În inima Basilicatei, unde munții se înalță maiestuos, iar aerul este proaspăt și pur, Aromă Terrae. Fondată în 2016 de Angelica Santoro e Francesco Azzurretti, ferma s-a dedicat cu pasiune cultivării usturoi de munte e piante aromatice, aducând la masă arome autentice care spun povestea teritoriului și a istoriei sale. Calitatea și autenticitatea sunt principiile pe care se bazează munca zilnică a companiei.
Usturoi de munte: „Aur alb” cu o aromă rafinată
L "Usturoi de la Aroma Terrae nu e vorba de orice usturoi. Crește sub influența unui climat aspru și a unui teren muntos și se caracterizează printr-o gust delicat, dar hotărât, capabil să îmbogățească fiecare fel de mâncare fără a-l copleși vreodată. Un singur cățel, crud sau sotat, este suficient pentru a da caracter oricărei preparări culinare, oferind o notă intensă ce se îmbină armonios cu celelalte ingrediente.
La semănatul are loc la sfârșitul lunii octombrie, când bulbii sunt plantați profitând de ploile de toamnă care permit rădăcinilor să se dezvolte. În timpul iernii reci lucane, plantele beneficiază de cantitatea potrivită de temperaturi scăzute, esențiale pentru dezvoltarea proprietăților lor aromatice unice. În ciuda dificultăților climatice, solurile montane și aerul proaspăt contribuie la valorificarea acestui usturoi, cu nuanțe purpurii care ating bulbul alb pur, conferindu-i un aspect fascinant.
La Colectie s-a întâmplat între sfârșitul lunii iunie și începutul lunii iulie, când bulbii sunt gata să fie uscați în mod natural datorită condițiilor ideale ale microclimatului lucan, uscat și bine ventilat. Uscarea naturală este o practică ce permite păstrarea caracteristicilor organoleptice ale usturoiului, păstrându-i intacte prospețimea și aroma intensă.
Rezultatul final este un usturoi de înaltă calitate, care, pe lângă faptul că este un ingredient fundamental al bucătăriei mediteraneene, se mândrește cu... numeroase proprietăți benefice, cum ar fi cele antibacteriene și antiinflamatoare. Un adevărat „aur alb” care, în ciuda simplității sale, dă caracter și savoare oricărui preparat.
Ierburi aromatice: o valoare care crește în detalii
Lângă usturoi, ierburi sunt un alt produs emblematic al Aroma Terrae. rozmarin, salvia, Origano e dafin Acestea sunt doar câteva dintre plantele aromatice care cresc luxuriant în interiorul regiunii Lucania. Ca și în cazul usturoiului, și plantele aromatice sunt plantate cu aceeași grijă, urmând cicluri sezoniere care profită la maximum de condițiile climatice favorabile ale zonei.
Plantele aromatice vin recoltat înainte de înflorire, când concentrația lor de uleiuri esențiale este maximă, și apoi uscate natural, păstrând intacte aromele și calitățile care le fac unice. Plantele aromatice Aroma Terrae nu sunt doar ingrediente pentru preparate delicioase, ci și adevărate aliate ale bunăstării, datorită proprietăților lor terapeutice. Adăugarea lor la orice rețetă nu numai că îmbunătățește aroma, dar oferă și... beneficii digestive e stimulează metabolismul.
Un angajament sustenabil pentru viitor
A crește la munte nu este o sarcină ușoară. Terenul dificil, temperaturile aspre și infrastructura limitată sunt doar câteva dintre provocările zilnice cu care se confruntă Aroma Terrae. Totuși, această realitate agricolă a făcut ca durabilitate pilonul său fundamental, căutarea de soluții inovatoare pentru a conserva mediul înconjurător și, în același timp, pentru a garanta calitatea produselor sale.
Le certificări obținute demonstrează angajamentul companiei de a oferi produse care respectă standardele de calitate și sunt rezultatul unei munci atente și conștiente. Misiunea Aroma Terrae nu este doar de a cultiva și vinde, ci și de a contribui la bunăstarea comunităților locale și la conservarea patrimoniului agricol al regiunii Basilicata.
