Sticlele dorm liniştite de aproape un secol şi jumătate în spatele vechilor grătare de fier. Ca într-un loc claustral, semiîntunericul favorizează odihna. Tăcerea este întreruptă doar de vocea lui Stefano Cinelli Colombini care le spune oaspeților pivniței Fattoria dei Barbi povestea unui vin care odată cu Montalcino a devenit legendar. Satul, vechi de XNUMX de ani, din inima Toscanei - observă Cinelli Colombni - este astăzi poate cea mai bogată comunitate agricolă din lume datorită muncii oamenilor care au interpretat și au făcut să crească o adevărată legendă.
Asedii, catastrofe, crize mai mult sau mai puțin groaznice au fost întotdeauna depășite în Montalcino. Datorită culturii, experienței, civilizației, felului de a fi a multor oameni care astăzi - subliniază cu tărie - trebuie scoși la lumină, făcuți cunoscuți. Brunello suntem noi și ceea ce suntem – spune Stefano Cinelli Colombini, care publică o nouă carte despre mitul lui Brunello. Vreau să împărtășesc civilizațiile și personalitățile care au dus la crearea lui Brunello, adaugă el. Afacerile, cultura și arta, care joacă un rol atât de important în Toscana - observă el - sunt perfect reprezentate în Montalcino. A crea din ceea ce are și a te ridica după crize sunt caracteristicile, felul de a fi ale comunității și ale culturii reprezentate în Brunello.
Fattoria, Montalcino și Stefano Cinelli Colombini sunt un „unicum” în acest pământ care produce Brunello, vinul cu o culoare roșu rubiniu intens, obținut din struguri XNUMX% Sangiovese Grosso, cu o macerare de obicei lungă pentru a extrage taninuri și polifenoli care peste timp ee restul în butoaie de stejar timp de cel puțin cinci ani conform disciplinarului va fi rafinat și va da naștere buchet complex în care fructe roșii în băuturi spirtoase, ceai, cafea, pământ și tonuri balsamice încântă nasul în timp ce eleganța și structura împreună la prospețimea pe care o marchează cu măiestrie palatul.
Povestea de aici la Fattoria dei Barbi este spusă de miile de sticle prețioase destinate meselor din întreaga lume, Muzeul dedicat lui Brunello, un restaurant în care sticlele se reflectă în lumina flăcărilor șemineului impunător și pereții sunt numerele civice înfrumusețate din Montalcino, semnificând legătura strânsă a proprietarului cu străzile și piețele orașului. Avocat „împrumutat” la fermele familiei, Stefano se ocupă de proprietate încă de la vârsta de douăzeci și cinci de ani. Viile din Fattoria dei Barbi au crescut de la 22 de hectare în 1981 la 110 actuale.
Există multe alte activități în viața acestui om care este un simbol al succesului vinului italian. O altă fermă din Maremma, de exemplu unde produce Morellino, dar și scrisul care satisface marea pasiune pentru istoria pământului și a podgoriilor sale, a oamenilor săi și a scopurilor lor. În pivniță, 300 de butoaie de lemn și mii de sticle de Brunello învechite sunt alături de sticle istorice din epocă din 1870 până în prezent. Din castel în castel, de la Poggio alle Mura, pe care l-au avut soții Colombini în anii 300, până la Argiano care a fost abandonat ulterior, ajungem la Fattoria la sfârșitul secolului al XVIII-lea. Pe scurt, o companie veche de secole care astăzi se mândrește cu peste 700 de sticle de Brunello pe an și cu 200-400 de sticle de alte vinuri precum Rosso di Montalcino, Chianti, Morellino di Scansano, Maremma Toscana, IGT Toscana roșu și alb, Vinsanto, grappa si ulei.
Papi, împărați și pelerini, milioane de oameni au traversat Montalcino datorită Via Francigena – continuă Stefano Cinelli Colombini, al cărui bunic a creat, printre multe altele, primul magazin de vinuri din Italia la Montalcino. Autostrada del Sole „anulează” Francigena și trecerea a mii de oameni. Montalcino, tot din cauza sfârşitului mătaşului, a intrat într-o criză economică profundă. Consorțiul Brunello a fost creat pentru a lupta împotriva crizei și duce producătorii Montalcino din întreaga lume. După 1975 sosesc cumpărătorii. Prima Docg în Italia, în anii 80 a intrat în empireanul marilor vinuri sondate de Wine Spectator. Posibilitatea de a face Rosso este o forță motrice pentru Brunello și pentru creșterea sa. Dar multe podgorii noi și un scandal l-au penalizat când a sosit marea criză din 2007.
Un dezastru care, însă, a fost reparat prin conceperea unei vânzări extraordinare a prețiosului nectar la prețuri foarte mici în țările de limbă germană, și datorită capacității mari a antreprenorilor din Montalcino. Astăzi – spune Stefano Cinelli Colombini – sunt mulți soliști care cântă aceeași melodie în cor, Brunello. Și povestea continuă să fie spusă la masă, în camera înfrumusețată cu tablouri de familie și ceramică prețioasă, ca într-o casă privată, în fața unui pahar de Brunello, alături de fiul ei, micuțul Giovanni și Donna Francesca care scrie și astăzi cărți. . După ce și-a gestionat compania și găzduiește evenimente culturale și oenologice în vechea pivniță a Fattoriei, mama lui Stefano se dedică publicării rețetelor prețioase de familie și poveștilor femeilor și bărbaților din Montalcino.
BARB FERMA
Loc. Podernovi, 170
53024 Montalcino (Siena)
