Grande afirmação da alta gastronomia italiana no Os prêmios de melhor chef 2022 que aconteceu em Madrid. Se a coroa permanece firme na cabeça do provocador chef madrilenho Dabiz Munoz, enfant terrible da cozinha espanhola 3 estrelas Michelin que conquista pela segunda vez o prestigioso prêmio com seu DiverXO, seguido por outros dois monstros sagrados da restauração mundial como René Redzepi e Joan Roca, Itália coloca quinze bandeiras no ranking de 100 melhores chefs do mundo (no ano passado havia conquistado 11) e seu porta-estandarte chama-se Massimo Bottura da Osteria Francescana de Modena, duas vezes vencedor do prêmio The World's Best Restaurant, que se posiciona firmemente em quarto lugar, seguido em 14º lugar por Niko Romito e no dia 17 de Ricardo Camanini do Lido 84, que este ano também entrou no top ten Os 50 melhores restaurantes do mundo 2022
Em seguida encontramos Paolo Casagrande (26º), Mauro Uliassi (30º), Enrico Crippa (32º), Giuseppe Iannotti (37º), depois Antonia Klugmann em 58º lugar, Floriano Pellegrino em 59º, Felix Lo Basso em 68º, em 75º Diego Rossi, Moreno Cedroni coloca-se assim no 79º lugar seguido de Domenico Marotta (83º), Norbert Niederkofler 89º e Stefano Baiocco 99º.
A surpresa: Diego Rossi da Trattoria Trippa em Milão supera chefs estrelados
A grande surpresa de duas novas entradas salta aos olhos, a de Diego Rossi milanês de Restaurante Trippa em Milão uma façanha real, que o coloca diante de grandes chefs e chefs estrelados como Moreno Cedroni, Norbert Niederkofler e Stefano Baiocco, e o de Felix LoBasso, Patrono da Apúlia do Lo Basso Home&Restaurant em Milão, 1 estrela Michelin.
Finalmente, grande reconhecimento também para Franco pepe, da lendária pizzaria Pepe in Grani em Caserta que recebeu o prêmio especial The Best Chef Pizza Award definido «Um santo padroeiro da pizza».
Fundado em 2015 pela neurocientista polonesa Joanna Slusarczyk e pelo gastrônomo italiano Cristian Gadau, o The Best Chef se apresenta como “uma vibrante comunidade global de entusiastas da gastronomia. Um projeto dedicado a celebrar os muitos chefs talentosos que criam as melhores experiências gastronômicas em todo o mundo, além de ser uma família global de pessoas com ideias semelhantes que compartilham aventuras culinárias. Um espaço comum onde a velha guarda compartilha o cerne do ofício com a próxima geração, que por sua vez inspira novas formas de pensar”.
O melhor chef 2022: o complexo processo de votação de um prêmio que olha para as novas gerações
O processo de votação é bastante complexo. Em primeiro lugar, há uma lista de 200 candidatos. Estes incluem 100 “rostos novos” e os 100 melhores da edição anterior, que são automaticamente renomeados. As 100 novas caras são selecionadas através de um grupo de 150 profissionais anónimos que através das suas viagens percorrem o mundo e descobrem talentos.
Os profissionais incluem jornalistas gastronômicos, críticos, blogueiros, fotógrafos e outros notáveis com amplo conhecimento em gastronomia. Eles são todos especialistas do setor e suas escolhas para cada um dos rostos novos vêm com uma explicação do motivo pelo qual os recomendam.
A lista de todos os 200 chefs nomeados é anunciada todos os anos no final de abril. O Top 100 final da lista dos 200 finalistas é criado a partir dos votos dos 150 profissionais. Segundo um conceito – dizem os organizadores – que visa a montra dos chefs, onde estes podem homenagear os seus pares” e por isso o grupo de profissionais tem um poder de voto menor. Os votos dos chefs constituem 70% do resultado final; os votos dos profissionais representam 30% do resultado final. Dessa forma, os chefs podem influenciar mais a lista.
