Um rústico macio e saboroso, ideal para aperitivo, como interlúdio, ou para acompanhar queijos e carnes curadas e um copo de bolhas. Aqui estão algumas sugestões de panetone salgados para o Natal de 2023, mas bons o ano todo. Em vez de…
O panetone artesanal continua sendo uma das sobremesas mais apreciadas pelos italianos nas férias de Natal, apesar dos aumentos significativos registrados nos últimos tempos. Mas a qualidade compensa o gasto. Quais escolher? Tradicional, inovador e criativo, aqui está o melhor da produção…
O Natal de 2023 está se aproximando e a busca pelo melhor já começou. Entre estrelas Michelin e colaborações com mestres pasteleiros, aqui ficam algumas sugestões. Os preços dos industriais oscilam entre os 6 e os 14 euros, enquanto os artesanais variam entre os 30…
A icónica sobremesa, símbolo das festas, embora tenha sido ajustada sazonalmente por muitos chefs e pasteleiros, representa melhor o sabor e o espírito do Natal. Aqui estão alguns dos melhores panetones artesanais da região
Uma mistura de três cafés aromatiza a massa e envolve o delicado sabor do chocolate Gianduia. Quando a igreja napolitana considerava o café a bebida do diabo. Foi Maria Carolina de Habsburgo, esposa de Fernando de Bourbon, quem importou a tradição de…
O júri atribuiu o primeiro prémio a Fiorenzo Ascolese na categoria artesanato e a Allessando Marigliano na categoria inovador. A Campânia está saqueando prêmios. A Lombardia obtém duas medalhas nos domínios inovadores.
O da Casa Infante de Nápoles foi premiado como o melhor pandoro. O concurso, já na sua sexta edição, está reservado a produtos fermentados naturalmente sem conservantes, corantes, emulsionantes e anidrido sulfuroso
A iniciativa realizada em Minori chama-se “Panettone à beira-mar”. Todos os visitantes poderão saborear o melhor panetone da Itália
Uma sobremesa "visionária" do grande Alfonso Pepe: a Pastiera levedada que põe em diálogo o norte dos produtos fermentados com a icónica sobremesa napolitana da Páscoa. Seu irmão Giuseppe propõe
Na Itália, em 19 de março e 2 e 30 de abril para o centro, norte e sul, apenas 30 participantes são admitidos por seleção. O sucesso mundial do panetone: o Brasil consome 450 milhões
Nascido em meados do século XV em Milão, hoje é um doce apreciado, consumido e replicado em todo o mundo. Agora ele deixou de ser apenas doce e não é mais consumido apenas no Natal. A região da Lombardia avançou sua…
O prémio devolvido ao Boscolo Circo Maximo visa valorizar e promover a qualidade da oferta gastronómica da doçaria das pastelarias do Lácio. Na categoria Panetone com chocolate foi para a confeitaria Patrizi em Fiumicino
A Dolce Boutique de Achille Zoia, mestre histórico dos produtos fermentados de Cologno Monzese, ganha ouro na tradicional seção de panetones. Na categoria "Inovador", o prêmio vai para a Chef Helga Liberto de Battipaglia por um "baixo teor calórico…
A iniciativa do Panetone Artesanal Elite exigiu meses de estudo e discernimento entre os confeiteiros da península. Os ingredientes, das farinhas aos açúcares selecionados das diversas regiões italianas. Elementos não disponíveis na produção nacional são banidos.
Sob a bandeira do reinício, o evento Panetone sem fronteiras para promover e difundir o conhecimento do rei dos produtos fermentados italianos. O júri presidido por Igino Massari. Ao final, um prêmio para quem marcou a história do panetone:…
Só são permitidos panetones feitos com método artesanal, sem aditivos e conservantes e sem atalhos de produção. Uma certificação com holograma atesta o frescor, a naturalidade e o artesanato do produto.
