Veste mare în ediția 2024 a Ghidului Restaurantelor Michelin. Primul este că cei Trei Stele s-au întors în sfârșit în Sud după mulți ani, cu restaurantul Quattro Passi din Nerano, unde „familia Mellino a reușit să îmbine bucătăria mediteraneană extraordinară cu căldura ospitalității înnăscute din Campania”.
A doua mare veste este și revenirea lui Norbert Niederkofler în topul restaurantelor cu stele din Brunico, la Atelier Moessmer, „unde a găsit o dimensiune perfectă pentru bucătăria sa de munte”.
Tot la capitolul noutăți, vestea vine de la Milano cu frații Capitaneo intrând direct în Ghid cu Două stele (cum s-a întâmplat anul trecut la restaurantul I tre Olivi din Paestum cu bucătarul Gianni Solofra). Și, din nou la Milano, Andrea Aprea își recuperează poziția după deschiderea restaurantului său în iulie 2022.
O altă revenire în mare stil este cea a lui Michelangelo Mammoliti la La Rei din Serralunga d'Alba: Two Stars.
Campania, pe lângă realizarea celor Trei Stele, se confirmă ca un mare focar al meselor rafinate: de la Cele Două Stele din Napoli cu Restaurantul George și din Castellammare di Stabia cu Piazzetta Milù până la Starul atribuit celor trei restaurante de pe Coastă. : Alici, Bluh Furore și A Plan in the Sky.
Recoltă mare și pentru Sicilia și mențiune specială pentru Umbria, care anul acesta își dublează numărul Stelelor, trecând de la restaurantele cu 3 la 6 stele.
Un fapt interesant este că printre noile vedete din Ghid, aproximativ jumătate sunt restaurante menționate pentru prima dată. Unii dintre ei sunt conduși sau urmați de bucătari a căror valoare incontestabilă o cunoșteam deja - citim într-o notă - (cum ar fi Alici de Crescenzo Scotti, Casa Mazzucchelli, Orma de Roy Caceres...) dar în alte cazuri sunt bucătării tinere și promițătoare, care i-a convins imediat pe Inspectorii noștri, ca sui generis. de Alfio Nicolosi sau UNE de Giulio Gigli”.
Numărul de stele de pe listă este, de asemenea, în creștere: arbitrii Rossa au extins numărul de femei bucătari la Ada de Ada Stefani în Perugia, Casa Mazzucchelli de Aurora Mazzucchelli în Sasso Marconi și Wood de Amanda Eriksson în Breuil Cervinia (Ao). Și apoi este steaua verde la Oasis Sapori Antichi de Serena Falco și Michelina în Vallesaccarda, în provincia Avellino.
În cele din urmă, în timp ce Sudul se poate bucura pe bună dreptate, Piemontul este în schimb puternic penalizat: pierde cinci stele în această ediție a Ghidului.
Trei stele MICHELIN
Alba – Piazza Duomo
Brunico – Atelier Moessmer Norbert Niederkofler N
Brusaporto – Din Vittorio
Canneto sull'Oglio / Runate – Dal Pescatore
Castel di Sangro – Reale
Florența – Enoteca Pinchiorri
Milano / Navigli – Enrico Bartolini la Mudec
Nerano – Quattro Passi N
Orta San Giulio – Vila Crespi
Modena – Osteria Francescana
Roma / Monti – Vatican – La Pergola
Rubano – Le Calandre
Senigallia – Uliassi
Două stele MICHELIN
Anacapri – Măslinul
Brusciano – Taverna Estia
Peisajul rural Lupia – Antica Osteria Cera
Castellammare di Stabia – Piazzetta Milù N
Cervere – Coroana Regală Antică
Colle di Val d'Elsa – Arnolfo
Concesio – Miramonti Celălalt
Cornaredo – D'O
Florența – Santa Elisabetta
Gargnano – Vila Feltrinelli
Godia – Prietenilor
Imola – San Domenico
Ischia – daní maison
Licata – La Madia
Longiano – Magnolia
Lonigo – La Peca
Mergozzo – Lacul Mic
Milano – Andrea Aprea N
Milano – Mătase de Antonio Guida
Milano – Spre Capitaneo N
Montemerano – Cain
Catâri – Gourmetstube Einhorn
Napoli – Restaurantul George N
