Regulamentul publicat în Jurnalul Oficial al Uniunii Europene. Astfel, numărul cultelor italiene înregistrate în comunitate se ridică la 300. Italia cu 46 de uleiuri EVO certificate lider în Europa, urmată de Grecia și Spania cu 29 de premii.
Bucătarul cu stea, devenit o icoană a Franciacortei, s-a stins din viață la periferia orașului Brescia: iată povestea lui și cele mai reprezentative preparate.
Potrivit Coldiretti, cheltuielile familiilor italiene cresc cu 14% față de 2018: 71% iau masa acasă - Esențiale sunt vinul spumant, lintea și cotechino.
Aroma „oaspete” a celei de-a opta ediții a Gelato Day, ziua europeană a gelato-ului artizanal, care va avea loc pe 24 martie, vine din Olanda.
Cifra, estimată de Coldiretti, este în creștere cu 11% față de 2018 - Preferința este pentru produse made in Italy și tipice, adesea achiziționate de la piețele festive - Mâncarea este și ea la modă printre cadouri și...
Panettone artizanal italian reprezintă o piață în valoare de 107 milioane de euro. În țara noastră există nenumărate curse și competiții care aleg cel mai bun panettone din Italia. Dar fiecare judecător gândește în felul lui. Câștigătorii principalelor competiții
S-a deschis primul restaurant în Emiratele Arabe Unite unde bucătarul trebuie să improvizeze un preparat bazat pe ingrediente alese de clienți, care își pot exprima apoi o părere ca în celebrul format TV.
O cercetare realizată de Istituto Grandi Marchi și Wine Monitor de la Nomisma arată că vinurile italiene de top nu ar fi afectate de achizițiile de peste Canal. Discurs diferit și cu necunoscute mai mari pentru vinurile de consum mediu. Sunt cei care ar trece la...
Măslinul alb, numit leucolea pentru că a fost cultivat în Grecia pe insula Kasos și menționat și în Biblie, a fost folosit și de etrusci și acum un proiect în Tuscia îl readuce la viață după milenii.
Acest lucru a fost decretat de „Panettone Maximo”, primul Festival de Panettone de la Roma, organizat de revista online MangiaBevi și RistorAgency.
Pasta de migdale în formă de fructe datează din anii 1500. A fost inventată de călugărițele unei mănăstiri din Palermo pentru a decora portocala cu ocazia vizitei lui Carol al V-lea. Un cadou dulce pentru copii pentru petrecere...
După sucurile de fructe de ultimă generație, Milliat lansează noua gamă: sucuri din struguri de vin francez și spaniol destinate producției de vin de calitate. Fara zahar, fara sulfiti si nefermentat. Destinat celor care nu pot consuma alcool.
Aplicația franceză La Liste, lansată în urmă cu un an, prezintă clasamentul 2 pe 2020 decembrie: potrivit zvonurilor, nu există italieni în top 9, ci 4 restaurante japoneze. Așa sunt „calculate”.
Într-o conferință a asociației italiene a gastroenterologilor (AIGO) s-a reafirmat importanța unei alimentații corecte și în scop terapeutic: „Dietele „la loc” tind să excludă alimentele care conțin substanțe importante” – Vin și ulei? Sunt bine, dar ai grijă...
O patiserie și un laborator din Roma, unde tradiția marilor deserturi italiene este sporită cu o estetică importantă, mai contemporană, funcționând după canoanele trecutului.
Noua formulă a restaurantului milanez include mozzarella de bivoliță din Campania în toate compozițiile gastronomice, de la aperitive până la deserturi. Și se deschid perspective în străinătate
„Chef’s Design. De la creion la farfurie: desenele pregătitoare ale marilor bucătari” însoțește cititorul în culisele rețetelor, povestindu-le prin schițele pregătitoare ale bucătarilor.
Cartea savantului Dario Bressanini dezvăluie câteva curiozități despre reacțiile chimice ale legumelor și, prin urmare, despre modul în care ar trebui păstrate, gătite și consumate pentru a le spori aromele și proprietățile.
