Cine este furnizorul de lapte? De la ce fermă provin ouăle? Cum și unde a fost procesat zahărul? Câți consumatori își pun aceste întrebări atunci când intră într-o înghețată și comandă un fructe sau un cornet de smântână gustos? Este timpul să începem să punem aceste întrebări pentru a ști în mod responsabil ce mâncăm și la ce poate duce.
Maestrul Gelatiere trei conuri Gambero Rosso Alberto Marchetti se confruntă acum cu vremurile unei noi conștientizări a gelatoului artizanal, prezentând la Brânză, în Bra (Cn) din 20 până în 23 septembrie, prezintă o platformă blockchain inovatoare dedicată înghețatei, care va permite consumatorilor să urmărească aromele lor preferate.
Totul devine clar, într-un canal de comunicare directă între producător și consumator, care oferă un „pașaport digital” al produselor, util și pentru protejarea Made in Italy și pentru sporirea muncii fiecărui operator, pentru un consum conștient, transparent și de calitate.
Datorită aceleiași tehnologii bitcoin, consumatorul va putea, printr-un simplu clic cu smartphone-ul său, să țină evidența întregului lanț de producție de înghețată.
De la finanțare la alimente, de la tranzacții bancare la lanțul de producție agroalimentară. Blockchain-ul este un instrument IT care exploatează tehnologia peer-to-peer, un fel de „registru public” descentralizat, distribuit și partajat în care în interior oricine poate stoca informații într-un mod imuabil și de neșters. Veridicitatea acestor informații este garantată de întreaga rețea de actori implicați în tranzacție care vizualizează, validează sau resping orice date introduse în lanț.
Alberto Marchetti, În colaborare cu lanț trofic – companie blockchain aplicată agroalimentarului – folosește tehnologia pentru a urmări și a certifica materiile prime ale înghețatei sale de la origine până la consumatorul final. Telefonul mobil devine un instrument de informare din ce în ce mai important pentru consumator decât cu un singur clic, prin scanarea QR Code combinat cu aroma înghețatei alese, el va putea accesa un cartel de ingrediente hi-tech, certificate, urmărite și sigure și urmărește originea și istoria fiecărei materii prime de-a lungul întregului lanț de producție.
Blockchain-ul de înghețată va fi una dintre marile știri a Brânză 2019, evenimentul italian dedicat lumii produselor lactate de calitate. În Piața de înghețată organizat de Alberto Marchetti, prin încadrarea a două coduri QR cu un telefon mobil, toată lumea va putea urmări originea materiilor prime a două arome: fiordilatte și cafea. Piazza del Gelato va fi un spațiu deschis publicului și profesioniștilor unde, și datorită parteneriatului cu Inalpi și Școala Italiană de Gelat, Alberto gelatieri din toată Italia va lucra alături de Alberto pentru a îmbunătăți relația strânsă dintre gelato și teritoriu. . Toate încasările din vânzările de înghețate din Piazza vor fi donate Fundației Slow Food pentru Biodiversitate Onlus.
