treviso
În restaurantul său din Dosson, Radicchio Tardivo di Treviso este protagonistul absolut în bucătărie. O carieră născută din întâlnire și...
Înghețata de casă valorează 16 miliarde în lume (3 în Italia)
30% din cifra de afaceri europeană de înghețată artizanală este realizată în Italia: aici sunt 39.000 de magazine de înghețată, aproape tot atâtea...
Ingruppo: haute bucătărie în Lombardia la prețuri rezonabile
Douăzeci dintre cele mai bune restaurante din Lombardia, inclusiv 10 stele, oferă meniuri pentru 60 de euro de acum până în aprilie...
Târziatul radicchio de Treviso, cicoarea care a devenit nobilă
O lună de festivaluri și expoziții în Veneto pentru a sărbători Radicchio Roșu din Treviso, cunoscut încă din anii 500. Radicchio…
Uleiul de măsline extravirgin din Puglia este noul IGP al Italiei
Regulamentul publicat în Jurnalul Oficial al Uniunii Europene. Astfel, numărul cultelor italiene înregistrate în comunitate se ridică la 300. Italia…
Adio lui Vittorio Fusari, bucătarul filosof
Bucătarul cu stea, devenit o icoană a Franciacortei, s-a stins din viață la periferia orașului Brescia: iată povestea lui și...
Dieta mediteraneană, intuițiile surprinzătoare ale lui Galen
Cu două mii de ani înainte ca Ancel Keys să inventeze termenul de dietă mediteraneană, Galen din Pergam prevăzuse deja efectele...
Ulei de măsline extravirgin, mult mai mult decât un suc de măsline
Potrivit ultimelor descoperiri ale cercetării științifice, uleiul de măsline extravirgin are proprietăți importante și indispensabile pentru sănătate. Italia ar trebui să promoveze...
Cina de Revelion, cheltuielile sunt de 94 de euro per familie
Potrivit Coldiretti, cheltuielile familiilor italiene cresc cu 14% față de 2018: 71% iau masa acasă -...
Inghetata, iaurtul cu capsuni vor fi aroma anului 2020
Aroma „oaspete” a celei de-a opta ediții a Zilei Gelatoi sosește din Olanda, ziua europeană a gelato-ului artizanal, care este...
Davide Palluda, redescoperirea intimă a sufletului lui Roero
Davide Palluda, bucătarul cu stea de la Canale care, cu creativitatea sa, a răscumpărat moștenirea gastronomică și vinicolă a Roero, un...
Lintea de la Santo Stefano del Sessanio, un gust de mare altitudine
Dacă există un lucru care din nordul spre sudul Italiei nu lipsește la nicio masă în ultima cină a anului, acesta este...
Rețeta lui Davide Palluda: aluat de migdale, umăr, hamsii și trufe
Davide Palluda, bucătar piemontez cu stea s-a inspirat din mâncarea de stradă a Siciliei, pentru o contaminare fericită a aromelor...
Valeria Piccini, mântuirea înstelată a Maremei
În Montemerano, unul dintre cele mai frumoase sate din secolul al XIII-lea din Italia, Valeria Piccini, bucătar cu două stele Michelin, a reușit să...
Panettone: „cele mai bune din Italia” sunt multe și diferite
Panettone artizanal italian reprezintă o piață în valoare de 107 milioane de euro. La noi nu există curse și...
Vinuri: Abrigo, un Dolcetto al inimii printre cei mari
Familia Abrigo, vinificatori de trei generații în Langhe, alături de clasicele Barolo, Nebbiolo și Barbera produce un Dolcetto care,...
Rețeta Valeriei Piccini, Acquacotta de unt
Valeria Piccini, bucătarul restaurantului Da Caino din Montemerano, două stele Michelin, oferă o rețetă din tradiția Maremmei, Acquacotta dei...
În Dubai primul restaurant inspirat de Masterchef
S-a deschis primul restaurant în Emiratele Arabe Unite, unde bucătarul trebuie să improvizeze un preparat bazat pe ingrediente alese...
Antonia Klugman, bucatar cu vedeta dincolo de toate granitele
Triestina de naștere dar friuleană de vocație, Bucătarul vedet a explodat în câțiva ani pentru a ocupa locul...
Vin: odată cu Brexit, britanicii nu renunță la calitatea Made in Italy
Cercetările efectuate de Istituto Grandi Marchi și Wine Monitor de la Nomisma arată că vinurile italiene de top nu ar fi afectate...
Folloviello: vechiul dulce norocos pentru Revelion
Un tort ghicitor pentru noul an, care datează din epoca romană, rămâne viu în tradiția napolitană și sorrentina...
Vinuri spumante: Sparkle, un ghid de cumpărare pentru sărbători
Sparkle 2020 sosește în Ajunul Crăciunului, un ghid motivat pentru a prăji italiana de calitate pentru noul an. Lista celor mai bune...
Măslinul alb etrusc a revenit după 3.000 de ani
Măslinul alb, numit leucolea pentru că a fost cultivat în Grecia pe insula Kasos și menționat și în Biblie, a mai fost folosit...
