Apreciado pela polpa doce e macia, pode ser consumido cru devido à sua casca fina e crocante. Importado por marinheiros da Ligúria que vieram do Novo Mundo. Todas as propriedades nutricionais do vegetal
Inflação, crises de preços e mau tempo estão entre as causas do racionamento de frutas e vegetais na Inglaterra atualmente. A lei do Brexit
Sessenta receitas do grande chef estrelado de Vico Equense para descobrir os benefícios e as "alquimias" de uma cozinha vegetal redescoberta em suas mil variedades e seus mil sabores. A receita das abobrinhas do Purgatório que lembram o "animwe…
Nilo Sori, jovem empreendedor, cultiva saladas e ervas, reduz em 90% o consumo de água e solo e garante vitaminas e nutrientes mais do que a planta folhosa
Saúde é critério de escolha para 86% dos consumidores e sustentabilidade para 70%. Os consumidores consideram os supermercados baixos: deveriam desempenhar um papel mais ativo na orientação para escolhas saudáveis e sustentáveis. À mesa…
Nos dois fins de semana entre novembro e dezembro é comemorado no Piemonte, mas também no exterior. Centenas de restaurantes envolvidos por um prato a preço fixo para acompanhar com um bom copo de Barbera ou Nebbiolo. Haverá um semáforo: luz vermelha,…
Fibras solúveis em água aumentam a saciedade e reduzem o apetite. Importante para quem tem problemas de diabetes; comer vegetais antes de um prato de espaguete tem o efeito de diminuir o pico glicêmico.
Utilizado na gastronomia, cosmética e medicina popular pelas suas propriedades diuréticas, digestivas e purificantes. As folhas de sabor forte e picante são excelentes para aromatizar carnes, sopas, queijos, cerveja, vinho, licores. Encontra-se espontaneamente na natureza…
Formado em administração de empresas pela Luiss e mestre pela London School of Economics: o jovem empresário estuda a projeção do grupo Rago, líder europeu na quarta linha baby leaf, no futuro, inspirado em Adriano Olivetti e Ferrero. O…
Passado de pai para filho entre os antigos fazendeiros de Priverno, o Chiacchietegli, um saboroso brócolis com inflorescências arroxeadas estava desaparecendo. Salvo pela Fortaleza Slow Food. Luca Mastracci que baseou sua pizzaria gourmet na redescoberta da área local…
Não basta comer alimentos com alto teor de vitamina C, é preciso também saber como comemos e o que é produzido no intestino. Uma dieta semanal para fortalecer o sistema imunológico. Foi utilizado funcho-do-mar, uma erva a redescobrir nas nossas mesas…
Uma equipe de biólogos da NASA demonstrou que a alface roxa cultivada na Estação Espacial Internacional tem as mesmas propriedades daquela cultivada no interior da Terra.
A contrariedade do inverno está a prejudicar gravemente as culturas, de Norte a Sul - Alarme para 50 mil milhões de abelhas, cujo trabalho de polinização é decisivo para as plantas.
A chegada antecipada dos primeiros produtos fez baixar os preços dos produtos hortícolas em particular, mas em vista da primavera há uma seca preocupante: os campos precisam de água.
A Ligúria possui uma tradição gastronômica e vitivinícola riquíssima – Os aspargos roxos de Albenga correm o risco de desaparecer devido ao alto custo de mão de obra e longos tempos de cultivo – Rico em propriedades benéficas, por quinze anos o…
Os produtos italianos são muito procurados, mas ou são muito caros ou não se encontram: é aqui que nasce o novo produto italiano feito no estrangeiro, desde o empresário que faz charcutaria na República Dominicana até à zona de Vicenza que faz grana na República Checa.
O livro do cientista Dario Bressanini revela algumas curiosidades sobre as reações químicas dos vegetais e, portanto, sobre como eles devem ser armazenados, cozidos e consumidos para realçar seus sabores e propriedades.
