No passado, a área cultivada com feijão poverello havia diminuído drasticamente devido ao abandono da terra e às atividades agrícolas tradicionais dos jovens.A leguminosa possui notáveis propriedades nutracêuticas. Agora que é uma fortaleza do Slow Food, pode-se esperar…
As suas origens remontam a 1316. É obtido com antigas técnicas de pesca e processamento inalteradas ao longo do tempo. Era tão valioso que era usado "para subornar juízes". Uma excelência gastronómica italiana produzida apenas uma vez por ano em edição limitada.
Uma estufa sustentável que permite crescer mais, reduzir o espaço e o desperdício. É a maior fazenda vertical da Europa e está localizada nos arredores de Milão. Um projeto de autoprodução de alimentos totalmente ecossustentável desenvolvido pela empresa de Brianza…
O queijo bêbado, produzido pela Casearia Carpenedo, retoma uma tradição dos lavradores da região do Piave. que para subtrair os queijos das incursões dos exércitos austríacos recorreram ao estratagema de escondê-los sob o bagaço. Tendo escapado do perigo, eles retiraram o…
O Antitruste lançou uma série de investigações sobre o sistema de rotulagem NutriScore e o aplicativo Yuka. Para a Autoridade, seus sistemas de avaliação da salubridade dos produtos alimentícios seriam enganosos e enganosos para o consumidor
Seu território representa 60% da produção de vinho da Lombardia e é a terceira maior área de produção de Pinot Noir do mundo. Além da Pinot, seus carros-chefe são chamados de Barbera, Croatina, Riesling. Anteriormente Strabo comandante das forças…
O evento dedicado à melhor gastronomia e vinhos locais de Monferrato está de volta aberto ao público. Cerca de trinta produtores locais foram selecionados para promover o conhecimento e a difusão do vinho símbolo da região de Alessandria
A empresa Testalonga de Antonio Perrino está localizada a cerca de dez quilômetros do mar, entre Bordighera e Ventimiglia, bem no sopé dos Alpes da Ligúria. Há sessenta anos que produz os rótulos mais representativos do território com métodos ancestrais: o Rossese e o…
Estrela indiscutível de todas as celebrações O pão Coccoi é uma verdadeira "jóia comestível" trabalhada pacientemente e decorada com entalhes preciosos. Tradicionalmente, é oferecido por ocasião de feriados importantes ou aniversários, como casamentos. Mas também é usado...
Nove feijões de formas e cores muito variadas reunidos em uma única Fortaleza Slow Food. Eles não têm casca e são muito digeríveis. Cultivado sem quaisquer produtos químicos sintéticos. Eles já foram a refeição básica dos agricultores pobres.
Descobrindo a alta Barbera d'Asti entre as colinas, vinhedos e casas dos produtores "NIZZA" que estão abertos aos amantes do vinho para degustar vinhos e produtos típicos de Monferrato
Boas notícias para a Roero Regional Enoteca que, após um processo iniciado em 2016, obteve o reconhecimento da subárea "Castellinaldo" do Barbera d'Alba Doc. Isso dará a possibilidade aos viticultores sem terra de produzir vinho nos territórios dos municípios...
Angela Mandato acabou com roupas de grife para retomar uma tradição familiar. Junto com seu irmão e seu primo fundou a Officine dei Cedri, uma oficina artesanal dedicada à produção de duas excelências da região de Cosentino:…
Pequenas fazendas e pisciculturas poderão comercializar seus produtos nos mercados locais - é assim que eles podem ser consumidos e vendidos
Uma das variedades de damascos mais valiosas, a de Scillato, reintroduzida há menos de 50 anos na província de Palermo, distingue-se pela sua doçura e aroma. O que o torna tão único é sua resistência a ataques de insetos e…
A ex-estrela do Police abriu o restaurante dentro do Palagio, sua propriedade de 300 hectares no Chianti. Pizza mas também uma vasta escolha de vinhos, cervejas artesanais e boa comida do ponto de vista orgânico e sustentável. Os seus vinhos premiados…
Uma antiga variedade de batata dos assentamentos alpinos que remonta a 1700, redescoberta e fez parte das Fortalezas Slow Food. Pelo seu sabor intenso caracterizado por uma ligeira doçura é realçado pelo chef estrelado do Cafè Quinson.…
Nutritivo e digerível, de sabor aromático e picante, o Pecorino Romano tem uma história milenar. Alimento básico para o sustento do exército romano, ainda é produzido seguindo a mesma receita. Em maio, celebre a primavera com favas frescas. Degustado por…
Conhecido por suas qualidades e características organolépticas, o feijão sempre esteve ligado a crenças supersticiosas. Uma das variedades mais populares é a de Carpino, uma Fortaleza Slow Food, graças à sua grande versatilidade na cozinha: na Puglia se come com chicória,…
Eles são os primeiros a aparecer no mercado. Muito macios, podem ser consumidos crus, mantendo todas as suas propriedades benéficas para o corpo. Na Páscoa, a tradição manda que sejam cozinhados directamente na grelha. Mas também existem outras receitas locais.
Expressão de inovação e tradição, o Vigneto dei Salumi é uma realidade gastronômica e vínica made in Valpolicella. O símbolo da linha exclusiva de Walter Ceradini é o Vinappeso, obtido da união entre o corte anatômico do culatello com os melhores vinhos da região…
Stanley Tucci, gastrônomo, ator, escritor e diretor nova-iorquino leva os espectadores americanos pela Itália na nova série Searching for Italy. Uma homenagem à sua terra natal, do risotto alla Milanese à pasta alla norma, dos vinhos sicilianos aos…
A buttiglieddru, uma nova fortaleza Slow Food, traz à mesa o sabor dos tomates sicilianos do passado. É um concentrado de propriedades benéficas. Acima de tudo, é cultivado sem pesticidas mas com insectos antagonistas respeitando as antigas práticas agrícolas
Suave, sedosa, picante e com nuances frutadas, a morcela napolitana era antigamente preparada com sangue fresco de porco, chocolate e especiarias. Então, em 1992, a venda de sangue fresco foi proibida por motivos de saúde. Mas a antiga tradição camponesa para…
