O exército de colaboradores da La Guida Slow vasculhou a Itália em busca de Azeite Virgem Extra não só em nome da qualidade, mas também com o objetivo de criar relações entre produtores e cidadãos, entre lugares e produtos. Todos os azeites atribuídos pela Região para…
Além de serem uma fonte valiosa de proteínas, fibras e antioxidantes, as leguminosas desempenham um papel fundamental na promoção de práticas agrícolas sustentáveis. Para o Dia Mundial das Leguminosas, iniciativas em mais de 140 restaurantes em toda a Itália
Amadurecimento sob a areia do mar. desenvolve a sua doçura única ao perder o amargor típico do cardo comum. No dia 27 de janeiro Cervia dedica-lhe uma festa. Rico em propriedades nutricionais, é excelente em saladas, assados gratinados e como condimento de primeiros pratos.…
Para a Fundação Veronesi: o atual modelo de produção de alimentos, especialmente de carne, não é mais sustentável para o planeta. Os animais se reproduziam tanto que se fossem soltos não conseguiriam sobreviver devido ao alto uso de drogas,…
Avaliamos mais de 1750 restaurantes destacados pela culinária local, seleção de ingredientes e hospitalidade genuína. A lista de todos os estabelecimentos galardoados com a Região dos Caracóis por Região. Campânia na liderança. Um setor com excelente saúde e…
Uma receita que faz parte da tradição gastronómica de setembro do Levante genovês. No livro “Cozinhando no verão 110 receitas para aproveitar melhor o verão” um guia mês a mês da culinária sazonal
Oito anos atrás, apenas 20 árvores de quarenta anos sobreviveram. Agora também pensamos na transformação do produto em compotas, geleias e sucos. As propriedades nutricionais dos pêssegos: benéficas para os olhos, sangue, pele, intestinos
O Slow Food publica um guia útil para se familiarizar com os produtos da pesca na cozinha. Você descobre muitas possibilidades culinárias interessantes. A lista de peixes para comprar de acordo com as estações do ano. Assessoria de mercado para compras informadas
Uma viagem à descoberta de todas aquelas caves e abadias que desde a Idade Média guardavam o vinho e as vinhas que de outra forma se teriam perdido. Todos os detalhes do evento
Nossos córregos invadidos por agressivos lagostins da Louisiana e da Califórnia e portadores de uma doença perigosa. Os ecossistemas aquáticos e sua relação com o continente estarão em destaque em Gênova de 1 a 4 de junho. Tradições culinárias de…
O historiador do vinho Lorenzo Tablino reconstrói em um volume do Slow Food a história centenária de Barolo, que alcançou sucesso internacional apenas cinquenta anos atrás, com base em documentos históricos inéditos e pesquisa de arquivo. A história da desastrosa expedição Barolo…
Um guia útil que ajuda a descobrir uma Itália gastronômica longe dos holofotes que sabe contar um mundo de valores autênticos e riquezas de biodiversidade, cultura e tradição gastronômica e vinícola local. A lista de novos caracóis
O Terra Madre Salone del Gusto será realizado em Turim de 22 a 26 de setembro. Mais de 3000 delegados de 150 países são esperados para cuidar da regeneração. As palavras de ordem: reduzir o consumo de carne, combater o desperdício alimentar e…
A Região que ainda luta contra o aterramento tem consumidores mais atentos à origem das produções e à qualidade. Sustentabilidade da terra como resposta à prevaricação
Os melhores azeites virgens extra italianos selecionados pelo Guia Slow Food de acordo com o princípio de um produto saudável limpo e justo. Todas as empresas indicadas por região. Os biológicos estão em alta
Pele vermelha, sabor intenso, levemente picante, rico em propriedades nutricionais, é uma fortaleza Slow Food aguardando DOP e IGP. Também é usado na medicina natural.
Um cacho de cebolinha, um cacho de chalota é tudo comestível, desde os bulbos até as folhas, e tem propriedades nutritivas notáveis. Amado pelos Chefs pela sua versatilidade desde as entradas às sobremesas.
Mais de 800 vinícolas darão vida à primeira edição da Sana Slow Wine Fair no final de fevereiro, apresentando 5000 rótulos em conformidade com a sustentabilidade ambiental, impacto social e proteção da paisagem. o papel cultural e social que as vinícolas…
O setor de osteria na Itália está gozando de boa saúde: o conceituado Guia do Slow Food testemunha isso. Seis prêmios especiais de 1713 locais analisados. A anfitriã mais jovem de 2021 está em Roma, a Osteria Epiro. O Prêmio de Melhor… vai para Bolzano
O guia de vinhos Slow Food está de volta. 23 novas entradas entre os vinhos premiados com caracóis, sinal de grande vitalidade do setor. O prémio do jovem enólogo a Federico Stroppolatini que abandonou os estudos de engenharia aos 21 anos para…
De hoje a domingo a cidade de Cervia celebra a antiga tradição da remessa de sal, o transporte no Burchielle rebocado ao longo das margens do canal. Renova-se a antiga festa que encerrava a época laboral, que em 1792 era…
Envolver escolas, cozinheiros e toda a comunidade local para uma oferta 360º de produtos locais, desde os queijos e batatas Sila até aos enchidos de porco preto da Calábria, enchidos e soppressata. E depois show cooking com produtos de…
O movimento de Carlo Petrini e do Grupo Lavazza dá vida a uma rede global sem fronteiras que reúne todos os protagonistas da cadeia de abastecimento como um exemplo concreto de transição ecológica. Uma comunidade que abrange agricultores, torrefadores, baristas, donos de restaurantes, comerciantes, instituições com…
Região por região, todos os excelentes óleos EVO. Menos foi produzido, mas a qualidade da safra é boa. As empresas analisadas estão aumentando, sinal de que a qualidade está melhorando. Os negócios orgânicos para jovens também estão em ascensão. Muitos optam por…
