Das vinhas de Valdobbiadene às de Montalcino, do branco ao tinto. Maria Elena, Elvira, Luisa e Giuliana Bortolomiol, filhas do fundador da famosa vinícola e hoje proprietárias da Bortolomiol, uma das empresas 'tituladas' do Prosecco di Valdobbiadene homenagear seu pai Giuliano, falecido há dez anos, realizando um sonho que não conseguiu concretizar, um tinto toscano de qualidade. Hoje, depois de tantos anos, esse sonho se torna realidade: as irmãs Bortolomiol escolheram de fato investir na Toscana em um vinhedo na fronteira com a renomada área de Brunello, à sombra do CastelVerdelli medieval e da primeira safra do Il segredo de Julian, edição limitada 2016 em apenas 2.675 garrafas, um Sangiovese com caráter autêntico envelhecido por um ano em barricas de carvalho francês assinadas por Roberto Cipresso que foi apresentado em Roma a jornalistas e especialistas do setor.
Giuliano Bortolomiol, pesquisador incansável formado pela escola de vinhos de Conegliano, que fundou a vinícola nos anos 40, embora a tradição familiar seja transmitida desde 1760, ele foi um verdadeiro pioneiro no mundo do Prosecco Superiore e foi o primeiro, no anos 60, para fazer espumante Prosecco em versão brut antecipando o que são hoje as tendências internacionais desta bolha.
Mas o pai de Bortolomiol também era apaixonado pela Toscana e em suas muitas viagens sonhava em produzir vinhos tintos nesta terra fascinante, cheia de história e cultura.
"Este vinho é uma grande viagem - racconta Elvira Bortolomiol, Vice-Presidente - com minhas irmãs há alguns anos encontramos alguns cadernos de nosso pai, entre as anotações também as lembranças da Toscana, onde sempre passávamos as férias de verão. Entre as notas dos grandes tintos desta terra está também o sonho, um dia, de incluir na coleção um rótulo de frutos vermelhos… Aqui nasce este projeto".
A safra 2016 leva a assinatura de enólogo Roberto Cipresso isso diz: “Estamos perante um campeão, um Sangiovese dotado de frescura e com uma inconfundível nota balsâmica acompanhada de notas de tabaco e uma refinada especiaria doce. O potencial de envelhecimento é considerável, mas Il Segreto di Giuliano já hoje garante uma boa drinkability caracterizada por extrema agradabilidade. Tudo complementado por uma harmonia e equilíbrio que o tornam um vinho digno da sua inspiração”.
Elvira, Maria Elena, Giuliana e Luisa Bortolomiol, carregam com empenho e paixão a tradição familiar, desde os contínuos investimentos tecnológicos até o controle de todo o processo produtivo. Com o apoio da equipa de enólogos liderada por Robert Cypress, as irmãs Bortolomiol se concentram em projetos sustentáveis que protegem o homem e a terra.
Por estas razões, dois hectares de vinhedos são cultivados com o método orgânico do qual nasce Ius Naturae Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Biologico, consequência natural da filosofia de produção da família Bortolomiol, que sempre esteve atenta a praticar uma viticultura sustentável e ecológica . Durante a época da vindima, dois dias inteiros são totalmente dedicados à vindima destas uvas para garantir um controlo absoluto dos valores de qualidade e uma maturação óptima.
“A atenção e cuidado com o meio ambiente e com a vinha são indicadores de uma responsabilidade social do território - afirma Elvira - que a família Bortolomiol quis também estender a todos os fornecedores através do projeto Green Mark, um protocolo interno nascido em 2011 que, através de um conjunto de indicações e técnicas que os outorgantes optam por seguir, visa melhorar a gestão das vinhas e das uvas com o mínimo impacto ambiental e numa abordagem cada vez mais eco-sustentável".
Por fim, sendo uma empresa cor de rosa, não poderia faltar uma atenção especial ao mundo feminino. Por isso, a empresa recuperou e restaurou a antiga fiação no centro de Valdobbiadene, dentro do Parco della Filandetta – Art & Wine Farm. A história das fiações e da produção de vinho se confunde nesta área ao longo do século passado. Hoje, a propriedade foi restaurada e transformada em uma grande sala de degustação, em homenagem a todas as mulheres que aqui viveram e trabalharam no passado
