O Natal de 2025 se aproxima e, entre o panetone e o pandoro, o desafio entre tradição e inovação se intensifica como nunca: mestres históricos, chefs estrelados e jovens confeiteiros emergentes oferecem produtos de fermentação natural, frutas selecionadas e aromas clássicos revisitados com criatividade.
Dois fins de semana em novembro para o que poderia ser definido como um "sistema gastronômico", que começa com um simples molho picante de alho, azeite e anchovas, e se expande para incluir a cultura da convivência e os fundamentos da alimentação camponesa diária...
Considerado um dos queijos mais antigos do mundo, o Callu de Cabreddu, também conhecido como Cazu de Crabittu, quebra todos os recordes de preço entre os queijos italianos. Seu preço gira em torno de € 450 o quilo.
O Príncipe de Salina compartilhava o direito de entrada no convento com o Rei de Nápoles. Lá, eles se abasteciam de doces, que as freiras só podiam vender através da roda exposta, evitando assim o contato com o mundo exterior.
Mais de 60 donos de restaurantes, famosos ou não, estarão presentes no dia 19 de junho para celebrar a alta gastronomia mediterrânea e os produtos gastronômicos da península de Sorrento. Visitas a antigos pomares de limoeiros, passeios entre oliveiras, análise sensorial do azeite, aulas de técnicas de transformação...
Uma especialidade que, apesar de ter origem pobre e popular, é tão complexa e rica em ingredientes quanto um prato de alta gastronomia. Uma tradição ligada aos cramârs, os vendedores itinerantes de especiarias da Carnia que, desde o século XVIII, atravessavam os Alpes a pé para…
O cenário onde este prato nasceu é uma paisagem pobre, entre as menos férteis da Europa, de pedras, cavernas e rocha-mãe nua. Naqueles tempos de maior pobreza, havia pouco. A horta produziu aipo, batatas e feijões. O Minestrone nasceu com a adição…
A Focaccia di Recco0 está registrada entre os produtos europeus DOP e IGP que representam o patrimônio gastronômico italiano no mundo. De manhã, as focaccias matinais “com e sem” (cebola). À tarde todos formaram fila para a Focaccia di Recco…
Um programa rico: degustações, Workshops do Gosto, conferências, show cooking, atividades na Sala de Jogos e nas bancas e barracas do Mercado do Porto Antigo em Gênova de 8 a 11 de maio para celebrar o vigésimo aniversário do evento
O nome evoca a imagem dos vignaroli, os agricultores que trabalhavam nos vinhedos e preparavam este prato com produtos frescos da horta, usando vegetais que muitas vezes cresciam nas bordas dos vinhedos. Antigamente considerado um prato de pobre, a vignarola hoje…
De 16 a 18 de maio acontece a 15ª edição do festival italiano de porchetta. Uma especialidade cada vez mais popular e reivindicada por diversas regiões. Oficinas de degustação e encontros com especialistas do setor, para aprofundar seu conhecimento desta excelência de rua…
No dia 6 de abril, o Dia da Carbonara é comemorado em todo o mundo. O chef do restaurante Il Marchese Roma e Milano propõe uma receita com instruções sobre a escolha dos ingredientes que fazem dela um prato de alta e requintada…
Uma bisneta da Sra. Catina, cozinheira do antigo restaurante em Sacile, recuperou um antigo livro de receitas escrito à mão. Em vez de mascarpone, foi usado chantilly; e o bolo de esponja era preferido ao biscoito savoiardi. A receita em…
O Formaggio di Fossa di Sogliano al Rubicone é uma iguaria DOP que vem da tradição secular de maturação em poços escavados na rocha de arenito. O seu sabor forte e aromático faz dele um dos produtos mais apreciados da gastronomia…
Uma sobremesa ligada à figura de São José, o suposto pai de Jesus e por isso se tornou protagonista do Dia dos Pais. Fritos ou assados, eles são comuns em toda a Itália, com algumas variações. A proposta do chef pasteleiro de La Madeleine…
Uma antiga massa com sulcos cujas origens remontam a 1600, tradição gastronômica da cozinha emiliana-romana, é proposta pelo chef multiestrelado do Piccolo Lago em uma versão de sabor delicado que combina perfeitamente com peixes e burratas.
Bagna della merla, que será oferecida novamente de quarta-feira, 29 de janeiro, a domingo, 2 de fevereiro, em cerca de uma centena de locais em todo o Piemonte e também no exterior. As três versões: vermelha, clássica "como Deus manda", amarela para o "herege" com alho...
Produzido em pastagens alpinas em altitudes entre 2.000 e 2.700 metros acima do nível do mar, Estrema d'Alpeggio é feito com leite cru de vacas alimentadas exclusivamente com pasto. Um queijo que, entre a tradição e a sustentabilidade,…
Filha do Imperador da Áustria do Sacro Império Romano, segunda esposa de Napoleão Bonaparte e, portanto, Imperatriz dos Franceses de 1810 a 1814, Duquesa reinante de Parma, Piacenza e Guastalla, Maria Luigia da Áustria recebeu um …
Por ocasião do Festival Torrone de Cremona, chegou uma combinação que, à primeira vista, pode parecer inusitada: o aroma do nougat misturado com o de outra sobremesa tradicional, o Vergani bautino
