O estranho cruzamento entre cenoura e salsa de consistência carnuda e sabor ligeiramente azedo quando cru, que se torna doce quando cozinhado, tem origens que remontam à Idade Média. Contém mais fibras e sais minerais que a batata e é um…
Presidium Slow Food, foi desaparecendo, salvo após ter recolhido antigos testemunhos em famílias, hoje tem uma produção disciplinar. Ferramenta para a proteção da identidade e para a promoção do território.
A leguminosa é produzida na pequena cidade de Val di Fiemme e seus grãos torrados são uma excelente alternativa ao café. E não é só isso: seus usos na cozinha são tão diversos quanto seus benefícios
Difundidos desde a antiguidade, ricos em propriedades saudáveis para o corpo: ferro, cálcio, potássio e vitamina C. Também bons crus, absorvem os nutrientes dos solos enriquecidos com minerais das escoadas lávicas
Em uma cidade da Puglia que está despovoando, alguns padeiros defendem a tradição de um pão de 5 kg e 80 cm de diâmetro feito com trigo mole local. A Fortaleza Slow Food chega para defender e encorajar a dii…