Runda de finanțare condusă de United Ventures și TiVenture este printre cele mai relevante vreodată în sectorul agrotech din Europa: va servi la găsirea de soluții pentru digitizarea lanțului de aprovizionare.
Marca istorică de ciocolată belgiană a decis să se concentreze pe cafenele: va deschide 2.000 de ciocolată în întreaga lume de acum până în 2025, sperând să-și dubleze cifra de afaceri de cinci ori.
Zece ani de succes internațional al Consorțiului sărbătorit prin emisiunea Poste Italiane. 75% din productie este exportata: Marea Britanie in primis urmata de Statele Unite, Germania si Franta.
Universitatea Suor Orsola Benincasa din Napoli, în colaborare cu Universitatea Romană La Sapienza și Regiunea Campania, a inaugurat primul muzeu virtual dedicat hranei, declarat Patrimoniu Mondial de către Unesco.
Iginio Massari cu Pasticceria Veneta din Brescia este cel care conduce de ani de zile clasamentul celor mai bune patiserii italiene. Regiunea Lombardia cu cea mai mare rată de lăcomie urmată de Campania - ATASAT LISTA TUTUROR PATISERILOR…
Pe Apeninii tosco-emiliani, în provincia Modena, Giovanni Minelli produce un Parmigiano Reggiano de excepție în vârstă de 120 de luni, un adevărat record. Trucurile sale pentru a produce o brânză apreciată de marii bucătari cu stele.
Unii savanți Bocconi s-au împăcat cu dilema: consumul de ciocolată nu este sinonim cu lipsa de autocontrol - Obezitatea în sine nu ar trebui, așadar, legată de capacitatea de a se controla: „Sănătatea și plăcerea nu sunt neapărat în conflict”.
Ginul cubanez Criollo, creat de un grup de antreprenori din Torino, a fost prezentat într-o ediție limitată la începutul lunii noiembrie cu ocazia sărbătorilor de aniversare a 500 de ani a orașului Havana.
În așteptarea Ghidului Michelin și a stelelor acestuia, sosește lista celor 260 de Bib Gourmands, restaurante în care poți mânca mâncăruri de calitate în toată Italia la un preț accesibil de mai puțin de 35 de euro. Anul acesta intră 25 de spații noi
Trei zile de artă. divertisment, cultură și mâncare și vin pentru a reprezenta excelența teritoriului și tradițiile culturale
Iată că vine „bera Romei”: maeștrii bere ai fabricii de bere romană Oxiana au transformat apa din izvorul istoric Capitolin într-o ediție limitată Keller care va fi prezentată pe 16 noiembrie.
Astăzi este mai ales un desert. În realitate, Nușatul s-a născut ca o plăcintă savuroasă pentru „Seara celor șapte cine” în ziua dinaintea Crăciunului care are origini medievale. Rețeta originală.
Selecția pentru categoriile Kretzerr, Classico și Riserva. 2016 este o epocă importantă cu vinuri puternice și complexe
Numărul celor trei bucătari cu stele Michelin din Italia crește la 11. Mentor Chef Michelin 2020 premiu special pentru Gennaro Esposito, patronul restaurantului Torre del Saracino din Vico Equense, „actor incontestabil al scenei gastronomice italiene actuale”. Italia a doua țară din lume pentru...
Asociația Națională a Femeilor Vinului a elaborat un manual cu posibile asocieri între panettone și vinurile italiene: nu doar bule, ci o privire amplă asupra vinurilor de desert, regiune cu regiune.
Toscana cel mai bun roșu, Liguria cel mai bun alb. Vladobbiadene câștigă premiul cu bule. Premiul pentru cel mai bun raport calitate/preț este acordat unei Barbera piemonteze. LISTA TUTUROR VINURILOR PREMIATE CU CELE TREI PAHARE REGIUNE PE REGIUNE
Restaurantele italiene de top Gambero Rosso listează 600 de unități italiene de calitate din lume. Cele mai premiate orașe: Paris, New York, Tokyo și Copenhaga. Un ghid de luat pe drum
10 ani de studii și investiții pentru 120 de milioane de euro. Ferrero se aruncă pe piața dominată de Barilla cu un produs de patiserie și 40 la sută Nutella. Fabrica din Balvano va produce pentru piețe...
