Îl folosim pentru a îmbogăți salate, pentru a aroma sandvișuri prăjite, a mers mereu bine cu creveți, este o completare excelentă a unui platou de sushi sau a unui hamburger, indispensabil pentru baza unor sosuri precum celebrul guacamole, pentru cocktail-uri precum ca Daiquiri, pentru a da cremozitate smoothie-urilor și smoothie-urilor, versatil în bucătărie pentru o mie de condimente și, de asemenea, ca înlocuitor al untului în preparatele vegane de creme, prăjituri, biscuiți, mousse și deserturi. Ca să nu mai vorbim de ale lui efectele sănătoase și miile de utilizări care i se fac în cosmetică.
Fructul este a concentrat de vitamine. În 100 de grame, există 18 mg de vitamina C, 6,4 mg de vitamina E, 1,1 mg de vitamina B3, 0,12 mg de vitamina B2, 0,09 mg de vitamina B1. Conține cantități mai mari de vitamina D decât cele găsite în unt sau ouă. A se intoarce catre minerale în schimb, este o sursă bună de: potasiu (450 mg), fosfor (44 mg), calciu (13 mg), fier (0,6 mg), sodiu (2 mg) În plus, pulpa este o sursă de steroli și acizi volatili. . Și asta nu este tot pentru că până și sămânța de avocado este bogată în nutrienți; in interior se gasesc mai ales acizi grasi, alcooli si o serie de compusi nesaturati.In frunzele de avocado mexican exista in schimb un ulei esential ce contine estragol si anetol, foarte util in cosmetica.
Avocado a devenit de zece ani protagonistul absolut al mesei noastre, the fructe mai la modăa, simbol al milenialilor. Iar pe 31 iulie i-a fost dedicată o sărbătoare mondială, care este sărbătorită pe toate continentele.
Datele sunt impresionante. THE consumul de avocado în toată Europa este de aproximativ 700.00 tone pe an, 100.000 mai mult decât anul precedent. În Italia este un boom incredibil: vânzările marchează chiar și o creștere de +92,2% în ultimul an pentru un volum de afacere care se ridică la 6,5 milioane de euro. Acest lucru este susținut de Organizația Mondială a Avocado (WAO)
Nici măcar pandemia nu l-a oprit. Just Eat (www.justeat.it), cea mai importantă aplicație pentru comandarea de alimente online în Italia și în lume, face parte din Just Eat Takeaway.com, un gigant pe piața de livrare a alimentelor la domiciliu prezent în Italia din 2011 și pe care astăzi funcționează. cu peste 22.000 de restaurante partenere din peste 1200 de municipii, cu ocazia Zilei Mondiale a Avocado din 31 iulie, a analizat evoluția comenzilor de avocado: peste 202.000 kg comandate la domiciliu in 2020, cu o crestere de +68% fata de anul precedent. În primele șase luni ale anului 2021, peste 183.000 kg de avocado au fost deja comandate, arătând o tendință de creștere și pentru acest an.
Dar care sunt cele mai populare preparate pe bază de avocado? Pe primul loc este Uramaki, urmat de Temaki. Pe locul trei se află Poke, preparatul sănătos la modă în rândul tinerilor, urmat de alte două specialități japoneze, Futomaki și Hosomaki. Urmează Tartar de somon, Nigiri, Salată, Burger cu avocado și Guacamole
Analizând ceea ce a reieșit din Observator, ceea ce atrage imediat atenția este modul în care bucătăria japoneză folosește mai mult avocado ca ingredient principal în preparatele sale, determinând mâncăruri precum Uramaki și Temaki să fie cele mai ordonate acasă, cu o creștere de la an la an. cu +70% și respectiv +51%, precum și Futomaki (+53%), Hosomaki (+44%) și Nigiri (+56%). Desi abia pe pozitia a treia, poke-ul este depopulat si inregistreaza cel mai mare trend de crestere, care inregistreaza chiar un salt in cereri de +424% si care marturiseste o pasiune pentru preparatele exotice si in acelasi timp sanatoase.
Pe lângă cele mai solicitate preparate cu avocado la comenzile la domiciliu, există și curbe de creștere care vorbesc despre noile tendințe alimentare cu cea mai mare creștere, precum tartarul de somon (+192%), dar și combinația de avocado cu orez venere, cald. sosuri precum sriracha, hummus, somon și ouă. Salatele (+64%) bogate în avocado confirmă, în schimb, dorința italienilor de a se bucura de mâncăruri proaspete și ușoare și acasă.
Dar există și câteva curiozități interesante, precum prezența lui preparate noi care îmbină aromele tipice ale Soarelui Răsare cu cele ale Americii de Sud, în care avocado este combinat cu sosuri picante, migdale, fistic, caju sau fructe exotice, așa cum se întâmplă la Temakinho, sau cu cele din bucătăria noastră locală, cum ar fi chibricul și bibanul de mare. Se uită apoi la bucătăriile individuale, descoperim că pe lângă cea japoneză, avocado este combinat și în mexican cu fructe exotice precum pătlagina, devenind unul dintre ingredientele preferate ale preparatelor precum burrito-urile!
Printre orașele care comandă cele mai multe preparate care conțin acest superaliment exotic originar din America Latină, Roma este regina de necontestat a clasamentului! De altfel, Eternal City înregistrează cel mai mare număr de comenzi, cu aproape 42.000 kg în 2020 și o creștere de +62%, condusă de Uramaki sake avocado și Uramaki Philadelphia. Locul doi pentru Milano (peste 21.000 kg), care a înregistrat +69% din solicitări grație Uramaki California și Philadelphia, în timp ce închizând podiumul găsim Genoa cu 10.200 kg comandate și o creștere de +90% în care burgerul de avocado iese în evidență! Locul patru pentru Torino (10.080 kg) cu +35% din cereri, urmat de Bologna (8.860 kg), care vede o creștere de +80%. Închidând primele 10 orașe cele mai lacome de avocado sunt Trieste cu 4.670 kg (+56%), Padova cu 3.340 kg (+62%), Verona cu 2.670 kg (+48%), Florența cu 2.560 kg (+53% ).) și Palermo cu 2.340 kg (+34%).
Confruntat cu o cerere mai mare din partea consumatorilor, oferta de locuinte creste si ea. Just Eat, de fapt, comparativ cu 2020 înregistrează o creștere de +66% a restaurantelor care fac din avocado ingredientul principal al preparatelor lor
Printre bucătăriile care au crescut cel mai mult în 2020 și care caracterizează prezența din ce în ce mai mare a restaurantelor care oferă avocado în meniurile lor, regăsim în primul rând poke (+145%). De fapt, sunt multe restaurante care oferă această bucătărie și care s-au născut în ultimii ani, precum Pokewaii, Poke House, I Love Poke sau Poke @ Home. Mai sunt apoi bucataria vegana (+133%) si vegetariana (+121%), hamburgeri (+84%), bucataria mexicana (+72%), salate (+65%), sanatoasa (+61%), braziliana (+ 55%), japonezi (+51%) și americani (+37%).
