Mel, figos e tâmaras já eram presentes na época romana. o consumo das sementes torna-se um elemento auspicioso porque a vida que nasce da morte se materializa na semente quando a luz favorecerá sua germinação. Os pães…
As sugestões do biólogo nutricionista. Não se trata apenas de ocupar agradavelmente o tempo que somos obrigados a passar em casa, mas sim de mudar os hábitos alimentares com uma cozinha que respeite os alimentos e sobretudo as suas propriedades medicinais. LÁ…
Extremamente versátil em dar novos sabores à cozinha, desde o pão à carne à sobremesa. Um ingrediente rico em propriedades nutricionais resultante de um longo trabalho de pesquisa da Casa Emma, uma empresa histórica na área de Chianti Classico, em colaboração com a Universidade Católica…
Muitos não sabem, mas a mãe de todas as cenouras é roxa e nasceu no Afeganistão há 5000 anos. A holandesa transformou sua cor em homenagem à família Orange. Saborosos, moderadamente crocantes, distinguem-se pela menor quantidade…
Nascido na Coréia, também está se espalhando rapidamente em nosso país, apreciado tanto pela culinária gourmet quanto por nutricionistas, por suas inúmeras propriedades benéficas. Difere do clássico no sabor, cheiro e cor, características que retira do processo de…
Um licor de meditação nasceu da fórmula de um farmacêutico de Pietralunga há 100 anos e agora também é exportado para o exterior. A longa tradição do vinho com ginjas remonta ao duque de Urbino. Mudas espontâneas de visciolo visciolo recuperadas na área. O…
A nutrição adequada é essencial para defender o organismo das agressões virais e bacterianas. Não são necessários suplementos. A vitamina D é encontrada no leite, queijo e peixes oleosos. As enguias e as gemas têm uma elevada concentração de vitamina A. A importante contribuição da…
A grama, terror dos lavradores na horta, é vice-versa um concentrado de propriedades nutritivas e saudáveis para o corpo. Entre outras coisas, é muito versátil na cozinha. Dois pratos rápidos e saborosos para o verão: A RECEITA DA SOPA DE PORTULACA - A RECEITA DA SALADA…
Dos mexilhões de Trieste à Puglia, do Dop de Scardovari ao de Ravenna, à Selvaggia del Conero, aos do Golfo de Nápoles, a La Spezia, ao lendário Sardo Niettiddas: os tipos de mexilhões de nossos mares são muitos . Eles também tem…
Do mexilhão do Adriático ao da Apúlia, passando por Triste, do DOP de Scardovari à Sardenha com os lendários Niettiddas, ao Golfo de Nápoles até o selvagem del Conero. São muitos os tipos de mexilhões que povoam os nossos mares, como…
Depois do presunto, é o alimento mais apreciado pelos italianos tanto à mesa como para lanches rápidos. Ele experimentou um verdadeiro boom nos últimos anos. Entrada em dietas pela componente de baixo teor de gordura mas sobretudo pela…
O Instituto Nutrisal e a Escola Superior Eccelsa dão lugar à nova figura do profissional certificado que terá de aplicar conceitos saudáveis à restauração e à valorização dos princípios ativos presentes nos alimentos. Sempre falaremos mais sobre a Ristoceutica
Uma antiga variedade de cebola que nasceu no coração de Lomellina, na Lombardia, ainda hoje cultivada segundo as técnicas transmitidas pelos monges. Com uma cor vermelha intensa, difere das outras cebolas pela sua doçura e alta digestibilidade. Com mais de 10…
O prato proposto por Daniele Usai, chef com uma estrela Michelin do restaurante Il Tino, é inspirado na peixaria de Fiumicino. Peixe fresco e pobre que respeita as estações. E também é inspirado nas muitas ervas que podem ser…
Desde o tingimento de roupas de reis até a criação de perfumes e cosméticos até os mais diversos usos na cozinha. É o açafrão, o tempero dourado da gastronomia mundial. A cor amarelo ouro, o perfume doce e o sabor inconfundível…
O ditado "uma maçã por dia mantém o médico longe" está de volta aos noticiários. As grandes propriedades benéficas das maçãs listadas no site Humanitas em Milão. Prefira as maçãs italianas um grande patrimônio da biodiversidade. A lista de maçãs italianas históricas para…
Inevitável em saladas de primavera. Porém, poucos sabem que suas folhas são versáteis na culinária gourmet. A raiz e as folhas possuem propriedades diuréticas, desintoxicantes e também relaxantes, ricas em vitaminas e sais minerais. Sugestão do chef Beppe Sardi: folhas…
Do programa Smart Food do Instituto Europeu de Oncologia de Milão, passando por Umberto Veronesi e o ganhador do prêmio Nobel Luc Montaigner, um manual de indicações importantes sobre o que comer para apoiar nosso corpo com princípios nutricionais e curativos
A Ligúria possui uma tradição gastronômica e vitivinícola riquíssima – Os aspargos roxos de Albenga correm o risco de desaparecer devido ao alto custo de mão de obra e longos tempos de cultivo – Rico em propriedades benéficas, por quinze anos o…