În 2019, au fost comandate 27.000 de kilograme de paste livrate la domiciliu. Tagliatelle cu sos de carne sunt preferatele tale. Roma cel mai lacom oraș cu 4.282 de kilograme, Florența aducând în spate cu 272 de kg. Incredibil de Napoli pe locul 4 - VIDEO.
Vinurile nordice câștigă cele mai multe premii. Sudul își face onoare, centrul se descurcă rău doar cu un singur vin premiat. Piemontul are cel mai mare număr de premii și pentru cele Trei Stele de Aur. CEL…
Omagiul lui Sciocola, Festivalul Ciocolatei de la Modena, marelui campion. Fabricat cu 20 de chintale de ciocolată. Peste 50 de maeștri ciocolatieri din Italia și din străinătate sunt așteptați la Modena
De la aperitive la deserturi, bucătarii Uniunii Restaurantelor cu Amintiri Bune oferă un meniu pentru o lună pentru a reînvia conștientizarea despre ceapa italiană de calitate. Și pentru toată lumea preparatul tradițional al olarilor din Vietri sul mare
Expoziția Națională a Trufelor Albe din orașul Umbrian sărbătorește 40 de ani. Pentru această ocazie, bucătarul Andrea Cesari a creat o brioșă care îmbină produse locale și Parmigiano Reggiano cu o combinație îndrăzneață. Prezentat în avanpremieră la Fico, acesta...
Bucătarul roman în vârstă de 43 de ani, care a absolvit școala din Prassard, Aizpitarte și Nilsson, a fost ales de 50 Top Italy. Deja în 2016 a fost desemnat cel mai bun bucătar din Franța de către „Le Fooding”.
Născut la Roma, după ce s-a calificat ca Cel mai bun sommelier al Australiei 2017 a câștigat titlul național la probele clasice și surpriză. În prezent este somelier la Alexander Il Gusto Antico din Cortina d'Ampezzo
A semnat un acord de promovare a acțiunilor comune de promovare a turismului experiențial, producției agroalimentare și protecția caselor de artă. O moștenire cu repercusiuni economice semnificative pentru țară
Pe baza proiectului de săpătură inițiat de directorul sitului arheologic Gabriel Zuchtriegel, va fi studiată dinamica socială a orașului antic. Arheologii vor informa publicul asupra progresului lucrărilor
În ultimele decenii, numărul turiștilor legați de mâncare și vin în Piemont a crescut cu 30% - Secretul: un calendar bogat de evenimente și degustări în zonă.
Trufa albă de Alba, care este recoltată și sărbătorită în ultimele săptămâni în cadrul celei de-a 89-a ediții a Târgului din orașul piemontez (până pe 24 noiembrie), a ajuns să coste jumătate mai mult decât în 2017.
Marele târg revine între 27 octombrie și 10 noiembrie. Sunt programate numeroase evenimente și show cooking. În tot orașul sunt de vânzare. REȚETELE SUGERATE DE ORAȘ DUPĂ TRADIȚIE
Prestigioasa competiție aterizează la Bergamo pentru FORME, evenimentul dedicat artei lactatelor. Va fi posibil să cunoașteți cele mai bune brânzeturi din lume, evaluate de un juriu format din 235 de experți. Bergamo este candidat pentru orașul creativ UNESCO pentru gastronomie
Dacă în cultura țărănească cea mai recurentă zicală este „nimic din porc nu se aruncă vreodată”, același lucru se poate spune despre castan: tradiția din Val Bormida, în Liguria.