Reteta Antoniei Klugman: sorbet de brad si mure
O rețetă originală care miroase a Crăciun, cea propusă de bucătarul cu stea Antonia Klugman. Un Crăciun în pădure cu...
Răceala: cum să ne protejăm cu o dietă sănătoasă
O dietă țintită ne poate ajuta corpul să mențină apărarea imunitară ridicată a organismului împotriva rigorilor iernii...
Este ceea ce mâncăm „sănătos ca peștele”?
Considerații privind alarma declanșată de un serviciu de raportare. În Italia sunt capturate 180.000 de tone de pește pe an, dar peste un...
Massimo Bottura: trei cine pentru jet set în Punta Cana
Marele bucătar cu stea italiană a chemat să gătească la Cana Golf&Beach, una dintre cele mai luxoase stațiuni din Caraibe pentru o...
Gruè, cel mai bun panettone artizanal din Roma
Acest lucru a fost decretat de „Panettone Maximo”, primul Festival de Panettone de la Roma, organizat de revista online MangiaBevi și RistorAgency.
Top 50 al restaurantelor italiene și rețeta lui Mollo
Sepia lui Luigi Mollo, un David printre Goliați, povestea curioasă a Martoranei, Top 50 de restaurante...
Luigi Mollo, bucătarul din Nerano: un David printre Goliați
Pe plaja din Marina del Cantone făcută celebră în întreaga lume prin spaghete cu dovlecei și unde există o concentrație mare...
Martorana, deserturile care au furat lumina reflectoarelor Bisericii
Pasta de migdale în formă de fructe datează din anii 1500. A fost inventată de călugărițele unei mănăstiri din...
Reteta lui Luigi Mollo: sepie cu esenta de femminiello sorrentina
Un fel de mâncare care întruchipează sinteza aromelor coastei Sorrento, de la lămâie femminiello până la nuci, tratate de...
Amedei, ciocolata premiată cu Oscar s-a întors în Italia
Italienii sunt mari consumatori de ciocolată, mănâncă 4 kilograme din ea pe an. Povestea lui Amedei, compania toscană emblematică a...
Restaurante după intervalul de preț: top 50 Italia
Două sute de adrese ușor de consultat după intervalul de preț: peste 120 euro, în limita a 120 euro, trattorie/0sterie și low...
Rețeta lui Giovanni Ricciardella: Millefeuille de vinete și trei consistențe de parmezan
O rețetă care conține toată inspirația tânărului, dar deja consacrat bucătar de la Cascina Vittoria din zona Pavia. Începe de la…
Giovanni Ricciardella: un talent între gătit și pizza
Un tânăr bucătar de o școală excelentă apare împărțindu-se între bucătăria de calitate, care combină tradiția și invenția și dragostea pentru...
Made in Italy născut în străinătate: necesitate, virtute sau...?
Produsele italiene sunt foarte căutate, dar fie sunt prea scumpe, fie nu se găsesc. Aici se naște noul...
Vinuri excelente sub 13 euro, lista Berebene
Nu este nevoie să leșini pentru a cumpăra un vin bun. Pe măsură ce sărbătorile și cinele de sfârșit de an se apropie...
Băuturi răcoritoare: Alain Milliat lansează sucuri de struguri varietale
După sucurile de fructe de ultimă generație, Milliat lansează noua gamă: sucuri din struguri de vin francez și spaniol...
Vin: noua generație ajunge la Badia di Morrona
Compania pisană sărbătorește cea de-a 80-a aniversare cu două evenimente verticale importante și intrarea în teren a celor trei descendenți destinați...
Dieta: nu celor „fără”, da Mediteranei
Într-o conferință a Asociației Italiene a Gastroenterologilor (AIGO) importanța unei alimentații corecte a fost reafirmată și în scopuri terapeutice:...
Barawards 2019: Barul de patiserie al anului „Gruè” la Roma
O patiserie și un laborator din Roma, unde tradiția marilor deserturi italiene este îmbunătățită cu o estetică importantă,...
Sushi, pericolul galben pentru bucătăria italiană
În Italia, bucătăria japoneză a avansat de ceva timp și ultima tendință este aceea de fuziune între două diete foarte diferite...
Știința legumelor: cum ar trebui să fie gătite și păstrate
Cartea omului de știință Dario Bressanini dezvăluie câteva curiozități despre reacțiile chimice ale legumelor și, prin urmare, despre cum ar trebui să fie conservate,...
O cârtiță de panettoni: în Torino, cel mai bun din toată Italia
Timp de două zile vor fi expuse și veți putea gusta 200 de panettone, riguros lucrate manual. Lista celor 42 de patiseri din...
Godiva ca Starbucks: va deveni o cafenea
Marca istorică belgiană de ciocolată a decis să se concentreze pe cafenele: va deschide 2.000 de cafenele în întreaga lume de acum până...
Fausto Bertolini, în patiseria cu inima de sportiv
Tradiționalul său panettone a fost recunoscut de un juriu prestigios, prezidat de Iginio Massari, drept cel mai bun panettone artizanal din Italia...
Rețeta de panettone de Fausto Bertolini, numărul 1 al tradiției
Fausto Bertolini, proprietarul „Casa del dolce” din Cologna Veneta, este câștigătorul din acest an al Zilei Panettone, premiată de un...