O grande chef Bruno Barbieri, sete estrelas Michelin, juiz estrito do Masterchef, oferece uma receita fácil de um prato que sua mãe preparava quando criança com alguns toques de originalidade
Um livro de ingredientes, receitas e histórias concebido como uma viagem por aromas e sabores comuns a diferentes tradições gastronómicas. Depois do grande sucesso no exterior publicado na Itália pela Slowe Food
Uma receita que faz parte da tradição gastronómica de setembro do Levante genovês. No livro “Cozinhando no verão 110 receitas para aproveitar melhor o verão” um guia mês a mês da culinária sazonal
Don Salvatore Pellegrino, Don Anselmo e Don Riccardo estão de volta à Food Network para compartilhar pratos e receitas tradicionais na cozinha do mosteiro de San Martino delle Scale, a poucos passos de Palermo
O anúncio durante o Conselho de Ministros sobre o decreto-lei milleproroghe está em andamento. A regra havia sido introduzida para evitar aglomeração nas clínicas durante a Covid. Mas também foi revelado um excelente sistema de simplificação e racionalização burocrática.…
Existem cerca de 2000 espécies comestíveis para humanos, e comê-las é normal em 140 países ao redor do mundo. Agora também chegam à Itália em restaurantes gourmet. Gafanhotos, grilos, gafanhotos, formigas e cigarras constituem um alimento completo do ponto de vista nutricional…
Três receitas originais de saladas de verão da blogueira gastronômica Sonia Peronaci combinadas com os queijos Valtellina Casera e Bitto Dop tornam uma refeição leve e completa
De 6 a 10 de julho, volta o encontro com boa comida e boa bebida. Grandes receitas mas também a redescoberta da comida caseira de olho na sustentabilidade
As ervas silvestres podem servir de pretexto para passeios saudáveis nos vales e ao longo dos rios para recolher ervas curativas e raízes mas também úteis para saladas e receitas
Um livro publicado pelo Slow Food homenageia a cultura culinária das avós, as tradições locais e, claro, as cozinheiras, guardiãs de um patrimônio único no mundo
Pequenos segredos culinários, transmitidos ao longo do tempo, para o prazer da mesa mas também para curar algumas indisposições quando não havia suplementos num volume de Slow Food
Organizado pelo Pastificio dei Campi e 50 Top Italy, está aberto a Chefs, sous-chefs, chefes de cozinha, menores de 35 anos com experiência comprovada em cozinhas profissionais dentro e fora das fronteiras nacionais. Prato do ano Uliassi com aroma herbáceo de…
Apreciados desde os tempos de Apicius, os caracóis sempre ocuparam um lugar importante na história da cozinha gourmet. A receita extraída da Toscana ArcennI realça seu sabor delicado
De 11 a 19 de setembro de 2021, no Salone del Camper de Parma, os chefs da histórica associação gastronômica animarão uma série de show-cookings para ensinar a criar pratos saborosos e refinados, simples e rápidos ao mesmo tempo com…
Um produto siciliano nascido da arte popular de não jogar nada na cozinha. A rascatura é obtida raspando as panelas grandes utilizadas para o preparo de panelle e crocché, amassadas novamente e depois fritas. Delicioso e fácil de fazer salgadinhos…
Cooking Show, vinhos de excelência, harmonizações de comidas e vinhos, grandes chefs, drinks-misturas, território: o mundo da gastronomia aposta no recomeço da qualidade
Restauradores, enólogos, destiladores e artesãos do gosto criaram um intenso programa de pesquisa e experimentação. A partir de 29 de junho, durante um mês, compromissos gastronômicos para dar uma nova cara gastronômica moderna a antigas tradições
De 11 a 13 de junho será possível conhecer as melhores empresas de azeite virgem extra e produtos artesanais de nicho da melhor tradição gastronômica e vinícola italiana escolhidos por Fausto Borella.
Com a Covid, os italianos entenderam que precisamos mudar nossa alimentação para fortalecer as defesas do nosso corpo. Ciro Vestita, professor de nutrição humana na Universidade de Pisa, explica em um livro como nos abastecer de vitaminas, sais minerais e princípios naturais…
Cada vez mais utilizadas na cozinha, as flores comestíveis conferem aroma, sabor e beleza aos pratos. São mais de 50 para enriquecer saladas, entradas, pratos principais ou sobremesas mas também para perfumar tisanas, cocktails e licores. Além disso…
Neste ano de Covid, os italianos forçados a ficar em casa aumentaram o consumo de massas em 10%. Aumentar também as exportações. Carbonara é a protagonista mundial. Mas também o mais imitado. Uma galeria de horrores gastronômicos ao longo…
Os dois irmãos Chefs do Il Moro di Monza começam a transmitir cursos de culinária: você recebe uma caixa e pode cozinhar falando passo a passo com os "mestres". Logo depois... o jantar é servido
O Chef da Hostaria San Benedetto de Montagnana, amante da cozinha local e da redescoberta dos princípios do slow food, dedica todo um cardápio à alcachofra espinhosa de Menfi. Uma raridade que pode ser considerada herdeira da alcachofra selvagem, da qual…
No painel do Pinterest dedicado às festas de fim de ano, o Buonissimo.it oferece um cardápio completo, das entradas às sobremesas: 7 pratos saborosos para levar à mesa. Receitas tradicionais e veganas. O revestimento também é recomendado
Eles são chamados de Emiliana, Dolomitica, Mantovana: o chef Marco Valletta os criou. Apenas produtos regionais DOP e IGP da Sicília ao Trentino são usados
Com o Coronavírus, os italianos estão descobrindo um mundo esquecido. Apesar de tudo, a quarentena pôs em evidência uma arte que estava a desaparecer: a boa comida caseira e o pão em particular podem dar resultados surpreendentes. Na Itália é…
"Design do Chef. Do lápis ao prato: os desenhos preparatórios dos grandes chefs" acompanha o leitor nos bastidores das receitas, contando-as através dos croquis preparatórios dos chefs.
O Chef do Restaurante IT oferece um prato emblemático do seu percurso profissional: influências do norte e do sul misturam tradição e modernidade
Dois jornalistas italianos desmascaram um mito nacional: a Itália é um dos países onde menos se sabe sobre o que acaba na copa. Melhor que o nosso no Japão, EUA e Austrália. Não estamos nem no topo do consumo mundial, batidos…
