categorie: Mâncare și sănătate
Un celebru aforism hipocratic spune: „Lasă ca mâncarea să fie medicamentul tău și medicamentul să fie hrana ta”. Secole mai târziu, premiul Nobel pentru medicină George Herbert a completat raționamentul observând: „Oricine a fost tatăl unei boli, o dietă incorectă i-a fost mama”. De aceea abordam alimentele si din punctul de vedere al efectelor sale asupra sanatatii noastre.
Antitrust a lansat o serie de investigații asupra sistemului de etichetare NutriScore și a aplicației Yuka. Pentru Autoritate, sistemele lor de evaluare a salubrității produselor alimentare ar fi înșelătoare și înșelătoare pentru consumator.
În spatele semințelor de susan pentru salatele noastre „sănătoase”, fistic gustoase, alune apetisante și piept de pui importate din străinătate se ascund reziduuri chimice periculoase, micotoxine, metale grele, poluanți microbiologici, dioxine și chiar aflatoxine cancerigene. „Lista neagră” a alimentelor dăunătoare...
Un preparat cu arome exotice care devine din ce în ce mai popular la noi. Numai în ultimul an, s-a înregistrat o creștere cu 700% a comenzilor Uber Eats. Dacă este pregătit cu ingrediente bine echilibrate, bolul pokè este...
Treizeci de ani de succese și o piață înfloritoare care ajunge la zeci de miliarde de euro pe an. Dar numeroasele beneficii sunt reduse de o cercetare a Grupului Cochrane Heart 1. Sfatul nutriționistului pentru a ne asigura nevoia de Omega trei...
Înlocuitorii de proteine animale sunt cea mai mare revoluție alimentară a vremurilor noastre. Creșterea intensivă a animalelor este una dintre sursele majore de poluare și consum de apă. Bill Gates a avertizat deja despre necesitatea...
Inițiativa vizează încurajarea investițiilor pe termen mediu-lung: primele emisiuni au fost subscrise pentru peste 27 de milioane de euro de opt companii din Sud active în sectorul agroalimentar
Usor de facut acasa. Printre altele, posedă proprietăți nutracutice importante. Romanilor le plăcea: rețeta agronomului Columella își mai are valabilitatea. Expresia sicofantică asociată cu semnificația sexuală
O schimbare epocală este în desfășurare în stilurile alimentare americane, comparabilă cu ceea ce se întâmplă în industria auto odată cu sosirea mașinii electrice: așa spune New York Times
Trei zile de dezbateri și întâlniri despre relația dintre mediu și hrană. Se discută aderarea la noi agriculturi, noi tehnici, biodiversitate, cu alimentația, dezvoltarea, fenomenele migratorii, apărarea planetei
Fibrele solubile în apă cresc sațietatea și reduc pofta de mâncare. Important pentru cei cu probleme cu diabet; consumul de legume înaintea unei farfurii de spaghete are ca efect scăderea valului glicemic.
Două povești diferite, dar unite de pasiune și curiozitate. Sunt Annamaria Bruno și Maria Saldarini, ambele protagoniste ale companiei lombarde Rondanini Salumi
Trei zile scufundate în natură pentru o călătorie înapoi în timp, pentru a descoperi originile bucătăriei, răsfățându-ne în ritmul naturii, învățând să o asculti și să o respectăm. Înnoptări în corturi, cine în jurul focului, materii prime dolomitice, excursii în...
Convingerea că intoleranța te îngrașă se răspândește din ce în ce mai mult. Nutriționistul de la Universitatea din Pisa avertizează împotriva abuzului multor teste în circulație care riscă să elimine alimente care ar putea duce la deficite din alimentație.
Odată cu Pandemia, au fost legendare proprietățile imunologice anti-Covid ale vitaminei D. Nutriționistul de la Universitatea din Pisa își clarifică prerogativele, sugerând alimente care sunt bogate în ea, dar avertizează împotriva miturilor false, în special asupra efectelor...
Odată cu Pandemia și dorința pentru o alimentație sănătoasă, italienii s-au apropiat de lumea uleiului de măsline extravirgin. Dar și nivelul calității a crescut în ultimii ani. Astăzi toată lumea recunoaște importanța dietei mediteraneene pentru...
Cele mai recente cercetări au scos multe clișee despre grăsimile din lapte și brânză. Profesorul. Marcello Mele, directorul Departamentului de Științe Agricole, Alimentare și Agro-mediu al Universității din Pisa ne conduce să trecem în revistă multe convingeri că...
Într-un videoclip realizat de UNC și ASSITOL și lansat pe Youtube și Faceboock sunt explicate cele mai frecvente greșeli, comise acasă dar și în magazine și în faza de depozitare care anulează toate beneficiile nutraceutice ale protagonistului...
