Mais de um milhão de conteúdos no Instagram da hashtag #Carbonara. O chef Aroma oferece uma versão original que realça os sabores, aromas e consistência.
O apreço do Papa por este prato requintado pôs fim às intenções assassinas do déspota de Cremona. Os três preparos típicos: seco ou em caldo de galinha (capão ou frango), boi, porco ou salame de panela. Um caminho…
O chef do Rei Natura, duas estrelas Michelin, defensor da cozinha natural, baseada na memória e instintiva, propõe um prato que é expressão da sua filosofia gastronómica. alta gastronomia que olha para o território e para o mundo das memórias
Fora dos muros do presídio juvenil de Casal Del Marmo, o Pastifício Futuro será colocado à disposição de jovens presos para produzirem massas para vender em supermercados e restaurantes
Eleita por Gambero Rosso como chef emergente 2024, Arianna Gatti, do Abruzzo DOC, apoiada por uma equipa jovem, oferece uma cozinha que não “requer explicações particulares” que reúne preparações da sua terra com formas modernas de Brescia
No grande parque do Faula Ristorante di Casa Langa você pode experimentar a caça de trufas entre carvalhos, choupos e tílias. A receita do Chef Daniel Zeilinga é uma combinação perfeita com a típica massa Langhe que segundo…
Um prato idealizado pelo chef do restaurante Il Frantoio de Assis como um hino à simplicidade e bondade dos ingredientes mediterrâneos, uma autêntica harmonia de sabores
O Intesa Sanpaolo Monitor dos distritos agroalimentares italianos em 31 de março de 2023 confirma a boa saúde das exportações dos distritos agroalimentares. Ultrapassou 6,6 bilhões. Principal exportação de vinhos, recordes para massas e sobremesas. Búfalo rainha dos mercados…
O acordo, auxiliado em parte pela Garantia SACE, ajudará a empresa a garantir um melhor posicionamento competitivo da empresa no exterior. Com os recursos, será criado um local inovador de produção de massas naturalmente sem glúten, com critérios ESG.
A quota de mercado italiana cresceu nos últimos dez anos e nos últimos cinco anos aumentou o grau de penetração nos 20 principais mercados de referência
O Ministério da Empresa emite um selo comemorativo para a histórica fábrica de massas de Fara San Martino. Massas produzidas com equipamentos de baixa emissão de CO2
A Comissão Nacional aprovou por unanimidade. Agora o dossiê será enviado pelo Itamaraty à Unesco e a proposta será avaliada até 2025
O chef do restaurante Flora do Hotel Marriott na Via Veneto com seu espaguete com três tomates propõe sua revolução na elegante Via Veneto da Dolce Vita: um retorno ao luxo da simplicidade e a redescoberta da autenticidade do território do país. ..
Nos últimos anos, a massa de trigo sarraceno da famosa fábrica de massas Chiavenna literalmente viajou pelo mundo: do Canadá ao Japão, todo mundo é louco pelo pizzoccheri de Valtellina. A história da família Moro
Uma especialidade gastronômica que se tornou uma bandeira da identidade cultural das populações de Valtellina. O cultivo de trigo sarraceno quase desapareceu em outro lugar mantido vivo para fazer Pizzoccheri. A receita protegida e defendida pela Pizzocchero Academy of Teglio
Da pobre refeição dos pastores da transumância ao prato gourmet de grandes chefs apreciados em todo o mundo. Quando os estalajadeiros do campo romano aumentavam o sal e o queijo pecorino salgado para vender mais vinho aos seus clientes. O rico calendário…
Um dos símbolos estabelecidos do Made in Italy no mundo, mas a crise climática e energética exige que adaptemos nossa capacidade de produção, intensifiquemos a produção de forma sustentável com investimentos tangíveis e intangíveis. Produtor líder da Itália com 3,6 milhões…
O tinto poderia voltar receita do chef Alberto Ragoni de La Terrazza & Il Giardino no Hotel Eden em Roma, vencedor do concurso Primo Piatto dei Campi 2022, usa as técnicas mais modernas para dar um novo significado…
Um humilde prato nascido da "Ração K" das tropas americanas estacionadas em Roma, ganhou fama internacional em poucos anos. Consagrado por Carnacina. As 50 melhores carbonaras
Fundada em 1967, a marca Granoro está inscrita no Cadastro do Ministério do Desenvolvimento Econômico. O vínculo com a terra e os ensinamentos do fundador Attilio Mastromauro são a base do sucesso
ENTREVISTA COM VINCENZO DIVELLA, CEO da antiga empresa alimentícia da Apúlia - "Com o bloqueio dos produtos ucranianos, o mercado do trigo mole entrou em colapso e os preços dispararam como o do trigo duro, onde dependemos sobretudo do Canadá e…
O sucesso mundial de um prato pobre que se tornou um símbolo do Made in Italy. As origens controversas. Veronelli e Carnacina preferiram a pancetta ao bacon. Rascel adicionou o creme
Foi inventado por dois chefs lendários, Nino Bergese e Valentino Mercatilli no San Domenico em Imola, um restaurante revolucionário com duas estrelas Michelin desde 1977. Siga a receita para experimentar
Um projeto iniciado em 2019 para salvaguardar o futuro das culturas de trigo. O solo agrícola está a morrer, declara Lino Falcone, produtor de cereais, somos chamados à sua conservação.