Reitano administrează pivnița restaurantului La Pergola del Rome Cavalieri, care se mândrește cu 75.000 de sticle și 3.500 de etichete. „Vinurile trebuie adaptate celor care le beau”
O săptămână exclusivă de evenimente celebrează unirea a doi piloni ai Made in Italy. Au fost implicate branduri de lux, crame naționale, clădiri istorice, restaurante, hoteluri de 5 stele, buticuri și străzile din centrul capitalei
Au fost alese 160 de restaurante considerate a fi cele mai „ospitaliere” din Italia, evaluând profesionalismul, ospitalitatea, serviciul și echipa pe lângă mâncare. PASS își face debutul și cu profesioniști în sala de mese și pivniță care predau tendințe, inovații și oportunități de angajare pentru tineri.
Napoli Pizza Village aterizează în New York cu o echipă de mari producători de pizza napolitani, prima oprire a unui tur internațional de pizza. Două pizza gourmet Ferrarini în meniu pe bază de șuncă fiartă și salam
Marii Bucătari s-au alăturat inițiativei promovate de Slow Food și Relais&Chateaux: meniuri cu ingrediente de sezon, locale, organice provenite pe o rază de 50 km. Propuneri și cu elemente de deșeuri în prezentări imaginative. Hrana responsabilă a 30 de...
Consumul alimentar: există o lipsă tot mai mare de timp disponibil, mulți italieni apelează acum la supermarketuri pentru prânz sau cină pentru a găsi preparate proaspete. Supe preferate, risottouri și mâncăruri etnice pentru primele feluri, tocane și vitel tonné pentru...
Interesul gastronautilor pentru vinurile autohtone italiene este in crestere. Cele mai recente cercetări o vede pe Ribolla Gialla în frunte, urmată de Aglianico, Lagrein și Verdicchio. Italia, cu peste 400 de viță de vie autohtonă protejată de mici producători, este numărul unu în lume
Piața de alimente și băuturi „ecologice” este din ce în ce mai puțin o nișă: în 2018 s-au cheltuit 2,5 miliarde în Italia, iar segmentul valorează acum 3% din întregul sector agroalimentar.
Noul curs sancționat de Conte bis, adică cel al unui Minister de Externe capabil și să promoveze comerțul exterior, îi mulțumește lui Federvini.
Ghidul pizzeriilor Gambero Rosso îl premiază pe Bucătarul Caiazzo pentru a șasea oară. Care ocupă și locul doi cu pizzeria Erbusco. LISTA CELE MAI BUNE PIZZERIE DIN ITALIA
Recolte cum nu am mai văzut de mult. Pentru Barbaresco chiar și cel mai bun din ultimii douăzeci de ani. Caracteristicile celor două vinuri. Prezentarea la Roma apoi un turneu internațional. Date de producție și înregistrări de export
Noul produs, numit Tapporosso LAATTE, este un lapte proaspăt pasteurizat în Italia doar cu Beta-Cazeină de tip A2, capabil să facă produsul mai plăcut digerabil.
Harta tuturor tavernelor raportate de Ghidul Slow Food 2020 regiune după regiune. În spatele Piemontului se află Campania și Puglia, urmate de Lombardia și Toscana. Petrini propune candidatura UNESCO.
Pe locul doi se află Barolo Monvigliero DOCG de la Burlotto, urmat de recolta târzie Terminum Gewurztraminen. LISTA CELE MAI BUNE 50 DE VINURI ITALIENE SELECTATE DE UN JURIU INTERNAȚIONAL
Un 2019 de amintit pentru bulele venețiene, care cuceresc recunoașterea UNESCO și primatul celui mai consumat vin italian în străinătate.
Sondajul a fost realizat de Assocamerestero prin analizarea obiceiurilor și tendințelor de cumpărare ale influențelor food & wine din SUA, Canada și Mexic: tinerii acelor țări se definesc ca cunoscători ai Made in Italy.
Noile resurse oferite de Unicredit, MPS Capital Services, CDP și alți investitori pentru a susține planurile de creștere ale companiei care produce carne, în special în sectorul ecologic.