Salvatore Tortora estabeleceu-se entre 22 chefs pasteleiros de todo o mundo, do Canadá a Portugal, de França à Austrália, dos Estados Unidos a Espanha e obviamente de Itália. O vice-campeão também fala napolitano, o segundo lugar vai para um nativo de Salerno. Medalha…
Poncini, a quarta geração de confeiteiros do cantão de Ticino, ocupa o primeiro lugar. Segundo e terceiro lugar dois italianos: Giuseppe Mascolo de Visciano di Nola na província de Nápoles e Stefano Ferrante de Campomorone (Gênova)
A novidade das festas deste ano é um panetone com chá Matcha e pistache verde Bronte, uma fortaleza Slow Food, que combina a tradição do produto símbolo do Natal com a antiga prática dos monges budistas japoneses que foram os primeiros a descobrir…
Os finalistas, ao final de uma seleção de dois anos, são os mestres confeiteiros da Itália, França, Espanha, Suíça, Portugal, Estados Unidos, Canadá, Brasil e Austrália. Os concorrentes terão que apresentar seis peças de panetone tradicional de 1 kg, feitas com fermento…
Um dos concursos mais importantes para o melhor panetone do ano é realizado na Suíça. Pela primeira vez neste ano, prêmio também para o panetone de chocolate. Todos os finalistas das duas seções
Os "segredos" do Panetone vencedor, "Gold fermented" que representa a soma de sua longa experiência no mundo dos produtos fermentados. Pela seção inovadora, o prêmio foi para Luca Porretto, para a seção "Panettone decorado" para Flavia Garreffa, um bolo jovem…
A receita de panetone proposta aos leitores da First&Food pelo chef Luca Antonucci, professor de cursos de formação avançada e especialização da Cast Alimenti de Brescia, é destinada a pessoas com doença celíaca. Por que eles não precisam abrir mão da icônica sobremesa...
Os italianos estão cada vez mais preferindo panetones artesanais em detrimento dos industriais. Um mercado de 100 milhões de euros. As horas de processamento e as matérias-primas cada vez mais refinadas, procuradas em todo o mundo, são decisivas para o custo. Mas eles vão…
A subida ao sucesso de uma pastelaria nascida há cinquenta anos numa zona suburbana da capital. A Pasticceria Vizio ficou em primeiro lugar como o melhor panetone de chocolate.
Um panetone inovador é o proposto por Simone Bortolus, um consagrado mestre pasteleiro de Codroipo. Um de seus panetones, no ano passado, foi considerado um dos melhores da Itália. A massa é tradicional mas as passas e as frutas cristalizadas desaparecem para dar lugar ao amendoim.
Dos 28 grandes confeiteiros italianos que competiram no "re Panettone 2020", Raffaele Vignola conquistou o ouro para o tradicional panetone artesanal milanês, enquanto Italo Vezzoli, de Bergamo, foi o vencedor na categoria inovadora. Quase todos vão para o Sul…
O primeiro prêmio foi para Vincenzo Faiella, confeiteiro de San Marzano sul Sarno. Sem panetone milanês ou lombardo na final do prêmio que teve júri presidido por Igino Massari, o genovês Massimo Ferrante conquista o ouro na seção com dificuldade.
Na loja temporária do grande confeiteiro, só produtos embalados, inclusive seu famoso panetone. É a estreia surpresa do mestre de Brescia no varejo de viagem. Possível repetição na Páscoa. Uma ideia vencedora em tempos de mobilidade limitada da Lookdown
O concurso Goaloasi.it premia três confeiteiros do Sul na categoria tradicional, mas o júri popular elege um de Brescia. A Lombardia se redime com o melhor artesão Pandoro que é de Varese. Em Nápoles, o prêmio para o melhor panetone…
O famoso personagem da commedia dell'arte estará nas embalagens natalinas de panetones da empresa fundada em 1930
Três categorias: panetone artesanal tradicional, panetone de chocolate criativo, pandoro artesanal. As condicionantes: cumprimento da especificação, utilização exclusiva de massa fermentada, frutas cristalizadas proibidas com dióxido de enxofre e conservantes. A lista dos sessenta finalistas
Os dois confeiteiros de Pádua e Badia Polesine ganharam o prêmio da seção Classic. Para a seção Decorados a taça para Maria Princesa. Ex aequo Pasquale Pesce e Luca Borgioli ganham o prêmio de…
A partir do exame de documentos musicais e iconográficos preservados no Arquivo Histórico Ricordi, uma linha de panettone "Le Donne dell'Opera" ganhou vida com raros esboços dos figurinos assinados por grandes mestres do figurino teatral
O objetivo é "proteger a qualidade, a história e a tradição do panetone made in Italy no mundo". Alguns dos maiores confeiteiros da Itália farão parte do conselho. Serão realizados cursos e seminários para capacitar as novas gerações, apresentando-as aos os segredos de…
Na Itália existem três pré-seleções, uma para cada área geográfica: Sul, Norte, Centro. Apenas 6 finalistas participarão da competição internacional em Lugano, agendada de 5 a 7 de novembro de 2021. Como baixar o formulário de inscrição e as regras
A Páscoa aproxima-se e os italianos vão ter de a passar em casa. Mas isso não significa que deva desistir de celebrar uma das festas mais importantes do nosso país, com a típica sobremesa tradicional: a pomba da Páscoa. Se as lojas estiverem fechadas...
