Aproape 800 de bucătari concurenți vor concura pentru podiumul cel mai bun bucătar de pizza din lume. În perioada 5 - 7 aprilie, ușile Palaverdi, la centrul expozițional din Parma, se vor deschide, de fapt, pentru sute de pizzari și pizzari din întreaga lume, mai exact din aproximativ 40 de țări de pe toate continentele pentru a cuceri medalia de aur. a unuia dintre cele mai prestigioase concursuri rezervate pizza. Mai ales evident că vin din Italia, dar delegațiile Franței, Spaniei și Statelor Unite sunt și ele foarte agresive. În mod surprinzător, cele mai reprezentate regiuni italiene sunt Lombardia, Veneto și Lazio.
Il campionatul mondial de pizza din Parma este împărțit în trei zile în care participanții vor trebui să-și încerce mâna la 1054 de concursuri, dintre care 966 de gătit. Juriul de profesioniști este extrem de secret. Singurul nume sigur este cel al celor trei stele Heinz Beck care dă numele Trofeului său. Bucătarul, în rolul de președinte al juriului, va premia printre altele primele feluri într-o pizzerie: un concurs unic și inovator, iar provocarea vor fi primele feluri de calitate, artizanale și „exprimate” create de bucătarii din pizzerii.
Juriul top secret prezidat de Heinz Beck
Prezentarea competiției va fi și anul acesta Johnny Parker cunoscut gazdă de televiziune și radio americană. „În ciuda dificultăților din păcate din cauza conflictului în curs, a restricțiilor diferențiate de călătorie în străinătate și a protocoalelor încă stricte de carantină în unele țări (de exemplu Japonia) - subliniază el Massimo Puggina, organizator al evenimentului – am înregistrat un număr mare de 760 de participanți din Italia și din lume”
Pizzariștii și pizzarierii vor fi chemați să concureze la concursuri gătit (cum ar fi, de exemplu, Pizza clasică, Pizza fără gluten, Pizza napolitană STG, Pizza în tigaie, Pizza în lopată, Triatlon sau trei provocări individuale dintre categoriile anterioare). Acestea sunt însoțite de concursuri de aptitudini, precum Freestyle (un spectacol acrobatic spectaculos pe ritmul muzicii), Pizza mai mare (deprinderea pizzaiilor de a mari 500 de grame de aluat va demonstra cat de mare poate deveni o pizza), Pizzaiolo mai rapid (Câștigă cel mai rapid cel care întinde cinci discuri de aluat).
Noi oportunități post-pandemie din digitalizare și livrare de alimente
Dar nu doar cuptoarele aprinse, vor exista și momente de discuție pentru a face o idee despre cum s-a confruntat lumea pizza cu acești doi ani de pandemie. Vom vorbi despre piață, fotografiend evoluția din 2017 până astăzi (pre și post Covid19) și numeroasele oportunități care pot fi profitate grație digitalizării și livrării de alimente, întrebându-ne cum să abordăm această nouă tendință, cum să o implementăm și să o facem să devină un activ strategic a activitatilor de catering.
Să stai la prima masă de discuții a Pizza World Forum va fi Domenico Maria Jacobone, expert și trainer în domeniul cateringului, digitizării și livrării de alimente. Încă pe tema post Covid cu care vom discuta Antonio Puzzi, director al revistei Pizza e pasta italiana, cu piazzaiolii Patrick Ricci, Marzia Buzzanca, Petra Antolini, Roberta Esposito în cadrul conferinței intitulate „Suntem legați sau împrăștiați? – Responsabilitate, Reciprocitate și Regenerare în pizzeria post-pandemie”.
În timp ce celelalte momente ale Forumul mondial al pizza sunt dedicate aprofundării tehnicilor și noilor tendințe culinare ale pizza, va avea loc un studiu aprofundat despre pizza în America cu Tony Gemignani - de treisprezece ori campion mondial și ambasador al pizza în lume -, pizza napolitană, pizza dulce cu stea. bucătarul Richard Zaki, fără gluten și drojdie mamă și diferitele tipuri de făină.
Există și un paraj intitulat „Felii și băuturi spirtoase – Adevărata pizza italiană întâlnește cele mai bune ginuri scoțiene în numele modernității” de la Scottish Development International în colaborare cu Ghilardi Selezioni.
