A fost primul punct de aprovizionare de tip pod de autostradă construit în Europa în 1959, și astăzi printre cele mai emblematice simboluri ale modernizării țării noastre și ale boom-ului economic al Italiei din acei ani. Autogrill-ul din Fiorenzuola d'Arda astăzi este din nou scena unei evoluții a catering-ului din mers, devenire protagonist al noii culturi alimentare, atent la sporirea excelenței italiene locale. Este chiar aici, pe A1 Torino-Piacenza-Brescia, un punct de întâlnire istoric pentru două mari fluxuri de călători, dar și pentru importante tradiții gastronomice precum cea din Piacenza, că Bistrot, conceptul dezvoltat de Autogrill, își face debutul pe autostradă cu colaborarea luiUniversitatea de Științe Gastronomice (UNISG) din Pollenzo și inaugurat săptămâna trecută în prezența ministrului adjunct al politicilor agricole, alimentare și forestiere, senatorul Andrea Olivero.
„Odată cu deschiderea Bistrot Fiorenzuola d'Arda ne întoarcem la rădăcinile istoriei noastre pentru a privi spre viitor, un viitor care se încadrează în drumul întreprins de Autogrill care vorbește despre inovație și excelență prin transformarea constantă a ofertei sale”, el declarat Gianmario Tonto Da Ruos, Chief Executive Officer al Grupului Autogril. „Consolidați de succesul obținut de Bistrot în Europa – a continuat Tondato – facem astăzi un nou pas înainte prin aducerea acestui brand pe autostradă din Italia pentru prima dată, urmărind să oferim și să îi facem pe cei care călătoresc cu mașina să conștientizeze excelența un teritoriu cu o mare bogatie si traditie agroalimentara”.
De altfel, Bistrot a aterizat deja la Milano Centrale, în 2013, iar apoi la Roma Fiumicino și Milano Duomo. De remarcată a fost și dezvoltarea în străinătate: în aeroporturile din Düsseldorf, Helsinki și Geneva, precum și în gara olandeză din Utrecht. Și în curând își va deschide porțile și pe Aeroportul Montreal din America de Nord.
CONCEPTUL: EXCELENȚĂ ȘI MESTIGURĂ ITALIANĂ
Bistro vrea să fie expresie a noii culturi alimentare, în mișcare, dar nu numai, atent la îmbunătățirea excelenței italiene locale și al recuperarea practicilor meşteşugăreşti. În magazinul Fiorenzuola d'Arda, caracterizat printr-o amenajare interioară care amintește de piețele urbane acoperite, se acordă o atenție deosebită selecției producătorilor locali, cu privire la sezonalitate, regionalitate și un lanț scurt de aprovizionare, pentru a oferi clienților o experiență unică, capabile să îmbine aromele tradiției gastronomice regionale, accesibile tuturor, cu valorile sustenabilității.
Podea este situat cuptorul, cu un departament de panificație direct vizibil clientului, care oferă o gamă largă de pizza, precum și o mare varietate de pâine preparată cu aluat și specialități locale de cofetărie precum Torta di Vigolo tipică de la patiseria Perazzi, un magazin istoric în provincia Piacenza. Dar de asemenea la Cantina, unde gasesti o cafea autentica napolitana preparata in traditionala "cuccuma" e Livada, zonă de fructe și legume proaspete cu o gamă largă de smoothie-uri, smoothie-uri proaspete și salate de fructe.
La etaj (în podul care traversează autostrada), în schimb, călătorii găsesc specialitățile primului fel Producator de paste, laborator deschis care oferă o varietate de paste proaspete trase cu bronz produse direct în magazin cu făină de la i Molini di Voghera, precum și feluri secunde de la Bucătării stradale, cu gratarul pentru gratar carne, ca cel de la ferma Morini, la doar 20 km de Fiorenzuola, preparate reci si salate gastronomice. Completați oferta a piaţă, prezent in incinta restaurantului, care ofera o selectie de produse de inalta calitate de la producatori locali selecti, precum otetul de la Acetaia Bellei cu peste 600 de ani de istorie.
Pentru a realiza acest proiect Autogrill a lansat un important program de instruire a personalului (cu peste 3000 de ore de pregătire) care a făcut posibilă introducerea în punctul de vânzare a unui nou profesionalism și meserii, precum brutarii, de exemplu, în conformitate cu oferta locală și filozofia Bistrot.
