Vinho, a grande paixão dos italianos. Bebe-se menos do que há vinte anos, mas de forma mais responsável, segundo a pesquisa "Os italianos e o vinho", realizada pela Vinitaly com o Vinitaly-Nomisma Wine Monitor Observatory no ano passado. Gosta de quase 9 em cada 10 cidadãos, não só os idosos mas também as novas gerações com os millennials (18-38 anos) que já apresentam uma taxa de penetração de 84% e promovem um mercado estimado pelo Observatório em 14,3 mil milhões de euros.
Para os milhões de antigos e novos entusiastas chega agora um Guia dos Wine Bars, onde se pode abordar a cultura do vinho de uma forma original e direta e certamente os Wine Bars nesta área têm muito para dizer e ensinar.
O Guia editado pela Gambero Rosso pretende colmatar uma lacuna no panorama dos guias, incluindo os editados pela Gambero Rosso ou por outras iniciativas editoriais: de facto, é desenhado um mapa das melhores lojas onde se pode comprar vinho, descrevendo os locais onde você pode comprar garrafas, lojas onde as vendas para viagem desempenham o papel principal, 320 endereços altamente confiáveis entre os quais são identificados 54 pontos de excelência, que são identificados por um novo símbolo, i Três saca-rolhas.
Pode-se falar de um retorno ao passado que introduz o futuro. Aliás, até há dez ou quinze anos não havia dúvidas: para comprar uma garrafa de qualidade ia-se à garrafeira. Hoje tudo é muito mais fácil e mais difícil ao mesmo tempo. As possibilidades de compra são infinitas: as garrafas grandes não só fazem um belo show nas prateleiras dos grandes varejistas, mas graças às lojas online chegam em casa com um clique. mais importante do que nunca, portanto, ter um mapa dos melhores endereços disponíveis. Além dos bares de vinho "clássicos", aqueles que entram no guia exercícios em que o varejo foi acompanhado pelo bar: são muitos os cativos que ao longo dos anos trocaram de pele, transformando-se de garrafeiras em bares de vinhos com pouring; sem falar nos wine bars, na verdade hoje verdadeiros restaurantes, mas que em alguns casos foram incluídos, justamente em virtude da extrema hibridização dos estabelecimentos. Finalmente, a par dos clássicos wine bars, das históricas bottle shops, ou das lojas temáticas dos “vinhos naturais”, encontram-se também os melhores recantos do grande comércio a retalho, devidamente sinalizados.
O guia com suas atualizações será incluído na assinatura Premium do Gambero Rosso. Em formato de papel será apresentado no Vinitaly 2020.
O fenómeno das garrafeiras onde se pode abordar vinhos que substituíram os vinhos e azeites velhos remonta ao final dos anos XNUMX, quando algumas garrafeiras esclarecidas começaram a perturbar um mundo que ao longo dos anos se baseara em excessos formalismo, tanto na venda como no atendimento, passando a oferecer o vinho de forma mais divertida.
Assim nasceram os primeiros barras de vinho com derramamento e é difícil dizer se foram estes que aumentaram o interesse do público ou se foram estes que provocaram a transformação, movidos pela vontade de conhecer cada vez mais o mundo dos vinhos.
AS BARRAS DE VINHO PREMIADAS COM TRÊS SACA-ROLHAS
VALLE D'AOSTA
A VINHA – Aosta
PIEDMONT
A CASA DE BAROLO – Turim
FRACCHIA E BERCHIALLA – Alba (CN)
ROSSORUBINO – Turim
LIGURIA
CARPE DIEM – Alassio (SV)
LOMBARDY
A ADEGA – Pavia
CAVES ISOLA – Milão
COTTI – Milão
ENOCLUBE – Milão
IEMMALLO – Milão
TRENTINO
12ª SÉRIE – Trento
SUL DO TIROL
MERANER WEINHAUS – Merano (BZ)
WEINDIELE WINESTORE – Bolzano
VENETO
ANTIGA LOJA DE VINHOS – Verona
MY CELLAR – Pádua
FERROWINE – Castelfranco Veneto (TV)
AO RUSTEGHI – Veneza
FRIULI VENEZIA JULIA
LOJA DE VINHOS BISCHOFF – Trieste
EMILIA ROMAGNA
LOJA DE VINHOS ITALIANO – Bolonha
TAVERNA DO GOSTO – Piacenza
TOSCANA
A FORTALEZA – Montalcino (SI)
MOLESINI – Cortona (AR)
RIVELLA – Siena
VIGNOLI – Florença
LOJA DE VINHOS CHIANTI – Florença
RAPOSAS E UVAS – Florença
MERCADO
GALLI WINE SHOP – Senigallia (AN)
CONAD ONORI'S – Magliano di Tenna (FM)
ÚMBRIA
LOJA DE VINHOS JÁ – Perugia
LAZIO
LOJA DE VINHOS ACHILLI NO PARLAMENTO – Roma
DO VINHO DO VINHO – Roma
BULZONI – Roma
DEL CAT – Anzio (RM)
ROSCIOLI – Roma
TRIMANI – Roma
ABRUZZO
LOJA DE VINHOS CENTRAL – Teramo
A FÊNIX – L'Aquila
MOLISE
LOJA DE VINHOS PISTILLI – Campobasso
CAMPANIA
LA BOTTE WINE SHOP – Casagiove (CE)
CONTINISIO WINE SHOP – Nápoles
LOJA DE VINHOS SCAGLIOLA – Nápoles
BASILICATA
LOJA DE VINHOS DAI TOSI – Matera
PUGLIA
VINARIUS DE PASQUALE – Bari
CALÁBRIA
MÔNACO E SCERVINO – Cosenza
SICÍLIA
VINHO VERITAS – Palermo
SARDENHA
ANTIGA LOJA DE VINHOS DE CAGLIARITA – Cagliari
NACIONAL
EATALY
SIGNORVINO
S LONGO
METRO ITÁLIA
TÂNICO
CHAMEMEWINE
VIVO
XTRAWINE
