Nos últimos anos, graças à crise económica, vários jovens abordaram uma profissão milenar. No quarto maior lago da Itália hoje as pessoas pescam como há 3000 anos. A captura depende das malhas das redes fixas e não rebocadas.
Preparado apenas com as partes nobres do porco aparadas à faca: coxa, paleta, lombo, filé, copa e culatello para as partes magras; gordura da garganta e bacon para as partes gordurosas. De um porco de 180 kg depois…
De 6 de outubro a 19 de novembro a cidade transformar-se-á num grande teatro para explorar a versatilidade na cozinha e a história desta comida, as suas origens e a importância que teve no passado através de degustações e eventos.
A força e o amor pelo mar guiam a musculosa Nadia Maggioncalda: a única mulher em toda a Itália a realizar este cansativo trabalho. . Há mais de 30 anos conheceu em La Spezia Eugenio, aquele que mais tarde se tornaria seu marido em 89,…
Adegas de pedra que tinham como objetivo aprisionar a fonte de ar fresco que vem do coração da montanha e que garante ventilação e temperatura constantes durante todo o ano.
Presidium Slow Food, foi desaparecendo, salvo após ter recolhido antigos testemunhos em famílias, hoje tem uma produção disciplinar. Ferramenta para a proteção da identidade e para a promoção do território.
Um impacto econômico estimado apenas para gastos com alimentação em mais de 30 bilhões de euros em 2023, divididos entre turistas italianos e estrangeiros, mas a culinária italiana também é uma alavanca para a promoção da comida Made in Italy no mundo. Marinho…
Até um festival é dedicado ao doce de colher de tradição milenar, orgulho da gastronomia de Castelbuono. A receita da pastelaria dos Irmãos Sferruzza, templo da pastelaria da ilha
O rei das carnes curadas da Toscana, pelo qual Maquiavel era apaixonado, une forças com a empresa start-up de tecnologia climática que trabalha para proteger a biodiversidade e a qualidade de vida de polinizadores e abelhas. A grande façanha do mercado Finocchiona:…
Irmana, uma variedade de centeio importada para a Sicília no século XNUMX por monges beneditinos, rica em propriedades saudáveis, quase desapareceu. O chef do Grand Hotel de Taormina recuperou-o na sua carta em defesa do grande património da biodiversidade…
Salvou um ecótipo particular, de sabor delicado, que deve ser consumido dentro de dois a três dias após a colheita. A Fortaleza Slow Food, uma oportunidade de trabalho para jovens para combater o despovoamento da área.
Pequenos segredos culinários, transmitidos ao longo do tempo, para o prazer da mesa mas também para curar algumas indisposições quando não havia suplementos num volume de Slow Food
Mesmo antes de os biólogos Ancel e Keys desenvolverem os princípios da dieta mediterrânea, nesta parte feliz da Itália, o método Cuoncio Cuoncio marcava o bem-estar
No interior da Sicília é produzido um queijo de origens antigas, recuperado de uma queijaria em Castronovo, na província de Palermo. Dupla fermentação para uma “pasta prensada” de sabor equilibrado, entre o doce e o picante, o Tuma Persa é um queijo…
Nos dois fins de semana entre novembro e dezembro é comemorado no Piemonte, mas também no exterior. Centenas de restaurantes envolvidos por um prato a preço fixo para acompanhar com um bom copo de Barbera ou Nebbiolo. Haverá um semáforo: luz vermelha,…
Fácil de fazê-los em casa. Entre outras coisas, possuem importantes propriedades nutracêuticas. Os romanos gostavam disso: a receita do agrônomo Columella ainda é válida. A expressão bajuladora associada ao significado sexual
É uma salsicha tradicional de três pequenas aldeias nas encostas do Etna: a carne não é picada como é o caso da maioria das carnes curadas em toda a Itália, mas cortada em um grande tronco de carvalho com um…
Angela Mandato acabou com roupas de grife para retomar uma tradição familiar. Junto com seu irmão e seu primo fundou a Officine dei Cedri, uma oficina artesanal dedicada à produção de duas excelências da região de Cosentino:…
Os excessos do Carnaval de hoje são, sem dúvida, muito mais brandos do que os do carnaval medieval. O carnaval expressava a total subversão de todas as regras sociais. O desperdício é a regra do ritual, em contraste com a dura realidade do quotidiano, doces e carne de porco…
Descendente direto da alcachofra espontânea. Tem propriedades organolépticas únicas, como explica Filippo Romano. Excelente para comer cru, cozido na grelha mas também para conservar em azeite. Hoje é uma fortaleza Slow Food salva por um grupo de agricultores. sua própria história