La Cheese 2019, Alberto Marchetti, maestru producător de gelato, prezintă o platformă care permite consumatorilor să urmărească întregul lanț de producție de gelato. Un pașaport digital pentru a proteja Made in Italy
Cursurile Academiei Internaționale de Artă Lactate pentru promovarea culturii tradițiilor artizanale, susținute de Vincenzo Troia care a dat viață proiectului „Caseus, arta laptelui” din Andria. De la producție, la maturare, la marketing
Recolta din 2019, conform estimărilor, va fi cu 16% mai mică decât anul trecut, dar vom învinge totuși Franța și Spania - Italia, campioană a biodiversității, ținută în pofida vremii anormale: flop Lombardia dar super producție în Toscana.
Cunoscut încă din epoca romană, se pretează să fie uscat și umplut cu miez de nucă pentru a fi consumat în lunile de iarnă. Amenințată de dezvoltarea industrială a Val di Sangro, a fost protejată de lent...
Deja în secolul al XIX-lea, un istoric a considerat Marroni di Cuneo printre cei mai buni din Italia. Un târg de excelență Cuneo își celebrează istoria. Versatil in bucatarie in preparate traditionale cat si in patiserie. Castanele albe apreciate de Certosa di...
Alarma a fost trasă de Coldiretti în urma buletinului Protecției Civile, care în ultimele zile prevede riscuri hidrogeologice pentru 14 regiuni italiene.
Dacă pizza cucerește podiumul internațional al livrărilor la domiciliu, bucătăria italiană ocupă locul cinci printre cele preferate de cei care consumă alimente acasă.
Restaurantul din vârful zgârie-norilor Intesa Sanpaolo la o înălțime de 150 de metri se redeschide la Torino: bucătarul Marco Sacco, două stele Michelin, este din nou la cârmă - Iată știrile
Din 20 septembrie va fi difuzat talk-show-ul de la Rai2 „Ettore, Un Caffè Con...” produs de De'Longhi, urmat de un amplu plan de marketing cross-media pentru a-l sprijini.
În orașul din provincia Bari se cultivă ceapa roșie rară și prețuită, care a devenit Prezidiu Slow Food și este tot mai mult victima furturilor împotriva micilor producători locali: iată istoria și caracteristicile ei. REȚETA: CALZONE CEAPA ROSIE DIN…
Italienii iubesc ardeii iute, consumă 700.000 de chintile pe an, dar două treimi sunt importate din țări asiatice. La rieti, timp de patru zile, vor fi expuse si gustate 500 de tipuri de ardei iute din intreaga lume.
Război legal în Noua Zeelandă pentru a enesa imitație a mâncărurilor italiene. Comercializarea falsurilor made in Italy în străinătate a fost evaluată la 100 de miliarde de euro, dublul exporturilor noastre. Două din trei produse italiene vândute în străinătate sunt false.
Inițiativa vizează construirea unei fabrici dedicate unui nou produs de origine vegetală derivat din zaharuri.
Montefalco oferă un model de turism durabil, o cultură a unui trai bun, inclusiv vinuri, gastronomie, bunuri istorice și peisagistice conform principiilor „turismului lent”
Grupul francez Salins du Midi, unul dintre cele mai puternice din lume în sector, se pregătește să preia salinale din Apulia după ce a plătit o datorie de 5,4 milioane de euro cu Monte dei Paschi.
Proiectul Fundației Italiane Sommelier include și excursii de studiu pe teritoriile Franței și Italiei
Douăzeci de ani sărbătorită cu patronajul Parlamentului European și o înfrățire cu excelența bulelor
Cu ani în urmă era de neconceput să le consumăm astăzi, în schimb, datorită influenței bucătăriei orientale, algele marine au ajuns pe mesele noastre. Iată care sunt infinitele proprietăți ale spirulinei, recunoscută de ONU ca un nutraceutic al viitorului.
Începând din 2019-2020, Politecnico di Milano va stabili un curs de master în Inginerie Alimentară, predat în limba engleză, pentru a pregăti specialiști în industria agroalimentară. Alimentația în Italia crește mai mult decât PIB-ul: +3% în 2018.