Na tradição emiliana, os tagliatelle são comidos no Natal e na Páscoa. O chef Daniele Persegani, conhecido rosto da TV, propõe a versão mantuana de um doce das memórias das avós
Uma antiga empresa de sementes e cereais enfrenta um novo rumo com as novas gerações: cultiva arroz, produz compotas, risotos prontos, massas finas e visa os mercados orientais
Organizado pelo Pastificio dei Campi e 50 Top Italy, está aberto a Chefs, sous-chefs, chefes de cozinha, menores de 35 anos com experiência comprovada em cozinhas profissionais dentro e fora das fronteiras nacionais. Prato do ano Uliassi com aroma herbáceo de…
O humilde prato preparado pelos pastores nos campos durante a transumância tornou-se obrigatório na cozinha romana. O expediente dos estalajadeiros que adotaram o Cacio e Pepe para “torcer” o cliente e fazer dele mais vinho. De 28 a 30 de janeiro…
O aumento do preço do trigo primeiro e de outras matérias-primas fez subir o preço da massa, que é vendida na grande distribuição a 1,52 euros o quilo – Divella: “Os preços vão continuar a subir”
Em 2009, 2016 e 2017 Ventricina Vastese venceu o Campeonato Italiano de Salame organizado pela 5t Academy (território tradição tipicidade transparência rastreabilidade). Feito com partes selecionadas de presunto, paleta e bacon, é aromatizado com pimentas…
Somos os primeiros produtores e primeiros consumidores do mundo. Uma iniciativa da União Alimentar Italiana para 300.000 pratos a serem entregues à Caritas. Índia e China são dois mercados promissores para produtores italianos
O acordo assinado com o Intesa Sanpaolo prevê uma linha de crédito de seis anos para consumo de energia e gestão virtuosa de resíduos
Identidade de uma cultura gastronômica estritamente limitada à área de Varese Ligure, os croxetti são massas feitas à mão com moldes de madeira construídos por artesãos locais que remontam aos tempos em que a Podesterie da República Marítima da…
A liberação do amido ramificado causa não só uma deterioração organoléptica, mas também nutricional, uma vez que o índice glicêmico da massa aumenta consideravelmente. Como avaliar o grau correto de cozimento al dente da massa.
No coração de Roma, você pode saborear um prato da autêntica tradição culinária japonesa. Un Ramen Lab, oferece 12 versões autênticas do prato icônico do Sol Nascente. Para a produção de massa, é trazida uma máquina especial. especialmente do Japão. LÁ…
A empresa simbólica do Made in Italy nasceu em Benevento em 1846. A efígie do selo representa o signum de três cavalos, que no início dos anos 900 transportavam os grãos destinados ao moinho da Campânia e da Puglia. O grupo…
Andrea Pasqualucci chef do restaurante estrelado Moma em Roma revoluciona um clássico regional das duas cozinhas no sabor e na técnica ao substituir o choco por tagliatelle. A divertida origem da puttanesca entre as alegres jovens de Roma e Yvette, a…
O chef Andrea Larossa, uma estrela Michelin, piemontês de nascimento, mas influenciado pelas origens da mãe no Lácio, oferece uma Carbonara de absoluta fidelidade à tradição, mas tornada elegante e refinada com alguns toques que aprimoram ainda mais…
Neste ano de Covid, os italianos forçados a ficar em casa aumentaram o consumo de massas em 10%. Aumentar também as exportações. Carbonara é a protagonista mundial. Mas também o mais imitado. Uma galeria de horrores gastronômicos ao longo…
A má alimentação pode afetar o tempo de vida. A pandemia mudou negativamente os hábitos alimentares. A dieta mediterrânica continua a ser fundamental, mas deve ser lida à luz das novas necessidades. O método Longevitystudio foca na redução de calorias…
Uma vez estabelecida a relação alimentação-saúde, os italianos redescobrem os princípios saudáveis da dieta mediterrânea. Eles consomem mais óleo, vegetais e frutas. O boom das massas: + 23 por cento. A preferida é a italiana considerada mais segura. A nutricionista sobre a importância da alimentação…
O jornal americano sugere aos leitores a falsificação de um dos icônicos pratos de massa da culinária italiana. É paradigmático dos prejuízos que a Itália sofre pelas imitações de seus produtos no exterior, prejuízo estimado por Coldiretti em 100 milhões…
O novo plano industrial aprovado pela Câmara também prevê 60 contratações até 2022 - Em 5 anos, faturamento deve passar de 510 para 650 milhões
O truque é do Pastificio Paone em Formia, por ocasião do 60º aniversário do Pibe de Oro: a partir de 10 de novembro será possível encomendar a edição especial assinada pelo campeão argentino.
