Un risotto ca alternativă la fast-food care poate satisface nevoile unuia clienții care doresc să mănânce sănătos respectând tradiția culinară italiană. Ideea vine de la grupul Reting care se ocupă de consultanță și dezvoltare în lumea francizei de peste 10 ani și care a lansat proiectul Kikky. Formula inovatoare Kikky a fost posibilă prin dezvoltarea unei tehnologii exclusiv pentru acest format, ceea ce a cerut un an de cercetare pentru putând pregăti un risotto perfect în doar 4 minute, începând de la zero. Ceea ce lasă clientului o largă libertate de alegere.
Primul magazin s-a deschis la Roma în zona San Paolo (mai ales în via Chiabrera) dar programele sunt foarte ambițioase.
În restaurantul din via Chiabrera cu 10 locuri la ghișeu, deschis în fiecare zi pentru prânz și cină, „risotto pe jos” se serveste cu tava si tacamuri de mancat pe drum. „Suntem convinși că risotto poate deveni o alternativă la lumea fast-food-ului – spune Enrico Tosco, purtătorul de cuvânt al grupului – o altă opțiune între pizza, hamburgeri, wrap și mâncare etnică. În restaurantul nostru, clientul va putea trăi o experiență comparabilă cu cumpărarea de pizza la felie, datorită unui meniu bogat și timpilor rapidi de pregătire a preparatelor”.
În „meniul risotto” care include 14 variante diferite remite un rol principal pentru Karbonara, un omagiu adus marelui clasic al bucătăriei romane, dar este loc și pentru Risotto cu șofran, risotto cu ciuperci porcini, Amatriciana și Cacio e Pepe, precum și variații de sezon, de la Salate de orez de vară la Risotto festiv cu Cotechino și linte. Toate preparatele „de casă” cu produse proaspete achiziționate de la furnizori locali, care dau viață unor rețete elaborate de un profesionist în catering și realizate cu o tehnologie care, pe lângă faptul că vă permite să obțineți risottouri perfecte, vă permite să minimizați risipa de alimente.
Proiectul prevede deschiderea a numeroase puncte de vânzare în Roma și în toată Italia în următorii ani și își bazează propunerea gastronomică pe un meniu al cărui obiectiv este reinventarea primelor feluri tradiționale italiene într-o variantă de risotto (toate preparate cu diferite tipuri de Carnaroli) . Kikky este, de asemenea, un proiect 100% axat pe durabilitate: un format fără plastic (niciun obiect folosit nu este din plastic) care se concentrează pe bambus compostabil pentru vesela și tăvi, pe ambalaje speciale pentru Delivery și Take Away și pe băuturi vândute exclusiv în sticlă. sau aluminiu. Un proiect cu impact zero asupra mediului cu flagship-ul reprezentat de reutilizarea deșeurilor de prelucrare a orezului pentru realizarea tăvilor care conțin preparatele gata.
