O estrelado chef Andrea Pasqualucci não esperou os tempos de crise para descobrir a reciclagem de sobras na cozinha. Sempre foi adepto do desperdício zero e a receita com casca de parmesão prova que dá para comer…
As suas origens são antigas, tradicional e historicamente ligadas à Emilia-Romagna em particular ao triângulo Cesena-Ferrara-Reggio Emilia, como escreve em 1556 Messisbugo, chefe de cozinha da corte Este com Alfonso I d'Este, mas também é uma tradição nas Marcas. Auto…
Com a inflação atingindo níveis recordes para muitas famílias, tornou-se fundamental reduzir ao máximo o desperdício, não só de energia, mas também de alimentos. Um fenômeno relevante até hoje, basta pensar que, com base em uma pesquisa…
Uma inusitada combinação de terra e mar, fruto também da sua abertura à cozinha internacional na receita de barriga de atum em pão e crosta de presunto do chef cagliari Luigi Pomata que ao mesmo tempo junta Carloforte e…
Um ingrediente com um sabor particular para o Frango do Chef Nico Atrigna do histórico restaurante Le Logge em Siena, onde a tradição local se casa com a gastronomia de autor e inovadora, preservando o sabor da época
O chef estrela do L'Erba del Re propõe um prato fácil de fazer que cria uma simbiose de alta gastronomia entre a terra e o mar, entre as tradições pobres da Emília e as da Campânia
Tendo passado do lendário Noma de Copenhagen para as cozinhas de Cannavacciuolo, o jovem chef da Trattoria Contemporanea consegue surpreender com uma receita de ingredientes simples, mas de grande técnica
O novo restaurante goza de uma sugestiva vista panorâmica sobre as muralhas sérvias que datam do século VI aC Uma proposta de qualidade desde o pequeno-almoço ao almoço ou mesmo para uma simples pausa no trabalho. A equipe está toda…