Bere artizanală italiană marchează un record: în ultimii 10 ani cel producția s-a triplat depășirea cotei de 1085 de companii în 2022 care fac exporturile să crească cu un salt de +12%. Cifre nemaivăzute până acum, dar explozia costurilor materiilor prime (+200%) și lipsa dioxidului de carbon îi îngrijorează pe operatorii din sector. Aceasta este ceea ce reiese din analiza Coldiretti și Consorțiul pentru protecția și promovarea berii artizanale italiene pe baza datelor Istat.
Aceasta este o creștere care a crescut cererea de materii prime 100% Fabricat în Italia cu hamei care de la zero a ajuns acum la un milion de metri patrati cultivati de-a lungul peninsulei. La acestea se adaugă cele 300 de milioane alocate orzului pentru producția de malț, egal cu aproape 40% din necesarul național cu aproximativ 83 de tone.
„Succesul berii italiene demonstrează capacitatea inovatoare a antreprenorilor noștri de a investi și de a cuceri noi sectoare prin îmbunătățirea calității și a biodiversității Made in Italy”, a subliniat președintele Coldiretti. Ettore Prandini adăugând că „succesul berii Made in Italy este condus de berea artizanală realizată cu anumite ingrediente sau făcută fără pasteurizare și microfiltrare pentru a spori naturalețea unui produs din ce în ce mai orientat către un consum de înaltă calitate, cu aproape o cincime din piață realizată din beri speciale. cu valoare adăugată mare”.
Bere artizanală italiană: tinerii producători sunt depopulați
Alegerea berii ca băutură preferată a devenit din ce în ce mai rafinată de-a lungul anilor, tot pe baza de anumite soiuri: precum berea afumata, cele aromate (cu paine si hrisca pana la canepa), cele cu miere, dovleac, anghinare si asa mai departe. Apoi sunt cele acide și cele învechite în bariche luni de zile. Să nu uităm de o invenție în întregime italiană: IGA (Italian Grape Ale), sau bere care conține un procent de must de struguri.
Acestea sunt producții foarte des realizate de tineri cu inovații profunde precum certificarea de origine cu kilometri zero, legătura directă cu fermele, producția de specialități deosebit de distinctive sau forme inovatoare de distribuție precum „brewpub-urile” sau deschiderea de tarabe pe piețele agricole. De asemenea, sunt create noi figuri profesionale precum „degustătorul profesionist de bere” care cunoaște fundamentele istorice ale diferitelor stiluri de bere.
Bere artizanală italiană: consum record
În acest an, consumul național de bere va depăși recordul istoric de peste 35 de litri pe cap de locuitor pentru un total de 2 miliarde de litri, generând un volumul cifrei de afaceri care, avand in vedere toate productiile, tine 9,5 miliarde de euro. Potrivit Consorțiului de bere italiană, producțiile naționale țin masa.
Cheltuielile medii sunt în creștere, dar este nevoie de o nouă legislație
Sectorul berii artizanale s-a dublat în ultimii 7 ani, iar numărul producătorilor cheltuieli medii lunare a italienilor pentru beri artizanale a crescut cu 23%, cu o creștere a volumelor consumate între 2017 și 2021 de 127%. Numerele niciodată atât de mari, dar sistemul de reglementare este vechi și incomplet, acum depășit.
De aici solicitarea către noul Guvern a secretarului general al Unionbirrai, Simone Monetti, în cadrul unei conferințe la Simei – târgul Unione Italiana Vini. „A sosit momentul să reglementăm legislația italiană privind fabricarea berii cu a Legea consolidată a berii, așa cum s-a făcut pentru vin”. „Pe lângă inhibarea inovației – a remarcat Monetti – aceasta reprezintă un obstacol în calea comercializării berilor produse în Italia, favorizând intrarea unor propuneri mai inovatoare de pe piețele externe”.
Berea artizanală italiană: un sector de peste 1300 de companii și aproape 10 de angajați
Potrivit focusului pe berile artizanale realizat de Observatorul Berei Artizanale editat de ObiArt-Dagri de la Universitatea din Florenta, sectorul are 1.326 de companii si putin peste 9.600 de angajati directi (date actualizate pana in octombrie 2022), pentru un sector segmentat intre micii și micro-berării (reprezentând 8 din 10 companii în ciuda faptului că angajează doar 19% din muncitori) și companii mijlocii/mari.
Urgența sanitară din 2020 a afectat și acest sector, rezultând o reducere a numărului de angajați din sector, dar asociat cu marea industrie. În timp ce fabricile de bere din fermă reprezintă acum 22% din fabricile de bere naționale, în creștere cu 233% în ultimii 7 ani.
