De la un cicchetto împărțit pe terenul unei vile până la experiența gourmet a unei cine de gală, pregătirile sunt în desfășurare în Sandrigo pentru evenimentul anual dedicat acestui preparat tradițional din Vicenza: cu Bacco&Bacalà, codul își schimbă forma, ritmul și ritualul, păstrându-și în același timp identitatea și vocația convivială. Acesta începe pe 29 august pe terenul Vilei Mascotto din Ancignano. Aperifestivalul, organizat grație sprijinului Fondazione Banca Popolare di Marostica Volksbank, va prezenta peștele stoc în forma ușoară și informală a unui cicchetto, care va fi împărțit în aer liber și însoțit de vinuri și cocktailuri alese. Serviciul gratuit, ritmul relaxat al aperitivului și oportunitatea de a degusta o varietate de preparate conferă astfel codului o dimensiune mai imediată, o mâncare care încurajează întâlnirile și convivialitatea. După aceasta, cea de-a 39-a ediție a Festivalului Bacalà alla Vicentina, programată pentru 17-28 septembrie 2026, va oferi o interpretare contrastantă, dar complementară. Seara, dedicată temei „O călătorie prin Europa stocului de pește și a bacalăi”, va include un meniu cu șapte feluri de mâncare creat de grupul de restaurante al Venerabilei Confrarii Bacalà alla Vicentina. Călătoria gastronomică va aminti evenimentul istoric care a format legătura dintre regiunea Veneto și Insulele Lofoten: plecând din Candia în 1431, negustorul venețian Pietro Querini a naufragiat pe insula norvegiană Røst, unde a descoperit stocul de pește, cod uscat natural de vânturile de nord. La întoarcerea acasă, a contribuit la răspândirea acestui aliment, care în timp a devenit un ingredient de bază al bucătăriei venețiene și ingredientul principal al bacalà alla Vicentina. Treizeci de bucătari, 35 de chelneri și 40 de Cavaleri ai Ordinului Bacalà vor contribui la seară; în timpul cinei va avea loc și învestitura extraordinară a noilor Cavaleri.
Cele două evenimente sunt unite de IGP Lofoten Stockfish, folosit în toate preparatele Festivalului și legat de secole de relația dintre Veneto și Norvegia. Din 2022, Pro Sandrigo colaborează cu Consorțiul Lofoten Stockfish pentru a utiliza materia primă certificată în cadrul evenimentului.
Calendarul evenimentelor, pentru care este necesară rezervare, include și Riso…Ti Amo, programat luni, 21 septembrie, la ora 19:30, în zona de restaurante a Festivalului. Seara va include patru interpretări de risotto, pregătite de voluntari împreună cu bucătari din restaurante recomandate de Confraternita del Bacalà alla Vicentina.
În cadrul Festivalului Bacalà în stil Vicenza, standurile culinare vor fi completate de un program bogat de muzică și inițiative locale. Evenimentul este organizat de Pro Sandrigo, cu patronajul Regiunii Veneto și al Primăriei Sandrigo, cu sprijinul sponsorilor principali BCC Veneta, Consorzio Tørrfisk fra Lofoten și Seafood from Norway și cu participarea Confraternita del Bacalà alla Vicentina.
