Întâlnire la Recco duminică, 26 mai, pentru Festivalul Recco Focaccia, o adevărată celebritate gastronomică din Liguria.
Istoria spune că focaccia cu brânză din Recco are rădăcini străvechi, „rechelini doc” și cârciumii iscusiți ai vremii, ai căror moștenitori de-a lungul timpului au devenit brutari profesioniști și restauratori de astăzi, au transmis de-a lungul timpului o tradiție veche de secole care a adus Focaccia de Recco cu brânză, din 2015, după o lungă călătorie ghidată de Consorțiul său, urmează să fie înregistrată printre DOP și IGP europene care reprezintă moștenirea gastronomică italiană în lume. Recco, datorită faimei focaccei sale cu brânză, a devenit una dintre cele mai renumite destinații pentru „turismul gustului”.
Recco, datorită faimei focaccei sale cu brânză, a devenit una dintre cele mai renumite destinații pentru „turismul gustului”
Festivalul Recco focaccia este unul dintre cele mai cunoscute evenimente din Liguria publicului larg, o PETRECERE, nu un festival, pentru că în diferitele stații amenajate în oraș, brutarii istorici Moltedo și Tossini și Consorțiul ei oferă zeci de mii de porții gratuit. Uo zi de sărbătoare pentru a onora acest produs, atât de important pentru țesutul economic local și care a făcut orașul din care provine celebru în întreaga lume.
Festivalul începe sâmbătă, 25 mai, la ora 15,30, în Piazza Nicoloso, cu „I piccolo focacciai”. În ADN-ul oamenilor din Recco există un loc special pentru Focaccia di Recco; cu pasiune, maeștrii focaccia istorici transmit tinerilor aceste cunoștințe prețioase pentru ca istoria să poată continua, păstrând o tradiție care le identifică teritoriul. Aproximativ o sută de elevi din școlile primare din Recco vor pregăti, ghidați de mâini experte, prima lor focaccia cu brânză pe care o vor găti apoi acasă pentru cea mai gustoasă gustare de familie. Pentru toți copiii, tricoul Festivalului și trusa completă „Piccolo focaccia”.
Dimineața focaccias cu și fără ceapă, după-amiaza Focaccia di Recco cu brânză Igp
Duminică 26 mai Festivalul Recco Focaccia prinde viață. Cu tone de focaccia care vor fi oferite gratuit publicului după un traseu gastronomic precis.
Ziua incepe cu focaccia de dimineață „cu și fără” (ceapă). De la 10,00 la 11,30 va fi rândul brutăriei Moltedo GB din via Assereto din Piazza Nicoloso: de la 10.00 până la 11.00 va fi rândul brutăriei Tossini din via Assereto. Urmează între orele 11.00 și 2 Brutăria Tossini în via Roma; de la 12.00 la 10,00 în via XX Settembre – Panificio Moltedo L. 11.30.
După-amiaza, toată lumea a stat la coadă pentru Focaccia di Recco cu brânză IGP: de la 14,30 la 16,00 – în Piazza Nicoloso cu Brutăria Moltedo GB în via Assereto; de la 14,30 la 16,00 – în Piazza Nicoloso cu Brutăria Tossini în via Assereto; de la 15,00 la 17,30 – în via Vittorio Veneto cu Consorțiul Focaccia di Recco.
Pentru producția deschisă, programarea este de la 15,30 până la 17,30 - în via XX Settembre cu Panificio Moltedo 1870 și de la 16,00 până la 17,30 - în Piazza Nicoloso cu Panificio Tossini în via Roma.
Apoi în calendar la ora 13.15 apare „The No Limits Challenge Zece cupluri „curajoase” (bărbat/femeie/doar bărbat/doar femeie) (când unul nu mai poate prelua, al doilea preia) la sorți. Piazza Nicoloso centrală, susținută de o urale de stadion, concurează pentru a devora o tavă întreagă de Focaccia di Recco cu brânză IGP.
de Focaccia di Recco cu brânză (în dialectul genovez fugassa de Réccu), urme istorice pot fi găsite în literatură încă din secolul al XIX-lea. Focaccia, preparată inițial în restaurantele și brutăriile din Recco și municipiile învecinate, s-a răspândit rapid mai întâi în zonele Tigullio și Genova și apoi în toată Liguria, adesea cu mici variații ale tipului de brânzeturi utilizate.
Rețeta originală două straturi foarte subțiri de aluat din făină și ulei de măsline umplute intern cu prescinsêua
Spre deosebire de versiunea „normală”, versiunea focaccia de la Recco, conform rețetei originale, este alcătuit din două straturi foarte subțiri de aluat din făină și ulei de măsline (fără drojdie, chiar dacă acest lucru este menționat în unele cărți de rețete), umplute intern (și nu în partea superioară) cu stracchino, care acum are aproape complet. a înlocuit prescinsêua originală (considerată prea lichidă și acidă) și brânza