Falece aos 55 anos um dos grandes mestres da pastelaria italiana. Ele lutou até o fim enquanto trabalhava em seu laboratório em Sant'Egidio di Monte Albino, na província de Salerno. Uma vida repleta de estreias e sucessos
O panetone artesanal italiano representa um mercado de 107 milhões de euros. Em nosso país são inúmeras as corridas e concursos que elegem o melhor panetone da Itália. Mas cada juiz pensa à sua maneira. Os vencedores das principais competições
Isso foi decretado pelo “Panettone Maximo”, o 1º Festival de Panettone de Roma, organizado pela revista online MangiaBevi e RistorAgency.
O protagonista deste fim-de-semana é o pasteleiro veronese Fausto Bertolini, vencedor deste ano do Panettone Day e premiado por um júri presidido por Iginio Massari.
Seu panetone tradicional foi reconhecido por um júri de prestígio, presidido por Iginio Massari, como o melhor panetone artesanal da Itália. A história de uma paixão pela pastelaria, nascida do acaso, que o levou a enfrentar e vencer vários desafios…
Fausto Bertolini, dono da "Casa del dolce" em Cologna Veneta, é o vencedor deste ano do Panettone Day, premiado por um júri presidido por Iginio Massari, rei dos confeiteiros italianos.
A Associação Nacional de Mulheres do Vinho elaborou um manual com possíveis harmonizações entre panetone e vinhos italianos: não apenas bolhas, mas um olhar amplo sobre os vinhos de sobremesa, região por região.
O nome não lhe dá crédito pela sua qualidade e pela sua história, mas a Maçã Zitella, tardia, longeva e perfumada, está a redescobrir uma nova fonte utilizada na confeitaria. A receita de panetone de maçã Zitella do mestre confeiteiro Gerri…
Dos 25 finalistas do Panettone Day, o grande concurso nacional dedicado aos artesãos da típica sobremesa lombarda, 4 são de Catania e sua província. Todo o Sul está bem representado, o vencedor é anunciado no dia 12 de setembro em Milão.
A iniciativa com a participação dos mais importantes confeiteiros de toda a Itália pretende promover o consumo de produtos fermentados durante todo o ano e não apenas durante as férias.
Em três gerações, os Baloccos, que partiram de uma pastelaria na província de Cuneo, criaram uma empresa que exporta para 67 países de todo o mundo e fatura 190 milhões de euros. A última aposta uma linha tirada de um livro de receitas de…
A sobremesa de Natal mais famosa requer um processo longo e complexo. O Rei do Panetone revela sua receita para os leitores da First&Food. Podem tentar fazer em casa e desafiar-se numa competição de Natal entre amigos…
Uma vida para o panetone. Alfonso Pepe, de Salerno, ganhou o prêmio Re Panettone quatro vezes, superando os lombardos e piemonteses
Um produto que está na moda nas formas mais extravagantes. A lista dos melhores panetones tradicionais e inovadores de 2018. O mais caro feito com diamantes para um magnata indiano ao custo de 500.000 euros.
A empresa piemontesa de panetones apresentou sua nova sede em Fossano. O CEO: “Em 2015, a expectativa é de um aumento de 20% nas vendas, a meta agora é aumentar a gama mesmo fora dos produtos recorrentes”
O panetone é a sobremesa natalina por excelência, mas, apesar de ter nascido em Milão no século XVI, hoje se faz melhor em Minori, na costa de Amalfi - Este ano o vencedor do prêmio "Rei Panettone" é o Sal de Riso de Salerno - …
A histórica pastelaria milanesa na via Montenapoleone, conhecida mundialmente pelo tradicional panetone, celebra o seu primeiro Natal sob a égide da Lvmh, que assumiu a marca em julho: “Só queríamos crescer e a Vuitton tinha…
A Galbusera e a Sammontana anunciaram a definição de um acordo que prevê a transferência total da Tre Marie Ricorrenze srl para a Galbusera - Sammontana mantém a propriedade da marca Tre Marie para todos os outros produtos, em particular gelados…
