Studiul realizat de cercetători americani de la revista Nature. Cu toate acestea, sfatul rămâne să nu consumați mai mult de 200 g. de carne roșie pe săptămână, de preferință de la animale la pășunat
Pentru istoricul nutriției Giuseppe Nocca, fresca găsită la Pompei amintește mai mult decât o pizza de folosirea crutoanelor sau a biscuiților, care era larg răspândită în epoca romană. Gătitul se făcea sub un clopot de teracotă numit „clibano” în latină.
Acestea asigură 38% din necesarul de fier, 26% de potasiu, 33% de fosfor, 42% de zinc, 42% de vitamina B1, 250 g de fasole fierte produc efectul echivalent al unei doze de medicament.
Ghidurile CREA-NUT pentru alimentația sănătoasă evidențiază discrepanțe în efectele consumului de alcool de către un bărbat sau o femeie.
Pentru poetul roman Silio Italiaco a fost un dar de la zeul Bacchus unui fermier. Hannibal în lupta cu Roma a cruțat prețioasa via. A fost unul dintre cele mai iubite vinuri de romani. În Pompei a fost vândut la un preț mare.…
La masa, Carnavalul s-a impus inca din anii 400 ca antiteza intre slaba, tipica Postului Mare, si grasa, tipica timpului nepocaita. Rețeta de frappe din 1587
La sfârșitul anilor 800, a fost brevetat un dulce din Abruzzo cu o mie de origini religioase și păgâne. În Catania, martiriul Sfintei Agata își găsește omologul într-o prăjitură în formă de piept. Dar există și bebeluși cu trei sâni...
Usor de facut acasa. Printre altele, posedă proprietăți nutracutice importante. Romanilor le plăcea: rețeta agronomului Columella își mai are valabilitatea. Expresia sicofantică asociată cu semnificația sexuală
Eliberarea amidonului ramificat provoacă nu numai o deteriorare organoleptică, ci și o deteriorare nutrițională, deoarece indicele glicemic al pastelor crește considerabil. Cum se evaluează gradul corect de gătire al dente a pastelor.
Excesele carnavalului de astăzi sunt, fără îndoială, mult mai blânde decât carnavalul medieval. Carnavalul exprima subversia totală a tuturor regulilor sociale. Risipirea este regula rituală, în contrast cu realitatea dură de zi cu zi, dulciurile și carnea de porc...
Mierea, smochinele și curmalele erau deja oferite cadou în epoca romană. consumul de semințe devine un element de bun augur deoarece viața care se naște din moarte se concretizează în sămânță când lumina îi va favoriza germinația. Pâinile…
Un studiu al Departamentului de Biologie Celulară din Dallas din Texas subliniază importanța unei alimentații corecte pentru a contracara acuitatea sindromului respirator. Principiile dietei mediteraneene rămân mereu valabile
Nutriția corectă este esențială pentru a apăra organismul de agresiunile virale și bacteriene. Nu sunt necesare suplimente. Vitamina D se găsește în lapte, brânză și pește gras. Anghilele și gălbenușurile de ou au o concentrație mare de vitamina A. Contribuția importantă a...
Două componente importante pentru corpul nostru în vremuri de coronavirus. Efectele pozitive ale alegerilor noastre la masă se referă atât la alimente de origine animală, cât și vegetală, de la ton la sardine, de la Parmigiano Reggiano la fasole și...
O cultură echivocă asupra aportului de proteine ne-a distras de la adevărata funcționalitate a intestinului nostru care păstrează unele funcții îndepărtate tipice rumegătoarelor, și anume capacitatea de a folosi legume. Importanța limfocitelor. Fructele uscate cunoscute ca o gustare sănătoasă...
Nu este suficient să consumi alimente cu un conținut ridicat de vitamina C, trebuie să știi și cum mâncăm și ce se produce în intestin. O dietă săptămânală pentru întărirea sistemului imunitar. Feniculul de mare, o plantă de redescoperit pe mesele noastre, a fost folosit...
Este un fel de mâncare sărac, dar originile sale datează din Renaștere. Un fel de mâncare care îmbrățișează marea și hinterlandul agricol. Tehnologia de foietaj de la Bartolomeo Scappi care a păstrat umplutura de contaminarea bacteriană.
În Italia sunt 200.000 de celiaci diagnosticați, dar șase milioane recurg la produse fără gluten. Care prezintă probleme de nutriție pentru cei care nu sunt afectați. Cum a evoluat producția de produse dospite de-a lungul istoriei. Basorelieful cu primul...
Cu două mii de ani înainte ca Ancel Keys să inventeze termenul de Dietă mediteraneană, Galen din Pergam prevăzuse deja efectele unei diete sănătoase asupra corpului uman, studiind efectele alimentelor asupra sistemului digestiv.
Renașterea italiană a fost marcată de banchete somptuoase, organizate după figura cioplitorului: part maitre di sala, part wedding planner - Zahăr - simbol de statut - folosit peste tot și nu doar la deserturi.
Prezență constantă în diverse programe de televiziune (Eat Parade, Geo, Alice), membru în juriile concursurilor gastronomice, prezentator de seri cu meniuri de degustare, prof. Giuseppe Nocca, absolvent în științe agricole care a venit să predea știința alimentației, în 25 de ani de predare a aprofundat studiile privind tehnologiile de producție a alimentelor, precum și fiziologia umană, pătrunzând în mecanismele fine ale utilizării nutrienților. Din fuziunea celor trei suflete culturale ale sale iau naștere numeroase titluri cu caracter istoric și arheologic în cadrul cărora examinează rolul nutrienților în istoria greco-romană și în tehnologiile străvechi de producere a alimentelor, de la cereale, la garum, la vinul Cecubo. , piersici, curmale. În ultimii doi ani și-a concentrat studiile pe antropologia nutriției, redescoperind roluri, imagini, simboluri și preparate care stârnesc emoție și aderență în consumator. Este autorul unui text istorico-antropologic despre Sagra delle Regne di Minturno.