A votação é feita por meio de uma enquete online segura, na qual cada membro recebe um link exclusivo com um processo de votação simples. Cada pessoa pode votar em 10 chefs, escolhendo em uma lista suspensa e o sistema de pontuação é de 10 a 100. A votação começa no início de maio com uma janela de um mês para votar.
Os 100 melhores do The Best Chef Awards 2022
1David Muñoz
2 René Redzepi
3 Joana Roca
4Massimo Bottura
5Adoni Luis Aduriz
6Bjorn Frantzen
7 Aproveite
8Alain Passard
9Ana Roš
10Alex Atala
onzeRasmus Munk
12Rasmus Kofoed
13 Anjo Leão
14Niko Romito
15 Virgílio Martinez
16Grant Achatz
17 Ricardo Camanini
18Eneko Atxa
19 Vítor Arguinzoniz
20 foto de Anne-Sophie
21 Andreas Caminada
22 Mauro Colagreco
23 Yannick Alleno
24Dominique Crenn
25 Dan Barbeiro
26 Paulo Casagrande
27 Rodolfo Guzmán
28Julien Royer
29Yoshihiro Narisawa
30Mauro Uliassi
31 César Ramírez
32 Enrico Cripa
33 Quique Dacosta
34Christian Bau
35 Clara Smith
36 Paço Roncero
37Jonnie Boer
38 Diego Guerrero
39 Eric Wildgaard
40Heston Blumenthal
41 Javier & Sergio Torres
42Martín Berasategui
43 Paco Morales
44 Korey Lee
45 Alexandre Mazzia
46 Alberto Landgraf
47 Giuseppe Iannotti
48Manu Buffara
49 Daniel Hum
50 Pia Leon
51 Marco Müller
52Nick Brill
53 Emanuel Renault
54 Arnaud Donckele
55Mingoo Kang
56 Dan i Garcia
57 Jorge Vallejo
58 Antônia Klugmann
59 Floriano Pelegrino
60 Bruno Verjus
61 Agostinho Balbi
62Hans Neuner
63 Joris Bijdendijk
64Sven Elverfeld
65 Helene Darroze
66 Himanshu Saini
67Hiroyasu Kawate
68 Félix Lo Basso
69 Leonor Espinosa
70 Henrique Sá' Pessoa
71 Tristin Fazendeiro
72 Natsuko Shoji
73 Elena Reygadas
74 Vicky Lau
75 Diego Rossi
76 Gertde Mangeeler
77 Bairro Gareth
78 Josh Niland
79 Moreno Cedroni
80José Avillez
81 Yusuke Takada
82 Karim López
83 Domingos Marotta
84 Santiago Lastra
85 Paulo Airaudo
86 Álvaro Clavijo
87 Paco Pérez
88Dong Zhenxiang
89Norbert Niederkofler
90 Peter Gossens
91Jeremy Chan
92 Przemysław Clima
93 Tala Bashmi
94Atsushi Tanaka
95 Jaime Pesoque
96 Martina Puigvert, Fina Puigdevall
97 Vicky Cheng
98 Débora Fadul See More
99 Stefano Baiocco
100 Helena Rizzo
Prêmios de Melhor Chef. os outros prêmios
Melhor pizzaiolo do mundo Franco Pepe.
Prêmio Estrela em Ascensão: Jessica Rosval da Casa Maria Luigia em Modena
Prêmio de experiência gastronômica: Anne-Sophie Pic
Prêmio de Inovação: Josh Niland
Prêmio Pastelaria: Antonio Bachour
Prêmio Pristine: Ana Roš
Prêmio FoodArt: Natsuko Shoji
Prêmio Lenda: Pierre Koffmann
Prêmio Gourmet: Dabiz Munoz
Prêmio Ciência: Andoni Luis Aduriz
Prêmio Votado pelos Profissionais: Dabiz Munoz