Paestum – Trei Măsline
Penango – Locanda Sant'Uffizio Enrico Bartolini
Ragusa – Catedrala
Roma – Udare
Roma – Enoteca La Torre
Roma – Clovnul
Sarentino – Pământ
Senigallia – Madonnina del Pescatore
Serralunga d'Alba – La Rei Natura de Michelangelo Mammoliti N
Taormina – Sf. Gheorghe de Heinz Beck
Telese – Krèsios
Tirol – Castel Finedining
Trieste – Piccolo al lui Harry
Veneția – Glam Enrico Bartolini
Verona – Casa Perbellini 12 Apostoli
Viareggio – Micul Prinț
Vico Equense – Torre del Saracino
O stea MICHELIN
342 de restaurante
Abruzzo
Civitella Casanova – Steagul
Guardiagrele – Vila Maiella
Roseto degli Abruzzi – Restaurantul D.One
San Salvo Marina – La metrou
Basilicata
Matera – Vitantonio Lombardo
Chiuvetă – Don Alfonso 1890 San Barbato
Calabria
Catanzaro – Abbruzzino
Lamezia Terme – Luigi Lepore
Marina di Gioiosa Ionica – Gambero Rosso
San Giovanni in Fiore – Hyle
Santa Cristina d'Aspromonte – Qafiz
Strongoli – Dattilo
Campania
Amalfi – Wisteria
Amalfi – La Caravella din 1959
Amalfi – Sensi
Amalfi – hamsii N
Ariano Irpino – Restaurantul Maeba
Bacoli – Caracol
Capri – Le Monzù
Capri – Mama
Conca dei Marini – Trapeza
Eboli – Macul
Furore – Bluh Furore N
Lacco Ameno – Indigo
Maiori – Farul Capo d'Orso – Andrea Aprea
Massa Lubrense – Relais Blu
Napoli – AIR
Napoli – Comandantul
Napoli – Palazzo Petrucci
Napoli – Veritas
Nerano – Taverna Căpitanului
Nola – Regi, Sfinți și Lei
Nola – Restaurant din spate
Paestum – Le Trabe
Paestum – Osteria Arbustico
Pompeii – Președinte
Positano – La Serra
Positano – Li Galli
Positano – Zass
Praiano – Un plan pe cer N
Al patrulea – Sud
Ravello – Flautul de nai
Ravello – Rossellinis
Salerno – Re Maurì
Sant'Agnello – Don Geppi
Somma Vesuviana – Restaurant Contaminazioni
Sorrento – The Hole
Sorrento – Lorelei
Sorrento – Terasa Bosquet
Telese – La Locanda del Borgo
Ticciano – Cannavacciuolo Countryside
Torre del Greco – Restaurant Josè – Tenuta Villa Guerra
Vallesaccarda – Oaza – Arome antice
Vico Equense – Antica Osteria Nonna Rosa
Emilia-Romagna
Bologna – Porticurile
Borgonovo Val Tidone – La Palta
Castel Maggiore – Iacobucci
Cesenatico – La Buca
Codigoro – Cabana lui Heraclius
Codigoro – Țânțarul
Modena – Iarba Regelui
Parma – Inkiostro
Pennabilli – Il Piastrino
Polesine Parma – Curtea Antica Pallavicina
Rimini – Abocar Due Cucine
Rimini – Guido
Rubbianino – Ca' Matilde
Rubiera – Arnaldo – Clinica Gastronomică
Rubiera – Osteria del Viandante
San Pietro in Bagno – Din Gorini
Sasso Marconi – Casa Mazzucchelli N
Savigno – Trattoria da Amerigo
Torriana – Osteria del Povero Diavolo
Friuli-Venezia Giulia
Cormons – Trattoria al Cacciatore – La Subida
Dolegna del Collio – Digul din Vencò
Ruda – Osteria Altran
San Quirino – Primula
Sappada – Laite
Lazio
Acute – Dealurile Ciociare
Ariccia – Rezumat
Fiumicino – Il Tino
Fiumicino – Pascucci al Porticciolo
Genazzano – Restaurantul Marco Bottega
Labico – Antonello Colonna Labico
Pontinia – Mater1Apr1ma
Ponza – Apă nebună
Rivodutri – Păstrăvul
Roma – La Aur
Roma – Aroma
Roma – Glass Hostaria
Roma – Idylio de Apreda
Roma – The Troiani Convivio
Roma – Imàgo
Roma – Restaurantul Marco Martini
Roma – Moma
Roma – Orma Roma N
Roma – Pentru mine Giulio Terrinoni
Roma – Pipero Roma
Roma – Pulejo
Roma – mătușă
Terracina – Esență
Trevinano – La Parolina
Vitorchiano – Casa Iozzìa
hamsii – E. Rando
hamsii – E. Rando
Liguria
Alassio – Nouă
Ameglia – Locanda Tamerici
Andora – Vignamare N
Cabluri Blackboard – Amprenta de apă
Genova – The Marin N