Dois dias de debates, shows de culinária e aulas de culinária com chefs estrelados da capital e gastrônomos especializados. A importância da memória de um protagonista do Made in Italy no mundo. Os Chefs explicam sua concepção de massa e propõem…
Apesar da crise, as exportações dos distritos agroalimentares italianos continuam crescendo: o setor de "massas e doces" é o que melhor se desenvolve graças às excelências piemontesas, mas não só.
Um prato tradicional perfumado a mar e fácil de confecionar é o protagonista do Dol Fish Day, a proposta gastronómica de peixe da Proloco Trastevere para o verão: só peixe fresco, não cultivado da costa do Lácio, só peixe disponível, em combinação…
Emissão de mini bonds para o Plano de Negócios 2019-2023 para crescer no mercado global subscrita pela Anthilia Capital Partners. O produto “Armando” é todo de qualidade italiana.
Você sabia que o índice glicêmico (e, portanto, a carga) da massa também depende de sua forma? Aqui estão todos os segredos sobre a comida preferida dos italianos, comentados pela bióloga nutricionista Annalisa Gemelli.
Um prato que reúne toda a filosofia "itinerante" de Valentino Cassanelli, um chef com estrela Michelin do Lux Lucis em Forte dei Marmi. Partimos de sua terra natal, o baixo vale do Pó, com a vitela, nos mudamos para a Tailândia para…
Nesta receita, Giacomo Pouch, chef do restaurante La Cru da província de Verona, expressa a sua concepção respeitosamente cultural do território e da sua matéria-prima mais genuína revisitada numa chave interpretativa moderna altamente refinada.
O patrono da gigante alimentar lança uma operação de 2 milhões de euros como contribuição para os colaboradores que trabalham na empresa: estão também previstos reembolsos de despesas de babysitting. Parabéns do ministro Bellanova: assim se constrói o bem comum
A partir de hoje, com o reconhecimento de Especialidade Tradicional Garantida, um dos pratos mais famosos da cozinha italiana está protegido de imitações. Importado para Roma pelos estalajadeiros Amatrician. DOC RECEITA DO MUNICÍPIO DE AMATRICE
Há alguns anos a cozinha redescobre o Aglione que não é alho, mas um derivado do alho-poró com um sabor muito delicado e altamente digerível. Acima de tudo, tem propriedades antioxidantes, anticancerígenas e anti-inflamatórias, o que não faz mal nos dias de hoje. Os antigos…
A fábrica de massas Garofalo conta com os dois populares atores da TV para promover seus novos produtos. O último nascido: o Spaghettone Gragnanese XXL.
O famoso prato que emocionou grandes nomes de Hollywood e VIPs de meio mundo por um dia será oferecido aos sem-teto da Cáritas de Colle Oppio. A receita criada para sustentar a esposa do dono do restaurante após as adversidades da…
Um prato fácil de fazer, bom para todas as estações, que o chef estrelado, herdeiro do grande Paracucchi, oferece aos leitores do First&Food para transmitir os sabores de sua Ligúria em toda a sua simplicidade.
Em 2019, foram encomendados 27.000 mil quilos de massas entregues em casa. Tagliatelle com molho de carne são os seus preferidos. Roma a cidade mais gananciosa com 4.282 quilos, Florença fechando a retaguarda com 272 kg. Incrivelmente Nápoles em 4º lugar - VÍDEO.