Cu Covid, italienii au înțeles că trebuie să ne schimbăm dieta pentru a ne întări apărarea organismului. Ciro Vestita, profesor de nutriție umană la Universitatea din Pisa, explică într-o carte cum să ne aprovizionăm cu vitamine, săruri minerale și principii naturale...
Rețeta propusă de bucătarul vegan Cristiano Bonolo este o punte ideală între Orient și Mediterana, purtătorul standard al noii bucătării sănătoase, o căsătorie perfectă între aromele orientale și gustul italian. Un fel de mâncare care este propus ca exemplu de bucătărie cu gust...
Renumite pentru proprietățile lor nutritive și antivirale, Shiitake sunt a doua cea mai răspândită specie de ciuperci comestibile la nivel mondial. În Italia sunt încă puțin cunoscute și se găsesc adesea sub formă uscată. Cu o structură corpolentă și o aromă...
Indicațiile expertului nutriționist al Universității din Bologna pentru a influența starea noastră de sănătate prin alimentație. Odată cu Covid, tulburările de alimentație au crescut. Șapte reguli de bază de urmat în alimentația zilnică valorează mult mai mult decât „preparate și vrăjitorie”
Lumea internațională a brânzei din lapte crud se întâlnește în perioada 17-20 septembrie sub egida Slow Food. Apărarea biodiversității și a producției naturale sunt imperative după ceea ce ne-a învățat Covid
Academia Națională de Agricultură, Academia de Bucătărie Italiană și Societatea Medicală și Chirurgicală din Bologna dau viață unei serii de întâlniri care abordează alimentele în aspectele sale nutraceutice, curative, culturale și istorice. Scopul este de a-i învăța pe italieni să protejeze...
Ghidul Fundației Italiane Sommelier a fotografiat producția de excelență italiană 2020-2021. Toscana le bate pe toate, urmată de Puglia și Umbria. Lista tuturor celor 170 de companii premiate cu cele cinci picături de petrol pe regiune. Daniela Scrobogna: lovește...
Frații Cerea de la Da Vittorio 3 stele Michelin, Giuseppe Iannotti 1 stea și maestrul patiser Roberto Rinaldini s-au unit pentru a susține un proiect științific al San Raffaele care studiază modul de intervenție asupra nutriției pentru a modifica expresia genelor în funcție...
Rezultatele studiului de fază III al Grupului Roche, efectuat la pacienți infectați, dar nu internați, au arătat că cocktailul de casirivimab și imdevimab reduce semnificativ riscul de spitalizare sau deces.
Joi, 18 martie, „Off the menu. Antreprenorii care au revoluționat gustul made in Italy” de Fernanda Roggero, jurnalist expert Food & Wine, va fi lansat în librării și magazine online.
Propunerea bucătarului sicilian specializat în gătit fără gluten revine pe unul dintre marii clasici ai deserturilor de Paște prin înlocuirea grâului cu quinoa, un aliment bogat în minerale, fibre dietetice și substanțe antioxidante. Un desert alternativ sănătos
Loris Caporizzi, autorul bestsellerului gastronomic „Insecte incredibile” oferă o rețetă care este suma studiilor și experiențelor din bucătăriile celor mai mari maeștri vedeți. Un fel de mâncare care privește tendințele viitoare ale unei diete durabile care va trebui să vizeze...
Fosta Primă Doamnă ia terenul pentru alimentația corectă a tinerilor și lupta împotriva obezității. Două păpuși, Waffles + Mochi, locuitori din țara alimentelor congelate descoperă într-un supermarket produse proaspete, autentice și durabile și rețete sănătoase pentru...
Un produs sărac descoperit în urmă cu câțiva ani în mediul rural Murgia readus la viață dezvăluie proprietăți gustative și nutritive nebănuite. Prezidiul Slow Food este supus unor reglementări stricte de producție. Bogat în fier și săruri minerale esențiale în nutriție în vremuri de...
Daniela Cicioni, bucătar și profesoară de bucătărie pe bază de legume, crudități și macrobiotice, oferă o rețetă sănătoasă ideală pentru a face o pauză între excesele dineurilor de Revelion și triumful deserturilor de carnaval.
„Viața sănătoasă” este numele inițiativei lansate de chirurgul cardiac de renume internațional Gino Gerosa, Universitatea din Padova și Venicepromex:: o serie de discuții cu bucătari vedeți și protagoniști ai gastronomiei și vinului pentru a studia modul de a concepe alimentația ca o funcție a bunăstare. Un studiu despre…
Există o creștere bruscă a comenzilor pentru alimente vegetariene și vegane pentru a reveni în formă și a se detoxifica. Chiar și restaurantele oferă soluții sănătoase. Burgerii vegetali, Poké, hummus și superalimentele sunt preferatele tale. Roma, Trieste și Milano sunt orașele cele mai atente la alimentația sănătoasă