Genova – San Giorgio
Genova – Bucătarul
Imperia – Sarri
Moneglia – Orto de Jorg Giubbani
Noli – Episcopie
San Remo – Paolo și Barbara
Ventimiglia – Balzi Rossi
Ventimiglia – Casa Buono
Lombardia
Albavilla – Il Cantuccio
Bergamo – Vila Elena
Bergamo – Urme
Borgonato – Două Colombe
Calvisano – Al Gambero
Cavernago – Il Saraceno
Cernobbio – Materia
Como – Bucătărie
Cremă – Vitium
Desenzano del Garda – Esplanada
Fagnano Olona – Acuarelă
Fasano del Garda – Il Fazanul N
Fasano del Garda – Lido 84
Gargnano – La Tortuga
Lallio – Bolle
Laveno – Masa
Lodi – La Coldana N
Lomazzo – Trattoria Contemporană
Madesimo – Il Cantinone și Sport Hotel Alpina
Manerba del Garda – Capriccio
Pelerina – The Preséf
Milano – AALTO
Milano – Suflet
Milano – Berton
Milano – Contraste
Milano – Cracco în galerie
Milano – casă și restaurant Felix Lo Basso
Milano – Horto N
Milano – Locul lui Aimo și Nadia
Milano – Iyo
Milano – Joia
Milano – Alchimie
Milano – Sadler
Milano – Trăiască Viviana Varese
Oggiono – Bianca sul Lago de Emanuele Petrosino
Oltressenda Alta – Contrada Bricconi N
Pavia – Lino
Pralboino – Leul de Aur
Pudian – Secolul al XVI-lea
Sfântul Paul de Argon – Umberto De Martino
Saronno – sui generis. Nu
Sirmione – La Arugula 2.0
Sirmione – La Speranzina Restaurant & Relais
Sorisole – Osteria degli Assonica
Stradella – Vila Naj
Mă voi întoarce – Il Sereno Al Lago
Trescore Balneario – LoRo
Treviglio – San Martino
Vigevano – Castanele
Villa d'Almè – Osteria della Brughiera
Villa di Chiavenna – Lanterna Verde
Mers pe jos
Gabicce Monte – Din Mona Lisa
Loreto – Andreina
Montemonaco – Il Tiglio
Pesaro – Nostrano
Porto San Giorgio – Arcada
Porto San Giorgio – În culise
Piemonte
Alba – Locanda del Pilone
Caluso – Gardenia
Canale – La Enoteca
Domodossola – Atelier
Guarene – La Madernassa
La Morra – Massimo Camia
Monforte d'Alba – Borgo Sant'Anna
Monforte d'Alba – Fre
Novara – Cannavacciuolo Cafè & Bistrot
Novara – Tantris
Orta San Giulio – Andrea Monesi – Locanda di Orta
Pinerolo – Sapitori
Piobesi d'Alba – 21.9
Pollone – Patioul
Priocca – Centrul
San Maurizio Canavese – Credenza
Santo Stefano Belbo – restaurantul lui Guido da Costigliole
Sauze di Cesana – RistoranTino & C.
Serralunga d'Alba – Guidoristorante
Zâmbește – Către zâmbetul
Tigliole – Ca' Vittoria
Torino – Andrea Larossa
Torino – Cannavacciuolo Bistrot
Torino – Carignano
Torino – Partajare
Torino – Del Cambio
Torino – Magorabin
Torino – Etaj 35
Torino – Spazio7
Torino – de neuitat
Torino – Vintage 1997
Treiso – La Ciau del Tornavento
Venaria Reale – Dolce Stil Novo la Palatul Regal
Vernante – National
Fazanul – C. Poiana
Fazanul – C. Poiana
Puglia
Carovigno – Deja sub arh
Conversano – Pașa
Lecce - Bros'
Lecce – Restaurant Primo
Manduria – Casamatta
Peschici – Porta di Basso
Putignano – Angelo Sabatelli
Savelletri – Două Coșuri
Trani – Casa Sgarra
Trani – Quintessence
Sardinia
Baia Sardinia – Somu
Cagliari – Dal Corsaro
Porto Cervo – ConFusion
Pula – Fradis Minoris
San Pantaleo – Focul Sacru
San Teodoro – Gusto de Sadler
sicilia
Arcuri – Zash
Bagheria – Păpușile
Bagheria – Līmū
Caltagirone – Coria
Catania – Sapio
Linguaglossa – Shalai
Marina di Ragusa – Vot Vot N
Modica – Accursio
Noto – Crucifix N
Palermo – Restaurant Gagini
Palermo – Restaurant Mec
Ragusa – Locanda Don Serafino
Salina (Insula) – Signum
Siracuza – Curtea Duhului Sfânt N
Taormina – La Capinera
Taormina – Otto Geleng
Taormina – Principe Cerami
Terrasini – The Bib N
Vulcano (insula) – Tenerumi
Vulcano (Insula) – Caperul