O chef Nicola Russo oferece um prato da mais genuína e antiga tradição da Capitanata, uma receita pobre de outrora quando as gentes das esplanadas se contentavam em comer apenas o quinto quarto da carne abatida. Em…
O Tortellini à Bolonhesa pode ser feito com recheio de frango sem carne de porco ou não? Até o arcebispo Zuppi teve que entrar em campo em Bolonha para apaziguar a guerra dos tortellini que divide a cidade
A pesquisa foi realizada pela Assocamerestero analisando os hábitos e tendências de compra dos influenciadores de alimentos e vinhos nos EUA, Canadá e México: os jovens desses países se definem como conhecedores do Made in Italy.
O Chef do Restaurante IT oferece um prato emblemático do seu percurso profissional: influências do norte e do sul misturam tradição e modernidade
Um prato elaborado que o chef Ferdinando Palomba propõe no Armani Emporio Armani Café e Restaurante em Milão. Sabores mediterrâneos interpretados com muito rigor e estilo.
Modernidade e tradição na receita do bib gourmand chef siciliano-florentino que se instalou nas montanhas de Madonie. Típico da sua cozinha é a reinvenção e não a reinterpretação dos produtos mais genuínos do território.
A típica massa emiliana, nascida da recuperação de sobras de tortellini e folhas de tortelloni, torna-se a 31ª receita depositada na Câmara de Comércio de Bolonha pela Academia Italiana de Cozinha de 1972 até hoje - Ancestral do farfalle moderno, é isso...
CEO Ferro anuncia metas de crescimento ambiciosas: 2019 deverá fechar com um volume de negócios de 150 milhões de euros. Os resultados da expansão nos mercados internacionais também são importantes
O encontro com os grandes chefs estrelados está de volta na revista FIRSTonline dedicada ao mundo da gastronomia: este fim de semana é a vez de Nino Di Costanzo de Ischia, duas estrelas Michelin, que propõe uma massa com cinco tomates.
Uma combinação inédita de sabores e matérias-primas para o sedutor prato proposto pelo estrelado chef colombiano Roy Cáceres, que põe em diálogo terra e mar
Uma receita simples reproduzida em dois níveis; o primeiro é o bacon salgado aromatizado e massageado, depois cozido no vácuo. O outro é o gelado de queijo "Ragusano" que, ao derreter, transforma-se num creme delicado e fresco.
Apenas vinte chefs serão admitidos na última rodada. Inscrições até 13 de fevereiro. A final em abril em Gragnano
Como todos os fins de semana, o encontro com os grandes chefs está de volta: é a vez de Alberto Gipponi, de 39 anos, de Brescia - Aqui está o resto do menu do First&Food, o site vertical do FIRSTonline dedicado à comida italiana e ao agroalimentar excelência
OS PROTAGONISTAS - Pastificio Di Martino, a história de uma empresa familiar que se tornou um colosso de 118 milhões de euros. A ideia revolucionária do Pastificio dei Campi que muda a forma de conceber os mais populares pratos italianos. Lá…
O produto simbólico da grande cozinha italiana reforça o seu sucesso no estrangeiro e também impulsiona outros produtos típicos da dieta mediterrânica - No final do ano, a faturação externa das massas está estimada em 2,4 mil milhões de euros
“Marco, Klara e Karina na Pasta Academy em Bruxelas” e “South Africa Loves Italian Pasta” são os dois projetos vencedores do Prêmio Assocamerestero–AIDEPI “Made in Italy Marketing” para a promoção da massa italiana no mundo.
Coordenado pela ENEA, o projeto MED-GOLD tem como parceiros industriais três líderes mundiais: a Barilla para as massas, a espanhola DCoop para o azeite e a portuguesa Sogrape Vinhos para o vinho - A União Europeia financiou-o com 5 milhões de euros.
25 de outubro é o Dia Mundial da Massa e a Coldiretti comemora a introdução na Itália da obrigatoriedade da indicação da matéria-prima para a massa, que terá início em fevereiro de 2018 - O compromisso com a transparência em meio à…
Alarme não apenas dos produtores italianos devido ao enorme aumento das importações de países não pertencentes à UE (o Oriente para o arroz, as Américas para o trigo) que derrubou os preços e está colocando de joelhos a produção de qualidade na Itália…
O protótipo, desenvolvido em colaboração com a holandesa Tno, foi apresentado na Cibus 2016, a feira internacional dedicada às últimas tendências alimentares que teve início na segunda-feira, 9 de maio, em Parma: são necessários apenas dois minutos para “imprimir” um produto…