Nu toată lumea știe că în intestin există până la un milion de miliard de organisme unicelulare, un număr de 10 ori mai mare decât cel al tuturor celulelor corpului uman: acestea sunt bacterii care alcătuiesc Microbiota. Daca da…
Multe municipalități au făcut din durabilitate marea lor oportunitate.
Prevederea va permite organizațiilor caritabile să distribuie produsul persoanelor care au nevoie. The Age se va ocupa de alocarea fondurilor
Albinele au fost nevoite să rămână în stupi pentru a răci puii. S-a înregistrat deja o scădere a producției de miere de salcâm și citrice. Agricultura este, de asemenea, în pericol din cauza lipsei de polenizare.
Clasamentul celor 50 de pizza de top care a premiat cele mai bune pizzerii din Italia și deci din lume. Lista completă a primelor 50 de locații premiate. Franco Pepe rămâne mereu primul flancat de Francesco Martucci. În frunte, Ciro Salvo, Sorbillo...
Preferată ca alternativă bună la consumul cărnii, este apreciată pentru ușurința sa de consum (64%), aroma-gust (51%), versatilitate (32%), aspecte nutriționale (20%) și sănătos (17%). . Cei mai mari consumatori din grupa de vârstă 34-44 de ani.
În restaurantul deschis de popularul actor din Milano vor fi servite chiftele cu aromă de carne produse cu proteine vegetale. Cârnatul este făcut de Beyond Meat, startup-ul californian al lui Bill Gates și Leonardo DiCaprio.
Mare victorie pentru compania Trentino la cea mai importantă competiție internațională dedicată lumii bulelor. Bate Champagne Louis Roederer.
Un sondaj realizat de INGA a arătat că cuburile de gheață contaminate sunt folosite într-un loc din patru. Problema se referă și la gheața produsă în familie.
Recunoaștere importantă și așteptată pentru cel mai exportat vin din Italia. Țara care se mândrește cu cel mai mare număr de site-uri recunoscute la nivel mondial. Comentariile entuziaste ale lui Etile Carpenè și Gianluca Bisol, două companii istorice de Prosecco. Acum acolo tu...
Protocolul oferă ajutor concret pentru lanțul de aprovizionare made in Italy: credit subvenționat, instrumente financiare (obligațiuni de coș), capital propriu, sprijin pentru exporturi și internaționalizare.
De la cucozza de dovleac până la fasolea purgatoriului, trecând prin vioara caprei și „coglioni” de catâr: Coldiretti a trecut în revistă toate preparatele tipic italiene, atribuind 5.155 de „Drapele gustului”: clasamentul regiunilor.
Evenimentul va avea loc de vineri 5 până duminică 7 iulie la Milano, de la Piazza del Cannone până la Piazza Castello - PROGRAM ȘI VIDEO.
Din cei 25 de finaliști ai Panettone Day, marea competiție națională dedicată artizanilor desertului tipic lombard, 4 sunt din Catania și provincia sa. Întregul Sud este bine reprezentat, câștigătorul este anunțat pe 12 septembrie la Milano.
Mondo Food by FIRSTonline este revista jurnalistică a marii tradiții italiene de excelență culinară și vinului. Tot ce se află în amonte de mâncarea și bucătăria italiană, moștenirea agriculturii, enologiei, agroalimentarelor noastre Made in Italy spus de o echipă de jurnaliști și experți în gastronomie și vin coordonată de Giuliano De Risi, un profesionist cu experiență dovedită, fost director al agenţie naţională de ştiri. O vitrină a excelenței gourmet italiene, văzută prin poveștile protagoniștilor, istoria, cultura, tradiția, munca oamenilor, rețetele celor mai mari bucătari, mărturiile biodiversității italiene, pentru a atinge toate simțurile cunoașterii de mare bucătărie italiană. Conform principiului că atunci când ne așezăm la masă se deschide marea carte a vieții noastre.